魚是餐桌上常見的食材，很多人都喜歡吃。我國魚類資源豐富，品種繁多，不同地區產的魚有所差異，而在湖南 地區，有一種很受歡迎的魚，人們稱它為黃鴨叫，那麼你知道黃鴨叫是什麼魚?黃鴨叫怎麼做好吃?下面給大家介紹一下。
魚是餐桌上常見的食材，很多人都喜歡吃。我國魚類資源豐富，品種繁多，不同地區產的魚有所差異，而在湖南 地區，有一種很受歡迎的魚，人們稱它為黃鴨叫，那麼你知道黃鴨叫是什麼魚?黃鴨叫怎麼做好吃?下面給大家介紹一下。
黃鴨叫是什麼魚
黃鴨叫學名是黃顙魚，由於很多地區有野生黃鴨叫，因此不同地區叫法各異，非常的多，常見的其它叫法還有黃呀姑、黃鴨牯、黃鴨咕、黃牙角、黃辣丁、黃骨頭、黃骨魚等等。黃鴨叫肉質細嫩，營養豐富，無肌間刺，蛋白質含量豐富，是中國常見的食用魚類，其中湖南湘江流域出產的黃鴨叫品質最佳，它也是長沙人最愛的魚食材。除了湖南外，它在長江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分佈。
黃鴨叫的營養價值
黃鴨叫富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，每100克黃鴨叫中，含有蛋白質519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。黃鴨叫含有的蛋白質具有平衡硬化的作用，而且也可以消除水腫，對於提高免疫力有好處，而且也可以有降壓的作用，對於預防貧血來說有幫助的作用，還可以促進發育。
魚是餐桌上常見的食材，很多人都喜歡吃。我國魚類資源豐富，品種繁多，不同地區產的魚有所差異，而在湖南 地區，有一種很受歡迎的魚，人們稱它為黃鴨叫，那麼你知道黃鴨叫是什麼魚?黃鴨叫怎麼做好吃?下面給大家介紹一下。
黃鴨叫是什麼魚
黃鴨叫學名是黃顙魚，由於很多地區有野生黃鴨叫，因此不同地區叫法各異，非常的多，常見的其它叫法還有黃呀姑、黃鴨牯、黃鴨咕、黃牙角、黃辣丁、黃骨頭、黃骨魚等等。黃鴨叫肉質細嫩，營養豐富，無肌間刺，蛋白質含量豐富，是中國常見的食用魚類，其中湖南湘江流域出產的黃鴨叫品質最佳，它也是長沙人最愛的魚食材。除了湖南外，它在長江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分佈。
黃鴨叫的營養價值
黃鴨叫富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，每100克黃鴨叫中，含有蛋白質519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。黃鴨叫含有的蛋白質具有平衡硬化的作用，而且也可以消除水腫，對於提高免疫力有好處，而且也可以有降壓的作用，對於預防貧血來說有幫助的作用，還可以促進發育。
黃鴨叫怎麼做好吃
1、水煮黃鴨叫
材料：黃鴨叫、菜籽油、高湯、辣椒醬、大蒜、生薑
做法：清洗黃鴨叫，拔腮，將拔腮後黃鴨叫兩邊各自切三刀，以便入味。把鍋加熱，倒入菜籽油，將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘，加入由雞、排骨、蛇等燉好的原湯，煮3-4分鐘，並加入大蒜、辣椒醬、生薑等配料。準備好紫蘇鍋底，出鍋。
2、黃鴨叫燉豆腐
材料：黃鴨叫、豆腐、採油、鹽、肉丸子、生薑、蒜瓣、香菜末、胡椒粉
做法：黃鴨叫宰殺後洗淨，表面撒鹽和胡椒粉略醃製，自制豆腐切塊。準備好生薑片、蒜瓣和香菜末。取4個自制的肉丸子。鍋內油燒熱，下姜蒜爆鍋。魚下鍋改小火慢慢煎。翻面繼續煎，同時撒點鹽。魚煎至基本定型後，豆腐下鍋，用鏟子隨意切塊。倒水，改大火燉。湯燒開後，肉丸子下鍋繼續燉。肉丸子煮的浮起來後放入剩下的蒜瓣改小火燉。燉至魚開始漲大，即可關火出鍋了，出鍋前撒香菜末。
魚是餐桌上常見的食材，很多人都喜歡吃。我國魚類資源豐富，品種繁多，不同地區產的魚有所差異，而在湖南 地區，有一種很受歡迎的魚，人們稱它為黃鴨叫，那麼你知道黃鴨叫是什麼魚?黃鴨叫怎麼做好吃?下面給大家介紹一下。
黃鴨叫是什麼魚
黃鴨叫學名是黃顙魚，由於很多地區有野生黃鴨叫，因此不同地區叫法各異，非常的多，常見的其它叫法還有黃呀姑、黃鴨牯、黃鴨咕、黃牙角、黃辣丁、黃骨頭、黃骨魚等等。黃鴨叫肉質細嫩，營養豐富，無肌間刺，蛋白質含量豐富，是中國常見的食用魚類，其中湖南湘江流域出產的黃鴨叫品質最佳，它也是長沙人最愛的魚食材。除了湖南外，它在長江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龍江流域的江河、與長江相通的湖泊等水域中均有分佈。
黃鴨叫的營養價值
黃鴨叫富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，每100克黃鴨叫中，含有蛋白質519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。黃鴨叫含有的蛋白質具有平衡硬化的作用，而且也可以消除水腫，對於提高免疫力有好處，而且也可以有降壓的作用，對於預防貧血來說有幫助的作用，還可以促進發育。
黃鴨叫怎麼做好吃
1、水煮黃鴨叫
材料：黃鴨叫、菜籽油、高湯、辣椒醬、大蒜、生薑
做法：清洗黃鴨叫，拔腮，將拔腮後黃鴨叫兩邊各自切三刀，以便入味。把鍋加熱，倒入菜籽油，將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘，加入由雞、排骨、蛇等燉好的原湯，煮3-4分鐘，並加入大蒜、辣椒醬、生薑等配料。準備好紫蘇鍋底，出鍋。
2、黃鴨叫燉豆腐
材料：黃鴨叫、豆腐、採油、鹽、肉丸子、生薑、蒜瓣、香菜末、胡椒粉
做法：黃鴨叫宰殺後洗淨，表面撒鹽和胡椒粉略醃製，自制豆腐切塊。準備好生薑片、蒜瓣和香菜末。取4個自制的肉丸子。鍋內油燒熱，下姜蒜爆鍋。魚下鍋改小火慢慢煎。翻面繼續煎，同時撒點鹽。魚煎至基本定型後，豆腐下鍋，用鏟子隨意切塊。倒水，改大火燉。湯燒開後，肉丸子下鍋繼續燉。肉丸子煮的浮起來後放入剩下的蒜瓣改小火燉。燉至魚開始漲大，即可關火出鍋了，出鍋前撒香菜末。
黃鴨叫營養豐富，肉質細膩，很多人都喜歡吃。當然了黃鴨叫最好吃的做法還要熟煲湯了，味道特別鮮，另外黃鴨叫無刺，很適合小孩子食用。