豆腐是個好東西，感覺它幾乎和任何食材搭配都能讓菜品錦上添花，今天又突發其想，用帶魚和豆腐加上黃豆醬燒了一道醬香味的紅燒帶魚，一如既往的好吃，大家可以試試。
準備新鮮的帶魚兩條，老豆腐兩塊，蔥薑蒜、香菜切末。
豆腐切厚片用水泡下去豆腥味，豆腐不能切的太薄，因為豆腐需要煎的，煎過的豆腐還會變薄的。
帶魚洗淨剪成塊，用薑片、料酒、少許鹽醃製半小時。
泡過水的豆腐瀝下水，上油鍋小火煎至兩面金黃，盛出裝盤。
醃製過的帶魚瀝下水，碗麵準備些生粉，把瀝水後的帶魚放生粉裡裹上一層薄薄的生粉。
剛煎過豆腐的鍋裡再次倒油，先把薑片煎下(去腥防粘)，把帶魚一片片的放進去小火煎至兩面金黃，盛出裝盤。
拿一個碗，放兩勺黃豆醬、一勺蠔油、生抽、糖、料酒、水調成醬汁。
再次點火倒油，把事先準備好的蔥薑蒜末倒進去煸香，倒入煎好的豆腐和帶魚，再把調好的醬汁也倒進去，醬汁要能沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒10分鐘左右，開蓋繼續燒5分鐘，待湯汁差不多收幹，關火出鍋裝盤灑些香菜末。
由於帶魚和豆腐先事先經過了煎制再加黃豆醬燒製，吃起來香嫩帶點酥脆，醬香味十足，大家可以試試這樣做，不用總是發愁“吃什麼”和“怎麼吃”了。
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