夏天多吃點冬瓜肯定好,消熱消腫,不含脂肪,是當季食材。但冬瓜本身沒什麼味道,需要藉助別的食材來借味,比如用海米或者蝦皮來煮冬瓜湯,吊個海鮮味,用鴨子或者排骨來煲湯,更是借那一份肉味的鮮美。紅燒冬瓜用大量的醬油,寧波人吃的醃冬瓜或者臭冬瓜,則需要大量的鹽。今天我把冬瓜來蒸著吃,家裡有點肉末,醃好了,中間放著與冬瓜一起蒸,最後勾個有味道的芡汁,就成了,吃幾片冬瓜,挖一點肉末,在夏天,這也算是一個肉菜了。
主料:冬瓜150克,肉末50克
輔料:蔥1根,姜2片,鹽半小勺,生抽15毫升,料酒5毫升,澱粉2小勺,麻油5毫升
食材
肉末加蔥姜碎,加半小勺鹽
加5毫升生抽,5毫升料酒
拌勻醃製15分鐘
冬瓜去皮切5毫米厚片,排個造形
中間放上醃好的肉末
入鍋大火蒸10分鐘,再燜2分鐘
調個芡汁:生抽10毫升,麻油5毫升,澱粉2小勺,水半碗,鍋留底油,淋入芡汁
燒開
淋在冬瓜肉末上。
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