傳聞香港美食大師蔡瀾說：“火鍋沒文化，應該消失”的事兒，來自於湖南衛視2018年12月9日播出的《天天向上》節目，“食的變遷”。他在現場直言火鍋是“非常不用心的食物”，“把所有東西切一切就丟到鍋裡了，不主張”。
傳聞香港美食大師蔡瀾說：“火鍋沒文化，應該消失”的事兒，來自於湖南衛視2018年12月9日播出的《天天向上》節目，“食的變遷”。他在現場直言火鍋是“非常不用心的食物”，“把所有東西切一切就丟到鍋裡了，不主張”。
對此，後來重慶火鍋協會會長何永智還開始了正面剛：“去香港與你當面辯論。”
那麼，縱橫美食江湖一輩子的風流才子蔡瀾，真會把自己放在這樣的飲食輿論的風口浪尖嘛？真相究竟如何？
先看蔡瀾這個人
傳聞香港美食大師蔡瀾說：“火鍋沒文化，應該消失”的事兒，來自於湖南衛視2018年12月9日播出的《天天向上》節目，“食的變遷”。他在現場直言火鍋是“非常不用心的食物”，“把所有東西切一切就丟到鍋裡了，不主張”。
對此，後來重慶火鍋協會會長何永智還開始了正面剛：“去香港與你當面辯論。”
那麼，縱橫美食江湖一輩子的風流才子蔡瀾，真會把自己放在這樣的飲食輿論的風口浪尖嘛？真相究竟如何？
先看蔡瀾這個人
人稱“食神”的蔡瀾，是電影製片人、電影監製、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，在文學、美食、商業、網絡等眾多領域都有著卓越的成就。
金庸說蔡瀾：“見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一 流的通達。”
在專業領域裡，中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧問。
“火鍋沒文化”，是想表達什麼
傳聞香港美食大師蔡瀾說：“火鍋沒文化，應該消失”的事兒，來自於湖南衛視2018年12月9日播出的《天天向上》節目，“食的變遷”。他在現場直言火鍋是“非常不用心的食物”，“把所有東西切一切就丟到鍋裡了，不主張”。
對此，後來重慶火鍋協會會長何永智還開始了正面剛：“去香港與你當面辯論。”
那麼，縱橫美食江湖一輩子的風流才子蔡瀾，真會把自己放在這樣的飲食輿論的風口浪尖嘛？真相究竟如何？
先看蔡瀾這個人
人稱“食神”的蔡瀾，是電影製片人、電影監製、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，在文學、美食、商業、網絡等眾多領域都有著卓越的成就。
金庸說蔡瀾：“見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一 流的通達。”
在專業領域裡，中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧問。
“火鍋沒文化”，是想表達什麼
火鍋沒文化麼？不是的！火鍋是最古老的烹調方式之一，最早可以追溯到戰國時期，而且是中國人獨創的美食，在清朝更是發展成為宮廷御膳。
然而蔡瀾說火鍋“沒文化”的角度是什麼？在我看來，是在惋惜人們提到川菜只知道辣，迎合市場的各種同質化，以及各種追求利潤最大化而放棄了精研的行業浮躁風氣。
蔡瀾曾惋惜地說道：毛肚火鍋我覺得很好吃，但是我不怎麼吃火鍋，因為不用心，就是把所有的東西都丟在裡面，如果這個風氣還一直保留下去的，有一天真的沒有大師傅的事情了，很可惜的。我最近寫了幾篇文章，我說不要將四川菜變成火鍋，也可以說不要把重慶菜變成火鍋，一樣的道理。有人說四川菜是辣，其實是麻，麻很重要，接下來統統是火鍋，就不對了，很可惜。四川菜可以叫12個菜一點都不辣的，湯水白菜，一流的湯，粉蒸肉不辣，螞蟻上樹也不辣的。
好了，答案揭曉了。
喜歡吃火鍋，沒問題啊，尤其是年輕人，口重、熱鬧、過癮。像現在，天氣冷了，不管在外面還是在家，吃著暖和，做著簡單。
只是，現在滿大街都是火鍋，走在四川重慶的街頭，全是火鍋店，空氣中飄蕩的都是火鍋底料味。想起川菜、重慶菜只知道火鍋而不知道其他，美食老饕著急呀~
這世道，市場化的東西太多了，別人家說啥你信啥~
對啵~~~
溫飽之後，把“忘掉的味道拿回來”
傳聞香港美食大師蔡瀾說：“火鍋沒文化，應該消失”的事兒，來自於湖南衛視2018年12月9日播出的《天天向上》節目，“食的變遷”。他在現場直言火鍋是“非常不用心的食物”，“把所有東西切一切就丟到鍋裡了，不主張”。
對此，後來重慶火鍋協會會長何永智還開始了正面剛：“去香港與你當面辯論。”
那麼，縱橫美食江湖一輩子的風流才子蔡瀾，真會把自己放在這樣的飲食輿論的風口浪尖嘛？真相究竟如何？
先看蔡瀾這個人
人稱“食神”的蔡瀾，是電影製片人、電影監製、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，在文學、美食、商業、網絡等眾多領域都有著卓越的成就。
金庸說蔡瀾：“見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一 流的通達。”
在專業領域裡，中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧問。
“火鍋沒文化”，是想表達什麼
火鍋沒文化麼？不是的！火鍋是最古老的烹調方式之一，最早可以追溯到戰國時期，而且是中國人獨創的美食，在清朝更是發展成為宮廷御膳。
然而蔡瀾說火鍋“沒文化”的角度是什麼？在我看來，是在惋惜人們提到川菜只知道辣，迎合市場的各種同質化，以及各種追求利潤最大化而放棄了精研的行業浮躁風氣。
蔡瀾曾惋惜地說道：毛肚火鍋我覺得很好吃，但是我不怎麼吃火鍋，因為不用心，就是把所有的東西都丟在裡面，如果這個風氣還一直保留下去的，有一天真的沒有大師傅的事情了，很可惜的。我最近寫了幾篇文章，我說不要將四川菜變成火鍋，也可以說不要把重慶菜變成火鍋，一樣的道理。有人說四川菜是辣，其實是麻，麻很重要，接下來統統是火鍋，就不對了，很可惜。四川菜可以叫12個菜一點都不辣的，湯水白菜，一流的湯，粉蒸肉不辣，螞蟻上樹也不辣的。
好了，答案揭曉了。
喜歡吃火鍋，沒問題啊，尤其是年輕人，口重、熱鬧、過癮。像現在，天氣冷了，不管在外面還是在家，吃著暖和，做著簡單。
只是，現在滿大街都是火鍋，走在四川重慶的街頭，全是火鍋店，空氣中飄蕩的都是火鍋底料味。想起川菜、重慶菜只知道火鍋而不知道其他，美食老饕著急呀~
這世道，市場化的東西太多了，別人家說啥你信啥~
對啵~~~
溫飽之後，把“忘掉的味道拿回來”
在錄製《天天向上》節目同一時期，蔡瀾在接受當地紅網記者“改革開放40年”的採訪時說：“改變是一定的，40年不是很短的時間，是不是會更好吃，要看人，看人的要求。這40年，我來過內地無數次，首先是食物的價錢越來越高，也有一些很豪華的餐廳，但是不一定好吃。有一個很好的現象，就是溫飽了以後會追求以前的一些味道，所以把以前一些都忘掉的味道都慢慢拿回來。”
如果噴子噴“火鍋沒文化”的話，蔡瀾還說了“標準化”的麥當勞，會不會也要被噴一下？
美食最基本就是要好吃，看吃的人要不要求，吃的人要求，會一天吃的比一天更好，不要求的話，就那麼一回事了。
“麥當勞什麼，一些標準化的東西去吃。什麼東西都弄一個鍋，什麼東西都扔進去，也沒有辦法，這個也阻止不來，很多人往這個方向走，你要怎麼阻止，怎麼教導，也很難。我認為吃不是數學、理科的教育，吃首先是看有沒有吃的神經，二是有沒有父母親給你味覺上的敏感度，三是看個人，看這個人會不會要求吃的一天比一天更好。”
所以，你覺得呢？
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