甲魚湯

用料

甲魚1只；肥肉適量；老薑5片；蔥白適量；大蒜子6粒；菜籽油1勺；料酒1勺；鹽適量；糖適量

做法

• 準備好食材
• 冷水下鍋將甲魚焯一下水
• 撈出備用
• 鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油
• 放入蔥薑蒜炒出香味
• 倒入甲魚翻炒至肉色灰白
• 倒入料酒翻炒均勻關火
• 盛入砂鍋，倒入足量的開水
• 大火燒開小火慢燉1小時左右
• 出鍋前放糖和鹽調味
• 上桌享用，太鮮美啦！

魚湯

用料

老爸做魚丸剩下的魚頭魚尾；凍豆腐（鮮豆腐也是一樣）；蔥；姜；花椒；鹽少許

做法

• 這就是老爸做魚丸剩下的魚頭魚尾等
• 先炸一炸姜
• 然後再炸一炸蔥，之後加入魚頭（魚頭先煎一小會兒）
• 魚頭煎至五分熟之後將魚尾等剩下的也一起煎炸至表面微黃
• 加入開水！這點很重要！如果你想熬出奶白色的魚湯一定要加入開水！燉一會兒之後放入凍豆腐，小火二十分鐘大火五分鐘，加入少許鹽
• 然後你就得到了無比鮮美的魚湯～

冬瓜土鯽魚湯

用料

鯽魚2條；姜8片；鹽適量；料酒半勺；冬瓜個人喜歡；紅棗10顆；枸杞子適量

做法

• 1.炒鍋裡放適量油燒熱，放入薑片翻炒，然後放入處理好的鯽魚。2.先煎幾分鐘，魚外皮煎定性了再用鏟子翻動一下，魚翻面之後再略煎一下。
• 鍋裡放入水、紅棗、姜、冬瓜，大火煲開才小火。
• 放入煎好的鯽魚，大火煲開再小火。慢火煲一個鐘，快開火的時間加入適量的鹽、料酒調味，關火。
• 煮好的湯奶白色的，家有小朋友的可以多飲，有營養又解暑！
• 輕輕的將魚和冬瓜分別撈出來，，將撈出來的魚和冬瓜分別撒點豉油，又可以當菜下飯了。
• 撒了豉油的冬瓜。

湯白味兒鮮的鯽魚湯

用料

鯽魚1條；豆腐半斤；蔥姜適量；植物油1勺；鹽適量；香蔥兩棵；香菜1根

做法

• 雖然魚在買的時候處理過了，但是回來還是要仔細的清洗，用水多衝即便把魚肚子裡洗乾淨，並在魚身兩面各劃幾下。
• 蔥切成段，姜切成片。
• 豆腐簡單沖洗一下，切成小塊兒。我一般都用嫩豆腐，買了一塊兒被兒子掉地下碎成豆腐渣了，又買了一塊兒老豆腐。
• 炒鍋少放點油，開中火，油熱以後把蔥和姜放進去，兩面煎一下。記住一定要少放油。
• 蔥和姜煎過以後，把魚放心去，兩面煎，兩面的魚皮都煎黃。
• 魚煎好以後，倒入開水，開中火慢慢燉。
• 燉20分鐘左右，我習慣把魚肉都搗碎，把魚的骨頭和刺都撈出來。
• 把魚肉蔥魚骨上慢慢剝離，慢慢的把魚刺蔥鍋裡都撈出來，湯裡剩下的只有魚肉。
• 把魚湯全部倒入砂鍋中，加入切好的豆腐，再燉半個小時，湯好以後把姜和蔥都撈出來，只加鹽調味兒就好，一鍋雪白的魚湯就燉好了。

魚湯(鯽魚，草魚)

用料

草魚(鯽魚，黑魚都可以)一塊；冬瓜(豆腐，娃娃菜都可以)適量；姜，蔥適量；鹽適量；開水適量

做法

• 準備好食材
• 魚下鍋煎，小火煎，一定要煎的特別透!!不要煎半熟，煎透了可以充分把裡面的蛋白質煎出來，煎半熟的魚真的很腥。
• 我這裡煎的不是很好，魚塊裡面是凹著的，煎不到。煎好後加開水!一定要是開水，不要加涼水哦~開水可以鎖住蛋白和營養~然後放姜，轉大火10min。我這裡加了兩大碗開水，我媽需要多一點湯，想濃一點的不需要加這麼多。
• 十分鐘後長這樣，已經很白了，畢竟是一塊草魚的效果然後放冬瓜，轉小火15-20min。我覺得鯽魚加娃娃菜真的絕配……不喜歡豆腐
• 最後放蔥花關火，完成啦
• 一大碗湯魚油蛋白質什麼的都出來了!

西紅柿黃魚湯

用料

黃魚2條；西紅柿6個；姜；蒜；蔥

做法

• 西紅柿5-6個，洗淨後用水泡一會兒，去掉殘餘農藥。
• 在泡西紅柿過程中你可以先燒一壺水，把黃魚、蔥、姜、蒜摘洗淨。
• 步驟二弄好後水差不多也開了，把西紅柿的涼水倒掉後，拿刀在西紅柿表面劃十字，然後把熱水倒入，燙個幾分鐘。
• 燙好後的西紅柿皮就很容易去掉了！我是去完皮後又把西紅柿的蒂也給挖了的。
• 下一步就是鍋燒熱了加油，可以多加點，因為西紅柿比較多。油差不多熱後就可以一個一個的下西紅柿了，西紅柿我沒有切，因為切的話汁兒會流的到處都是，還不如在炒的過程中用鏟子搗碎。下的時候也要注意安全，西紅柿有水，也有汁兒遇油很容易濺的到處都是！一邊炒一邊搗，基本熬成西紅柿汁兒了就可以了！
• 把摘洗好的黃魚、姜、蒜放入你的砂鍋或是湯鍋裡，我現在還沒有砂鍋，用砂鍋熬出來的湯更美味。把熬好的西紅柿汁兒倒入湯鍋裡，再適當加些涼水，這個湯無論是湯或魚肉都很好，建議多加些水，因為你會喝很多的！大火把湯燒開，轉小火再熬一到一個半小時，快好時提前10分鐘加入鹽和蔥。

芝麻鯽魚湯

用料

鯽魚2條；姜2片；鹽少許；油少許；豬骨300克；紅蘿蔔1根；淮山250克；芝麻20-30克

做法

• 蘿蔔，淮山削皮，切塊
• 芝麻洗淨
• 鯽魚，豬骨洗淨，姜切塊
• 燒鍋放油小煎鯽魚
• 翻至另一邊
• 放適量水燒開
• 豬骨飛水後，連同所有材料一起放湯鍋，煲120分鐘
• 喝時放適量鹽
• 開喝

魚湯

用料

鯉魚姜；小辣椒醋；鹽香菜

做法

• 將魚去除內臟後洗淨，用刀在魚身上片出口子。用鹽醃半個小時。
• 將油倒入鍋中，油未熱前放入姜炒香後，把姜剷出。
• 魚放入鍋中，兩面煎至變色為止
• 倒入水（沒過魚），姜，辣椒，鹽，少量醋
• 加鍋蓋燉至湯收到一碗為止
• 加香菜出鍋

番茄黑魚湯

用料

黑魚1條（2斤左右）；番茄2個；姜適量；小香蔥適量；鹽適量；白酒（料酒）適量；白糖適量；香菜適量

做法

• 買好的黑魚讓攤主片成魚片
• 魚骨下油鍋煎一下，同時噴入適量白酒，
• 煎魚骨的照片沒拍，哈哈
• 加水大火燒開，撇掉浮沫，中火熬成奶白色魚湯，期間加入小香蔥，生薑
• 熬魚骨的同時另起鍋把番茄炒出紅油
• 炒好的番茄倒入熬成奶白色的魚湯裡咕嘟咕嘟，期間加入適量鹽，少量白糖
• 下魚片
• 一定要大火
• 魚片自己喜歡怎麼下怎麼來，我是一片片放入的，全部放入魚片大火30秒-1分鐘即可，煮魚片的時間取決於魚片的薄厚，煮魚片的時長大家靈活運用哈
• 加入香菜
• 這個是自家種的香菜，好香
• 出鍋！！！

烏魚湯

用料

黑魚1條；鹽適量；姜適量；蔥適量；料酒適量；鹽適量

做法

• 將魚骨切成小塊，加一點鹽，料酒抓勻備用，
• 魚肉單獨拼下來，斜刀切片
• 肉片里加入芡粉，適量鹽，蔥姜，抓勻備用
• 鍋里加入少量的油，油熱後下魚骨翻炒片刻，加水，，，熬至湯雪白，然後用漏勺把魚骨撈出，要用細一點的漏勺，不要放過一根魚刺。
• 然後就是下魚片，魚片很薄，容易熟，再次沸騰就差不多可以起鍋了，來點蔥花，上菜！

黃臘丁魚湯

用料

黃臘丁魚4條；鹽，白胡椒粉，味精，蔥花適量；玉米油，老薑沫少許

做法

• 把魚清理乾淨，瀝乾水。鍋燒熱，放少許油，有六成熱時，倒入姜沫爆香。
• 立刻放入魚小火慢煎至兩面微黃，倒入高湯，放胡椒粉，先大火熬開，後小火繼續熬，至到湯白為止。
• 放鹽，再熬幾分鐘，最後放入味精，蔥花就行了。

番茄黑魚湯

用料

黑魚1條；番茄2個；香菜1把；鹽5克；姜3片；蔥2根

做法

• 番茄、香菜切段。
• 黑魚處理乾淨後切大塊。
• 魚塊加入薑片、蔥段、2克鹽，抓勻醃製10分鐘。
• 平底鍋燒熱加一點油，熱鍋冷油放入黑魚塊，連薑片蔥段一起放進去，煎到表面微黃先盛出來備用。
• 接著取鑄鐵鍋倒少量油燒熱，往鍋里加入番茄塊和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
• 倒入魚塊，再加入溫水沒過食材，大火煮至湯汁沸騰。
• 調入1小勺鹽，轉小火繼續煮2分鐘關火。
• 出鍋點綴些香菜就可以了。

黃顙魚湯（黃臘丁、昂公魚）

用料

黃顙魚1斤3兩；大蔥；姜；大蒜；沙仁；蔥；鹽；油

做法

• 黃顙魚殺好、處理乾淨、洗淨
• 鍋內放油，放入大蒜和薑片炒熱，任何把黃顙魚放進去雙面煎一下
• 煎好後放入適量水，放鹽和大蔥，煮沸20分鐘
• 出國後撒上香蔥，就行了

奶白鯽魚湯（只加蔥、姜、白胡椒粉）

用料

煎魚用油適量；大蔥一整根（分兩次用）；老薑片四片；白胡椒適量；（鹽放不放依個人口味）（但要放也放一丟丟就夠了）；鯽魚一條（大小隨意）

做法

• 先接一大鍋水燒著（用於魚煎好後倒進去煮湯）
• 大蔥一根切長段，拍扁備用
• 切四片老薑備用
• 鯽魚洗淨擦乾表皮的水備用（魚我在沃爾瑪買的活魚，現殺，而且能幫忙去鱗、去腮、去內臟，買回來洗洗就能做，對於不會殺魚的新主婦絕對是福音，關鍵是才幾塊錢！一鍋湯成本也才幾塊錢）
• 鍋內倒油，小火燒熱後放入一半的蔥，煎幾秒出香味
• 滑入魚慢慢煎（一面煎好後再翻面，中間不要翻，以免肉散）
• 兩面都煎好後基本上蔥葉也焦了，用筷子夾出來扔掉，倒入第一步燒的開水，再放入薑片和剩下的大蔥，全程大火猛煮（我不喜歡蓋蓋，因為覺得會把腥氣都捂回去，所以湯水位下降比較厲害，但也特別濃）
• 大概20分鐘湯就已經很濃了，關火前放點白胡椒（要放鹽也此時放，但一定要少哦）一鍋鮮濃的奶白鯽魚湯就出鍋啦！
• 享用吧！

寶寶無鹽鯽魚湯(面)

用料

鯽魚1條；姜2-4片；小蔥2-5根；檸檬一片；小青菜菜葉20片；花菜一小朵

做法

• 剖好的鯽魚洗乾淨放在冷水鍋裡，加入生薑片，小蔥，檸檬片~
• 大火開過後轉小火，煮至奶白色湯~
• 小青菜只用了葉子，和花菜一起洗乾淨~
• 花菜一小朵就可以~洗淨放進絞餡機裡~(切碎或攪碎取決於自家寶寶腸胃對蔬菜的吸收情況)
• 攪碎的蔬菜倒進鍋里加魚湯，開鍋後大火轉小火後加面~(是否需要加水稀釋魚湯，依自家寶寶情況而定~)
• 加麵條還是珍珠面，取決自家寶寶添輔食的情況而定哈~
• 加面後保持可以沸騰的小火煮一會，要煮透，不要面裡有白心，寶寶會不好消化的(嬰兒面多數都比較勁道，悶一會也不會脹成爛爛的麵糊)~
• 開鍋後需要沸騰的小火煮到沒有面裡的白心，才算面煮透了~加入之前煮好的去刺魚泥~
• 魚湯麵就完工啦~