江漢的大蝦應該是屬於“螯蝦”，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。 傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油悶大蝦”更偏重於健康和養身，經過幾百年的沉澱，在營養健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養最小的流失水平，又在口味口感上適應眾口難調的食客。
1“油燜大蝦”使用的主料是“對蝦”。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上出售此蝦時，常以一對為單位來計數計價。對蝦，因其體大，也稱：“大蝦”。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為“明蝦。”
2.對蝦體長而側扁，長約 18釐米左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。目前市場上一等品每斤約 4～5頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱“京味三大蝦”。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。
用料詳情
主料：蝦(13只)、蔥(適量)、姜
輔料：料酒(2湯匙)、生抽(1湯匙)、老抽(少許)、白糖(1湯匙)、醋(半勺)、鹽(一小撮)
用時：25分鐘
經典油燜大蝦的做法
1.準備材料
"江漢的大蝦應該是屬於“螯蝦”，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。 傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油悶大蝦”更偏重於健康和養身，經過幾百年的沉澱，在營養健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養最小的流失水平，又在口味口感上適應眾口難調的食客。
1“油燜大蝦”使用的主料是“對蝦”。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上出售此蝦時，常以一對為單位來計數計價。對蝦，因其體大，也稱：“大蝦”。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為“明蝦。”
2.對蝦體長而側扁，長約 18釐米左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。目前市場上一等品每斤約 4～5頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱“京味三大蝦”。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。
用料詳情
主料：蝦(13只)、蔥(適量)、姜
輔料：料酒(2湯匙)、生抽(1湯匙)、老抽(少許)、白糖(1湯匙)、醋(半勺)、鹽(一小撮)
用時：25分鐘
經典油燜大蝦的做法
1.準備材料
2.大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子並清理蝦線
3.將大蒜剝好，生薑洗淨切片。
4.鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦。
5.不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦儘量過濾幹水分。
6.炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起
7.另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料全部放入
8將蝦倒入鍋中翻炒，烹入適量料酒、鹽、白糖、生抽。
9.翻炒均勻後加入適量水，至水分收幹，充分入味。
10.最後撒上香菜即可出鍋
"江漢的大蝦應該是屬於“螯蝦”，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。 傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油悶大蝦”更偏重於健康和養身，經過幾百年的沉澱，在營養健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養最小的流失水平，又在口味口感上適應眾口難調的食客。
1“油燜大蝦”使用的主料是“對蝦”。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上出售此蝦時，常以一對為單位來計數計價。對蝦，因其體大，也稱：“大蝦”。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為“明蝦。”
2.對蝦體長而側扁，長約 18釐米左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。目前市場上一等品每斤約 4～5頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱“京味三大蝦”。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。
用料詳情
主料：蝦(13只)、蔥(適量)、姜
輔料：料酒(2湯匙)、生抽(1湯匙)、老抽(少許)、白糖(1湯匙)、醋(半勺)、鹽(一小撮)
用時：25分鐘
經典油燜大蝦的做法
1.準備材料
2.大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子並清理蝦線
3.將大蒜剝好，生薑洗淨切片。
4.鍋內加入足量的油，燒到8成熱時候倒入蝦。
5.不斷翻動讓蝦炸的均勻一些，蝦儘量過濾幹水分。
6.炸約5分鐘至蝦殼全紅的時候撈起
7.另起一鍋放適量油燒5成熱，將香料全部放入
8將蝦倒入鍋中翻炒，烹入適量料酒、鹽、白糖、生抽。
9.翻炒均勻後加入適量水，至水分收幹，充分入味。
10.最後撒上香菜即可出鍋