要想包出好吃的餃子，餡料的調製是關鍵，還有一點不容忽略那就是和麵擀餃子皮。自己和麵擀餃子皮包成的餃子既衛生又好吃。下面小編就把手工和麵擀餃子皮的做法分享給大家，希望大家喜歡！材料:麵粉，水等等
首先取適量的麵粉放入容器中，加適量的清水攪拌均勻和成麵糰，剛和出來的麵糰比較粗糙，放置醒面15分鐘。和麵的時候水可以分多次一邊攪拌一邊加入，這樣能防止和出來的麵糰過於軟而影響後續製作。
15分鐘後再把麵糰反覆的揉幾下，使其表面光滑繼續醒面10分鐘左右，媽媽告訴我和完麵糰要保證面光、盆光、手光。
案板鋪撒乾麵粉，取一小塊醒好的麵糰揉圓按扁，用兩手大拇指從麵糰的中間穿透
穿透後用雙手輕輕握住面圈轉動，使面圈變大變細後揪開放在案板上
然後把面圈拉直，鋪撒一點乾麵粉搓成圓柱形長條
左手拿住搓好的長條前端，右手的大拇指、食指、中指配合揪成大小均勻的面劑子放在案板上再撒一層乾麵粉，用雙手掌輕輕壓住面劑子揉圓
揉圓後的面劑子用手掌後部按扁，左手大拇指、食指、中指輕輕捏住面劑子，右手推擀麵杖，推一次擀麵杖轉一次面劑子，這樣擀出來的餃子皮厚薄均勻，餃子皮最好擀成中間稍厚邊緣薄，這樣的餃子皮包成餃子煮的時候才不會破皮。
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