恰逢週末，婆婆又來家裡做客了。昨天晚上做了一大桌子菜，導致煮的飯都沒有人吃。今天早上，我起床準備做早飯。打開冰箱就看見一大盆剩飯。看上去已經被凍得又乾又硬了。平時最討厭吃剩飯了，這麼多飯，不知道還要吃幾頓才能解決掉。
正在發愁的我，突然看見冰箱裡的一盒雞蛋，頓時靈光一現，可以用雞蛋做個米飯煎餅呀。以前看《星廚駕到》的時候，學做過剩飯布丁，那雞蛋米餅對我來說，簡直就是小菜呀。於是，一個人在廚房做起來。
雞蛋米餅
食材：剩飯、雞蛋、蔥、鹽、油
做法：
1、把剩飯用手抓散，蔥切成小段，放入飯中拌勻。
2、雞蛋攪散，倒入米飯中，加入適量鹽、少量胡椒粉，用筷子拌勻。濃度儘量濃一點，這樣米飯粘的緊實，餅口感會紮實。有條件的話，你還可以自己加入喜歡的料進去，類似於火腿、洋蔥、胡蘿蔔都可以。
3、起鍋，放入少量的油，油熱後，將米飯糊倒入鍋中，用鍋鏟壓緊實。
4、兩面煎到金黃，取出切塊即可。
只需要十分鐘，雞蛋米餅就做好了。叫家人們起床吃飯，他們看了這個特別的早餐都很驚訝。米餅吃起來既酥脆又紮實，鹹香四溢，非常好吃。孩子連吃了三大塊，連連稱讚。關鍵是婆婆看見我用剩飯做出這麼好吃的早餐，便一直表揚我，說我會過日子。表揚得我都不好意思了。不過，看家人吃得開心，我就滿足了。要是你家也有剩飯不知道怎麼辦，推薦你也可以試試這個做法！
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