分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是小譚，一個喜歡為家人下廚的90後！很高興又和大家見面了！只要敢於下廚房，就能做出屬於自己的味道，今天為大家分享好吃的蛋炒飯！
都知道蛋炒飯好吃，可到底怎麼做更好吃呢？是先炒蛋還是先炒飯呢？今天小譚分享一個最家常的蛋炒飯做法，只需要掌握幾步，做出的蛋炒飯粒粒分明、營養美味，大廚看了都點贊！尤其是夏天不想做飯時，來上一盤飯菜一鍋出，這一週我已經吃了5次了！
記得上學的時候最喜歡吃的就是蛋炒飯，三天兩頭上食堂就要整上一份蛋炒飯，這也是小時候養成的習慣吧。以前只要蒸的大米飯吃不了，第二天媽媽都會給我做蛋炒飯。簡單省事，既當菜又當飯，還能滿足我的味蕾需求。現在倒不是吃剩飯了，是專門蒸好米飯留著做蛋炒飯了。
蛋炒飯的配菜很隨意，只要自己喜歡的都可以往裡放，香菇、玉米粒、火腿、臘腸等等。但今天分享的是最家常的蛋炒飯，所以我的配菜是最簡單的，雞蛋米飯當然不能少，另外就用到了蔥和胡蘿蔔，不喜歡胡蘿蔔的也可以不加，蔥建議大家保留，當然也有不吃蔥的朋友，那就只能當我沒說了。
下面就來看一下我的具體操作：
最家常蛋炒飯
食材：米飯、雞蛋
配料：胡蘿蔔、蔥、胡椒粉、生抽、食鹽
做法：
1.準備一碗放涼的大米飯，用勺子稍微劃散。米飯最好放在冰箱冷藏幾個小時。
2.準備兩個正宗的母雞蛋打在碗裡，順時針攪散備用。
3.胡蘿蔔三分之一個，切成末；香蔥切成末，儘量多一點。
4.起鍋燒油，油熱將雞蛋液下鍋，快速用鏟子劃散，滑成小顆粒，儘量小。然後盛出備用。
5.另起鍋加少量食用油，油熱下胡蘿蔔粒炒香，之後將米飯下鍋翻炒，炒幹炒香。
6.炒香米飯後，將雞蛋碎再次下鍋翻炒，不斷翻動米飯，將米飯塊都抖散，調味：加適量食鹽、一丟丟胡椒粉、一點生抽，將蔥花撒入，大火翻炒均勻，將調料化開即可出鍋。
7.這樣一盤營養美味，看了就有食慾的最家常的蛋炒飯就完成了。
【小譚說】
- 米飯在蒸的時候最好八九成熟即可。另外可以放到冰箱裡冷藏幾個小時，這樣可以使蛋炒飯粒粒分明，不粘連。
- 大家不嫌麻煩的話可以將雞蛋清和雞蛋黃分開炒，顏色更好看，也是提高食慾的一種方法。
- 如果大家想做黃金炒飯，可以將蛋黃直接打到米飯裡，攪勻後一塊下鍋炒。這就是傳說中的“金包銀”。
- 最後出鍋前滴幾滴生抽，撒一丟丟胡椒粉，這屬於個人口味了，不喜歡的可以省略。不過味道卻是不錯。
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