驕傲姐姐今天教大家做蛋糕！這款蛋糕和戚風比起來簡單多了，而且不用烤箱就能做，事不宜遲，蒸蛋糕走起！
蒸蛋糕的製作方法非常簡單，用時短，只需要簡單的混合即可，非常適合用來做早飯，或者下午的加餐。
蒸蛋糕的口感柔軟，小朋友和老人吃起來都沒有負擔，而且可以根據自己的喜好，做成甜口或者鹹口，學會基礎麵糊之後，可以發揮想象，添加各種蔬菜果乾，輕鬆變換出幾十種新口味。
基礎麵糊
低筋粉 100g
泡打粉 3g
雞 蛋 1個
牛 奶 80g
玉米油 10g
糖 10g
鹽 1g
製作步驟
1、低筋粉、泡打粉、鹽用蛋抽混合均勻，備用。
2、雞蛋、糖、牛奶、油倒入一個碗中，攪打至均勻，乳化完全。
3、篩入麵粉，用一字手法攪拌至無干粉即可，不要過度攪拌。過度攪拌會產生面筋，影響麵糊膨脹。基礎麵糊就做好了。
4、如果想做甜口，就把鹽去掉，糖量增加至35g。在做好的基礎麵糊中放入自己想添加的材料，可以做成各種口味的蒸蛋糕，給大家舉例幾種搭配。
酸黃瓜蝦仁
奶酪歐芹
杏幹
果醬
5、把麵糊盛入模具中，8分滿即可。
6、蒸鍋燒開水之後，放入模具，中火蒸制10分鐘左右，請根據盛麵糊模具的大小調節時間。
7、蒸好後悶2分鐘再開蓋子，以防回縮。可以用竹籤插入蛋糕中心，拔出後若沒有面糊，即已成熟。
劃重點
麵糊一定一定不要攪拌過頭，無干粉即可！有顆粒無所謂！不要強迫症發作一直攪拌到順滑，那樣蒸出來的蛋糕就是一個餅。
左邊為攪拌過頭
今天分享的蒸蛋糕是不是特別容易！！大家一定要嘗試一下呀，歡迎交作業~
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