'1塊豆腐1點肉餡，不做這道菜有點虧，清淡鮮香有營養，孩子說好吃'
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
6， 加入自己喜歡的青菜，我這裡用的是小白菜。然後加鹽調味，最後淋點香油就做好了。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
6， 加入自己喜歡的青菜，我這裡用的是小白菜。然後加鹽調味，最後淋點香油就做好了。
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
6， 加入自己喜歡的青菜，我這裡用的是小白菜。然後加鹽調味，最後淋點香油就做好了。
至於味道嘛，反正孩子喝了兩大碗，哈哈。有時候其實做飯既頭疼，又開心。頭疼的是不知道做什麼，開心的是做完了家人都說好吃。做飯沒定式，不用恪守陳規，只要食材搭配，烹飪手法複合邏輯合理，那麼就放心大膽的去嘗試，這才是屬於你的味道，也是你的家常菜品。不拘泥不教條，發揮想象的去做吧。要麼怎麼會有八大菜系及那麼多的地方特色美食，不都是因為廚師或者美食愛好者的靈感發揮嗎，您說呢！
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
6， 加入自己喜歡的青菜，我這裡用的是小白菜。然後加鹽調味，最後淋點香油就做好了。
至於味道嘛，反正孩子喝了兩大碗，哈哈。有時候其實做飯既頭疼，又開心。頭疼的是不知道做什麼，開心的是做完了家人都說好吃。做飯沒定式，不用恪守陳規，只要食材搭配，烹飪手法複合邏輯合理，那麼就放心大膽的去嘗試，這才是屬於你的味道，也是你的家常菜品。不拘泥不教條，發揮想象的去做吧。要麼怎麼會有八大菜系及那麼多的地方特色美食，不都是因為廚師或者美食愛好者的靈感發揮嗎，您說呢！
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
6， 加入自己喜歡的青菜，我這裡用的是小白菜。然後加鹽調味，最後淋點香油就做好了。
至於味道嘛，反正孩子喝了兩大碗，哈哈。有時候其實做飯既頭疼，又開心。頭疼的是不知道做什麼，開心的是做完了家人都說好吃。做飯沒定式，不用恪守陳規，只要食材搭配，烹飪手法複合邏輯合理，那麼就放心大膽的去嘗試，這才是屬於你的味道，也是你的家常菜品。不拘泥不教條，發揮想象的去做吧。要麼怎麼會有八大菜系及那麼多的地方特色美食，不都是因為廚師或者美食愛好者的靈感發揮嗎，您說呢！
"爸，今天有點涼，我想喝湯了"臨近傍晚，放暑假的兒子見我回家後冒出的第一句話。"臭小子見到老爸也不先打招呼，就知道吃"，我只能這麼懟回去，哈哈。話說這兩天北京一直下大雨，悶熱的感覺瞬間沒有了，風一吹，夾雜著淡淡的潮氣，還真有點涼爽的意思。
既然孩子點名要喝湯，那就做一份，為家人做他們喜歡的是我作為一個廚男最大的興趣。拉開冰箱，一塊老豆腐，一點肉餡，靈機一動，於是就有了上圖的這道鮮香美味的豆腐丸子湯。
說到湯，這是我們家一年四季餐桌常見的菜品。冬天煲一鍋葷湯，香濃暖身。春秋煲一鍋清湯，調劑下身體。夏天嘛，更多的是為了開胃和補充水分還有營養，一般會葷素搭配來做湯。
正好冰箱裡有這兩樣食材，最適合的是肉末燒豆腐之類的菜，或者麻婆豆腐也沒問題。可是既然孩子想喝湯，那麼豆腐丸子就是最佳選擇，也算是葷素搭配，肉末裡有豆腐的加入，不但降低了油膩感，也讓口感更加的鬆軟，而豆腐的豆香味又讓丸子的味道更加的豐富。關鍵是總體脂肪含量降低了，而蛋白質和鈣的含量比重上升了，這種植物蛋白和動物蛋白的疊加，對於還在長身體的孩子來說，太合適不過了。
豆腐，做這道菜，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，滷水豆腐。它沒有南豆腐那麼細膩，揉搓後成為顆粒狀，正好起到蓬鬆肉餡讓丸子鬆軟的效果。而滷水豆腐的香味要比南豆腐也就是嫩豆腐更加的濃烈一些，做丸子正合適，要不就全是肉味了。
肉餡，做丸子，我喜歡用三七或者四六的，這裡說的是肥肉和瘦肉的比例，畢竟要想好吃還得是肥肉略微多一點，一是更香，二是口感也更糯，全是瘦肉就太柴了。這裡因為要加入豆腐，實際一個丸子裡的肥肉佔比很少，不用在意這個，放心吃就好。
做這道菜就兩點要注意的，一個是肉餡裡因為要加入豆腐，所以整體黏性降低很多，常用的擠丸子是不太適合，一是形狀不好看，二是也容易煮散了。所以要用手搓丸子，更加的緊實和圓潤，口感和形狀都更好一些。
還有一個要注意的就是，一定要講水燒到80-90度就關小火，也就是鍋底開始微微起泡的時候，還是因為加了豆腐整體黏性降低，水溫略微高點，能讓表面凝固定型不鬆散。而關小火保持溫度而不沸騰是為了讓丸子熟的更加均勻。如果是純肉餡丸子，水溫可以降低到60-70，就可以，這樣肉丸會更鮮嫩。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，又營養真的很豐富的豆腐丸子湯吧
1， 材料：肉餡，老豆腐，青菜，鹽糖，胡椒粉，料酒，生抽，香油，蔥姜，雞蛋
2， 蔥姜剁碎放入肉餡碗，再打個雞蛋，然後加入鹽糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉
加雞蛋的目的是為了起到凝固不鬆散的作用，加澱粉也同樣而且加了澱粉會讓口感更滑嫩。因為我們家不備味精雞精，所以加點白糖和生抽來起到提鮮增香的作用。
3， 然後將老豆腐放進去，大概分量比例一比一，一份肉餡，一份同等的豆腐，抓勻後摔打上勁。
4， 就如上面所說，丸子要搓不要擠，為了不鬆散，還為了更圓潤好看
5， 丸子全做好後，開大火，撇去浮沫，大火燉煮5分鐘，到丸子全都漂浮起來。
6， 加入自己喜歡的青菜，我這裡用的是小白菜。然後加鹽調味，最後淋點香油就做好了。
至於味道嘛，反正孩子喝了兩大碗，哈哈。有時候其實做飯既頭疼，又開心。頭疼的是不知道做什麼，開心的是做完了家人都說好吃。做飯沒定式，不用恪守陳規，只要食材搭配，烹飪手法複合邏輯合理，那麼就放心大膽的去嘗試，這才是屬於你的味道，也是你的家常菜品。不拘泥不教條，發揮想象的去做吧。要麼怎麼會有八大菜系及那麼多的地方特色美食，不都是因為廚師或者美食愛好者的靈感發揮嗎，您說呢！
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