大家好，我是小董，一個愛做飯的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

餅一直都是人們最喜愛的食物之一，種類很多。各種各樣的餅，有雞蛋餅，蔥花餅，醬香餅，煎餅果子等等，中國人把餅吃出了各種各樣的花樣，而中國北方主要種植小麥，所以各種各樣的麵食也不斷產生，我們北方的餅厚實勁道，各種餅的做法也是五花八門，其中以蔥花餅做法簡單，焦香酥脆特別受大家的歡迎。

蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。口味香鹹，烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

上班走在馬路上被路邊的小攤飄來的陣陣蔥油餅的香味所吸引，買一些吃起來蔥香濃郁，酥脆多層，真好吃呀。可是這路邊小攤的衛生問題令人擔憂，其實只要掌握了訣竅，自己在家也可以做蔥花餅，簡單酥脆又好吃，下面一起看下具體步驟吧。

【主要食材】：麵粉，蔥花

【配料】：水，鹽，食用油，十三香

【具體步驟】:

1、盆中倒入麵粉，放少量的鹽，增加筋性，用溫水和麵，將面攪拌成絮狀，然後將面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面半個小時

2、切點蔥花，蔥花盛入碗中備用，

3、下面做一點油酥，鍋中燒油，碗中放點麵粉，一勺鹽，半勺十三香，放入熱油，用筷子攪拌均勻，調成這樣的油酥就可以了

4、面醒好之後取出來，揉搓成長條，切成劑子，擀成圓餅，上面抹一層油酥，塗抹均勻，放點蔥花，多放點蔥花比較好吃

5、然後在麵餅上用刀劃一刀，沿著一邊捲起來，上面的口封起來，按壓一下，這個餅坯做好了，醒10分鐘，餅坯醒好之後擀成餅，將餅坯擀成圓餅，

6、平底鍋中放入油，油熱之後放入餅坯，小火慢慢烙，翻一下面，需要翻兩次面，將餅烙制兩面金黃酥脆就可以盛出了

好了，這樣一道酥脆香鹹，層次分明的蔥花餅就做好了

【 烹飪小貼士】：

1、調製油酥是做好蔥花餅的關鍵步驟，油酥調製得好，做出來的蔥花餅就越香越好吃

2、蔥花餅要想做的好吃，揉麵的時候一定要多揉，揉成表面光滑的麵條，這樣吃起來更勁道酥脆

3、和麵的時候一定要用溫水和麵，這樣和的麵糰比較柔軟，吃起來胃口更好。

餅的做法也是多種多樣的，喜歡吃肉的朋友可以把餡料調製成肉餡，可根據自己的愛好製作可口的，記憶中最深的是媽媽做的蔥油餅，賣相不好看，但是吃起來真的很香，媽媽用自己家種的小蔥，自己種的麥子磨成的麵粉，做成一個個鹹香開胃的蔥花餅，一手拿著餅一手端著媽媽做的湯，那真的是美味呀。

大家做蔥花餅有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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