大家在平時時候都用過麵包機做麵包，但是第一次做的時候容易出現失敗的現象，這是因為大家沒有把麵包的調料配好，才會導致麵包變得又乾又硬，平時的時候要準備多放雞蛋和泡打粉，還有就是烘烤的時間要注意不能太長，也不能太短
1、選擇麵包方子的時候，儘量選擇水分含量略大的，或者自己加大水分比例。
因為麵包機在發酵和烘烤的過程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果麵糰又較幹，那烤出來的麵包就不夠鬆軟了，所以麵包機版的麵糰一定要軟軟的，能成團就行了。
2、增加和麵時間，或者選擇手動程序。
一般麵包機的自動程序和麵時間都不足，無法達到吐司所需要的完全階段，這就需要我們自己增加一下和麵的時間，可以在和麵完成後關掉機子，然後再開機和第二次，一般增加一次和麵時間就夠了，總計和麵在40-50分鐘之間就差不多，具體要看麵糰的情況而定。或者跟我這次做的北海道吐司一樣，選擇手動程序，自己掌握和麵，發酵和烘烤的時間。
3、減少烘烤的時間，選擇淺燒色。
麵包機的自動和手動程序都可以烘烤麵包，但一般默認時間是一個小時，其實麵包早就熟了，可以視麵糰的烘烤情況，酌情減少15-20分鐘，麵包也會更鬆軟。如果有選擇燒色，可以選擇“淺”。
4、液體類要用冷的。
麵包機在攪拌的過程中會發熱，使麵糰的溫度升高，這樣酵母就提早開始發酵。還沒等到完全階段麵糰表皮就開始起泡了，所以要用冰水來降低麵糰的溫度。如果冬天室溫很低，用常溫液體就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏過的液體，包括蛋液。
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