香菇肉丸的做法 香菇肉丸怎麼做 自己在家做香菇肉丸
農家小廚
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喜歡吃丸子里加香菇的,在家試試,好不誇張絕對不遜色買回來的,反而還覺得比買的更彈,更香
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主料豬肉200g幹香菇1朵輔料油適量鹽適量生抽5g蠔油5g香蔥2根姜5g五香粉2g味精2g澱粉5g
主料:幹香菇、豬肉
輔料:鹽、生抽、姜、香蔥、枸杞、澱粉、五香粉、味精、蠔油、青菜
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幹香菇用溫水加少許白糖泡軟
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洗淨切小塊,姜切丁、香蔥洗淨切段
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把豬肉切小塊
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一起加絞肉機絞成肉泥
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倒出加水朝一個方向攪拌上勁,直到上勁為止,加生抽、蠔油攪拌均勻
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肉泥里加澱粉、味精、五香粉、鹽拌均勻
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加色拉油拌均勻
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用勺子挖肉泥,帶上一次性手套,搓成肉丸子
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把盤子刷上一層油,把丸子放上面靜止一會
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湯鍋加水大火燒開,轉中火,把丸子全部加進去
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轉大火煮開,丸子都浮出水面,撇去浮沫,加青菜
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加少許鹽、撒上胡椒粉、香蔥末,加幾滴香油即可
小貼士
1、肉泥一定的打水或者加高湯等,一定的攪拌上勁,肉肥瘦相宜最好
2、少許澱粉可以把肉泥更嫩不易散開 ,新鮮香菇味道更好
2017-07-22
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