百吃不厭清爽白灼蝦

用料

蝦500克；薑片5片；小蔥4根；料酒2勺；味事達味極鮮2勺；醋1勺；植物油1勺

做法

• 把蝦和味極鮮等所用食材準備好，蝦洗乾淨剪須挑去蝦線，小蔥和姜也分別切斷和片。
• 鍋內放植物油，放入薑片和蔥斷炒香，倒入料酒，再加入適量清水。
• 大火燒開後，放入蝦，大約兩到三分鐘。鍋中會有浮沫出來，不用著急撇去，正常現象哈，是蝦腦裡的膏脂，煮熟後產生的浮沫。
• 灼熟後撈出，快速放入冰水中，這步驟可以讓蝦更加的Q彈哈，如果喜歡熱熱的，這步可以省略哦，直接撈出上桌也是可以的。
• 蝦擺盤，用醋、香油、薑末調成汁，再加入最關鍵的味極鮮來調味增鮮，蝦的鮮美和味極鮮的鹹鮮非常搭，用來蘸食超美味。

白灼蝦

用料

鮮蝦200克；薑片2片；香蔥2根；料酒1茶匙

做法

• 鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
• 水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
• 蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。（時間應該更久些比較好-網友dynasty備註）
• 將蝦撈出瀝淨水
• 準備好喜愛的調味料蘸來食即可

白灼蝦

用料

蝦500g；薑片3片；料酒2勺；蔥白2段

做法

• 開水煮沸後，加入蔥白、姜、蝦、料酒，煮到蝦變紅後關火，蓋上蓋子
• 五分鐘後撈出蝦，過冰水即可

無敵白灼蝦蘸料

用料

蒜3瓣；姜1片；李錦記薄鹽生抽3勺；蒸魚豉油1勺；米醋（偏淡的）1/2勺；小蔥3根；小米辣2-3顆；香油1/4勺；食用油1/4勺

做法

• 倒好蒸魚豉油+薄鹽生抽+米醋+小米辣碎+香蔥碎
• 蒜+生薑，剁碎；（我用了四個獨蒜，三片生薑，四川生薑比較辣）
• 利用不粘鍋的邊上一點點凹的地方，倒入1/3勺油。加熱，油溫高了就改小火或者關火，將姜蒜倒入油中用餘溫炒香，注意不要焦了。然後加入小半勺香油，起鍋倒入第一步的料汁中。（建議不粘鍋。普通鐵鍋炒蒜，油少會粘鍋，油多吃起來略膩。）
• 喜歡可加青芥辣

白灼蝦這樣煮絕對Q彈

用料

蝦隨意；小蔥一根；薑片兩片；料酒適量；鹽適量；蒜蓉醬做法如下；大蒜十瓣；耗油一勺；醬油一勺；黑胡椒粉適量

做法

• 把水燒開放姜蔥鹽再倒入蝦，蝦體通紅蝦尾彎曲馬上撈出過一下冰水再擺盤
• 蒜蓉醬比較簡單，燒熱油放切碎的大蒜再放點醬油耗油撒點黑胡椒就可以了。

白灼蝦

用料

蝦1斤；鹽兩小勺；香蔥1根；香菜1根；蒜粒兩瓣；白糖少許；生抽兩勺；食用油少許；姜三片切絲

做法

• 剪去蝦鬚，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。
• 洗淨待用。
• 鍋裡放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。
• 水開後，倒入蝦，趟2-3分鐘即可。撈起。
• 調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。開吃。

懶人版白灼蝦

用料

蝦300克；薑絲適量；生抽適量

做法

• 蝦清洗乾淨，本是懶人所以沒有去蝦鬚，不喜歡的可以用剪刀剪去蝦鬚和尖銳的地方
• 將鍋中的水燒開，加入薑絲
• 把蝦倒進水中，蓋上蓋子大火煮，將蝦煮熟，時間大概一到兩分鐘，根據蝦的大小調整時間
• 將煮熟的蝦撈出，控幹水分，擺在盤中
• 準備一個味碟倒入生抽，可以用蝦蘸著吃

白灼大蝦

用料

大蝦500克；薑片適量；小蔥適量；料酒適量；蒜末適量；白糖少許；花生油少許

做法

• 起一鍋水加入薑片，蔥結燒開後加入料酒。倒入大蝦，翻一翻。每一隻變成紅色，捲起來，就馬上關火。撈起來擺盤即可。
• 吃白灼的海鮮，我最喜歡的蘸料就是蒜末，醬油。再加入少許白砂糖，花生油。廣州粵式多喜歡用蒜蓉醬油這個蘸料。大家也可以根據自己的口味調汁。
• 宴客不能小的一道菜。

白灼大蝦

用料

基圍蝦500克；薑絲5克；料酒1勺；小蔥2根

做法

• 市場買鮮活基圍蝦一斤，淘洗乾淨。講究一點的可以挑出蝦線。
• 鍋內加清水，然後放入姜和老酒。
• 倒入基圍蝦開中火，不需要蓋鍋蓋。
• 燒到水開後放入鹽和雞精調味，灑上蔥花繼續煮一分鐘。
• 出鍋裝盤，擺盤有講究。
• 總陳醋和醬油等調一碟汁，蘸著吃。

白灼蝦

用料

蝦半斤多；薑片4片；料酒2勺；生抽3勺；蒜2瓣；小米椒2個

做法

• 下班後去菜市場那個的新鮮蝦，羅氏蝦？？
• 清洗乾淨，熱水下姜料酒，放入蝦煮沸騰再煮個一兩分鐘撈出
• 蒜米，小米椒切好，小米椒➕醬油
• 熱油下蒜米爆香到入碗裡，蘸醬就做好啦（我用的老家帶來的純正芝麻油）
• 白灼蝦➕蒜蓉炒油麥菜完成啦✅

白灼大蝦

用料

鮮蝦500克；蔥；姜；白酒；生抽；醋；香油

做法

• 準備適量薑片、蔥段和白酒
• 鮮蝦清理頭部，剪去蝦鬚蝦槍，用牙籤挑出蝦線洗淨備用
• 炒鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蔥段炒香
• 倒入少許白酒
• 再加入適量白水，大火燒開
• 待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放入鍋中
• 灼熟後撈出
• 快速放入冰水中，撈出淋幹水分盛盤
• 食用時，蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料

白灼蝦

用料

新鮮蝦適量；薑片1勺；△鹽1勺；△料酒幾片；▲生抽適量；▲薑片適量；▲蔥花適量

做法

• 鍋內放入清水、薑片，開始煮水。
• 水沸後放入已經洗淨剪須的鮮蝦，同時放入帶△符號的調料（鹽、酒）用於去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。
• 取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油和薑片，煮沸醬油後撒入切碎的蔥花，即為蘸料。
• 剝蝦蘸醬開吃咯！

白灼大蝦

用料

蝦20只；小蔥3根；薑片6片；料酒1勺

做法

• 凍蝦解凍一下，然後去蝦線，去須，去腳。
• 鍋裡燒水，放薑片、料酒，水開倒入大蝦，煮開三分鐘就可以關火了。蝦肉Q彈，說明大蝦新鮮。