有些人對豆腐情有獨鍾，每天都要吃，不管參加多大的宴會，都要點一份豆腐，比如我爸爸，什麼時候和他老人家吃飯，問他要什麼，永遠是豆腐，而且不挑做法，只要是豆腐就行。
也是豆腐白菜保平安，吃豆腐可以為身體保駕護航。
豆腐豆腐，都是福。豆腐不光諧音吉祥，更是營養豐富，高蛋白，低脂肪，富含大豆異黃酮，是女人的好朋友，女人要想精神煥發，不顯老，豆腐萬萬不能少。
豆腐也是素食者補充蛋白的最好方式。
這次這個豆腐我使用了禾然有機醇醬油，和禾然有機山茶油。豆腐做法特別多，包容性特別強，或炒，或煮，或蒸，或炸，哪種烹調方式都能勝任。
國內國外，大江南北，都有不少豆腐的製作方法，具有地方特色，今天分享一個廣東客家釀豆腐。原料都是很簡單的，豆腐、豬肉，肉也不多，但是搭配起來就是這麼好吃，把肉釀在豆腐裡，煎得焦黃，加上濃郁的醬汁，把豆腐都燜的很入味，真的無法不喜歡。豆腐加上肉餡，客家菜講究吃“原味”，講究肉有肉味、菜有菜味，而且客家人懂得利用各種食材的搭配，釀豆腐是比較有代表性的客家菜。
那麼要怎麼做才能成功做出客家釀豆腐？其實非常簡單，看我怎麼做吧。大家可以試試，文末還有小貼士，仔細看哦，我相信大家肯定一次就成功！
豆腐一塊豬肉100克，油、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉水適量，香蔥兩根。
1把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，再打一點水進去。
2做客家釀豆腐的豆腐，不能買水豆腐、內酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就爛了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我這次買的是豆腐坊現做板豆腐，論塊賣的，口感處於老豆腐和水豆腐中間，既適合煎又有嫩的口感，是最適合做釀豆腐的。
3把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
4把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
5在平底鍋內放入油
6把釀好的豆腐放到鍋內煎
7要煎到六面金黃。
8在碗內放入水，調入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻，成為混合醬汁。
9在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜
10燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可
1、豬肉碎調味的時候打水進去，肉餡更滑嫩。
2、剛買回來的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。
3、豆腐挖出孔後，孔裡也會有一些水分析出，用廚房紙巾把孔內的水分吸乾。
4、減少翻面的次數，煎好一面再煎另外一面。
5豆腐雖好，但中含有嘌呤較多，通風病人和血尿酸濃度增高的人不易吃，吃多了，容易引起通風發作。
