導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
扁豆也叫四季豆、芸豆，因為常見我不認為它有什麼營養，後來知道了常吃扁豆對脾最好。扁豆裡除了有常見的蛋白質、微量元素之外，B族維生素含量特別豐富，扁豆氣清香不串，與脾性最合，經常食用能健脾胃。扁豆裡鐵也比較豐富，常吃補鐵氣血好。入秋了我家每週最少能吃兩回，有時候用大骨頭燉扁豆，有時候做快手菜炒扁豆。今天跟大家分享一道家常菜——薑絲黑木耳扁豆。薑絲可以驅逐寒氣，增進食慾；黑木耳是素中之葷，鐵量豐富。
【薑絲黑木耳炒扁豆】
所用原料：扁豆半斤、黑木耳2朵、生薑1塊；精鹽、雞精
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
扁豆也叫四季豆、芸豆，因為常見我不認為它有什麼營養，後來知道了常吃扁豆對脾最好。扁豆裡除了有常見的蛋白質、微量元素之外，B族維生素含量特別豐富，扁豆氣清香不串，與脾性最合，經常食用能健脾胃。扁豆裡鐵也比較豐富，常吃補鐵氣血好。入秋了我家每週最少能吃兩回，有時候用大骨頭燉扁豆，有時候做快手菜炒扁豆。今天跟大家分享一道家常菜——薑絲黑木耳扁豆。薑絲可以驅逐寒氣，增進食慾；黑木耳是素中之葷，鐵量豐富。
【薑絲黑木耳炒扁豆】
所用原料：扁豆半斤、黑木耳2朵、生薑1塊；精鹽、雞精
做法：
第一步：嫩扁豆掐去兩頭，擇下兩邊的老筋，用清水洗淨，加入少許精鹽浸泡5分鐘。現在都叫都是人工栽種的，上化肥打農藥的，鹽水浸泡為了去除殘留農藥。
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
扁豆也叫四季豆、芸豆，因為常見我不認為它有什麼營養，後來知道了常吃扁豆對脾最好。扁豆裡除了有常見的蛋白質、微量元素之外，B族維生素含量特別豐富，扁豆氣清香不串，與脾性最合，經常食用能健脾胃。扁豆裡鐵也比較豐富，常吃補鐵氣血好。入秋了我家每週最少能吃兩回，有時候用大骨頭燉扁豆，有時候做快手菜炒扁豆。今天跟大家分享一道家常菜——薑絲黑木耳扁豆。薑絲可以驅逐寒氣，增進食慾；黑木耳是素中之葷，鐵量豐富。
【薑絲黑木耳炒扁豆】
所用原料：扁豆半斤、黑木耳2朵、生薑1塊；精鹽、雞精
做法：
第一步：嫩扁豆掐去兩頭，擇下兩邊的老筋，用清水洗淨，加入少許精鹽浸泡5分鐘。現在都叫都是人工栽種的，上化肥打農藥的，鹽水浸泡為了去除殘留農藥。
第二步：木耳泡發好、生薑去皮洗淨，將黑木耳、生薑、扁豆都切成絲，越細越好。食材切得越細，成熟越快，炒起來就不用加水。
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
扁豆也叫四季豆、芸豆，因為常見我不認為它有什麼營養，後來知道了常吃扁豆對脾最好。扁豆裡除了有常見的蛋白質、微量元素之外，B族維生素含量特別豐富，扁豆氣清香不串，與脾性最合，經常食用能健脾胃。扁豆裡鐵也比較豐富，常吃補鐵氣血好。入秋了我家每週最少能吃兩回，有時候用大骨頭燉扁豆，有時候做快手菜炒扁豆。今天跟大家分享一道家常菜——薑絲黑木耳扁豆。薑絲可以驅逐寒氣，增進食慾；黑木耳是素中之葷，鐵量豐富。
【薑絲黑木耳炒扁豆】
所用原料：扁豆半斤、黑木耳2朵、生薑1塊；精鹽、雞精
做法：
第一步：嫩扁豆掐去兩頭，擇下兩邊的老筋，用清水洗淨，加入少許精鹽浸泡5分鐘。現在都叫都是人工栽種的，上化肥打農藥的，鹽水浸泡為了去除殘留農藥。
第二步：木耳泡發好、生薑去皮洗淨，將黑木耳、生薑、扁豆都切成絲，越細越好。食材切得越細，成熟越快，炒起來就不用加水。
第三步：鍋內燒油，不用等油燒熱，下入薑絲煸炒出香味。炒菜時候的油溫不用高，除非有特殊需要，才提高油溫，這樣低油溫炒菜比較健康。
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
扁豆也叫四季豆、芸豆，因為常見我不認為它有什麼營養，後來知道了常吃扁豆對脾最好。扁豆裡除了有常見的蛋白質、微量元素之外，B族維生素含量特別豐富，扁豆氣清香不串，與脾性最合，經常食用能健脾胃。扁豆裡鐵也比較豐富，常吃補鐵氣血好。入秋了我家每週最少能吃兩回，有時候用大骨頭燉扁豆，有時候做快手菜炒扁豆。今天跟大家分享一道家常菜——薑絲黑木耳扁豆。薑絲可以驅逐寒氣，增進食慾；黑木耳是素中之葷，鐵量豐富。
【薑絲黑木耳炒扁豆】
所用原料：扁豆半斤、黑木耳2朵、生薑1塊；精鹽、雞精
做法：
第一步：嫩扁豆掐去兩頭，擇下兩邊的老筋，用清水洗淨，加入少許精鹽浸泡5分鐘。現在都叫都是人工栽種的，上化肥打農藥的，鹽水浸泡為了去除殘留農藥。
第二步：木耳泡發好、生薑去皮洗淨，將黑木耳、生薑、扁豆都切成絲，越細越好。食材切得越細，成熟越快，炒起來就不用加水。
第三步：鍋內燒油，不用等油燒熱，下入薑絲煸炒出香味。炒菜時候的油溫不用高，除非有特殊需要，才提高油溫，這樣低油溫炒菜比較健康。
第四步：放入黑木耳、扁豆絲煸炒，如果切的比較細，翻炒1分鐘左右就熟了。如果比較粗，就要加一勺清水，防止糊鍋。等扁豆絲熟透了，加入精鹽、雞精調味，就可以出鍋了。喜歡吃酸的，還可以加點米醋。
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
扁豆也叫四季豆、芸豆，因為常見我不認為它有什麼營養，後來知道了常吃扁豆對脾最好。扁豆裡除了有常見的蛋白質、微量元素之外，B族維生素含量特別豐富，扁豆氣清香不串，與脾性最合，經常食用能健脾胃。扁豆裡鐵也比較豐富，常吃補鐵氣血好。入秋了我家每週最少能吃兩回，有時候用大骨頭燉扁豆，有時候做快手菜炒扁豆。今天跟大家分享一道家常菜——薑絲黑木耳扁豆。薑絲可以驅逐寒氣，增進食慾；黑木耳是素中之葷，鐵量豐富。
【薑絲黑木耳炒扁豆】
所用原料：扁豆半斤、黑木耳2朵、生薑1塊；精鹽、雞精
做法：
第一步：嫩扁豆掐去兩頭，擇下兩邊的老筋，用清水洗淨，加入少許精鹽浸泡5分鐘。現在都叫都是人工栽種的，上化肥打農藥的，鹽水浸泡為了去除殘留農藥。
第二步：木耳泡發好、生薑去皮洗淨，將黑木耳、生薑、扁豆都切成絲，越細越好。食材切得越細，成熟越快，炒起來就不用加水。
第三步：鍋內燒油，不用等油燒熱，下入薑絲煸炒出香味。炒菜時候的油溫不用高，除非有特殊需要，才提高油溫，這樣低油溫炒菜比較健康。
第四步：放入黑木耳、扁豆絲煸炒，如果切的比較細，翻炒1分鐘左右就熟了。如果比較粗，就要加一勺清水，防止糊鍋。等扁豆絲熟透了，加入精鹽、雞精調味，就可以出鍋了。喜歡吃酸的，還可以加點米醋。
成品圖：這樣一盤脆綠辛香的家常菜就炒好了，是下米飯的利器。
導語：這菜常見難免忽視，入秋吃它健脾胃還補鐵，每週吃兩回好氣色。
記得小時候住一樓的時候，家裡用柵欄在窗前圈了一塊大概20平方米的小園子，裡面種了大蔥、西紅柿、辣椒，最好生長的就是扁豆了，它的枝蔓能爬滿柵欄，最多的時候甚至能把窗戶都遮擋上，從遠望去一片綠意盎然，充滿了生活的氣息。
小時候最喜歡做的事情就是媽媽讓我去摘扁豆，拿著一個小盆，挑長大成熟的扁豆掐，一會就能摘一小盆。回到家媽媽沖洗乾淨，放兩塊五花肉炸鍋的香味，饞的我至今難忘。把扁豆放進去炒蔫，放點水燉爛，加點醬油，無論是就饅頭還是米飯，都是嘎嘎香。在老家農村的時候，房前屋後也爬滿了扁豆，每家都有，想吃就摘，不用花錢。現在市場的扁豆至少要4元1斤，味道也不如自家種的。
扁豆也叫四季豆、芸豆，因為常見我不認為它有什麼營養，後來知道了常吃扁豆對脾最好。扁豆裡除了有常見的蛋白質、微量元素之外，B族維生素含量特別豐富，扁豆氣清香不串，與脾性最合，經常食用能健脾胃。扁豆裡鐵也比較豐富，常吃補鐵氣血好。入秋了我家每週最少能吃兩回，有時候用大骨頭燉扁豆，有時候做快手菜炒扁豆。今天跟大家分享一道家常菜——薑絲黑木耳扁豆。薑絲可以驅逐寒氣，增進食慾；黑木耳是素中之葷，鐵量豐富。
【薑絲黑木耳炒扁豆】
所用原料：扁豆半斤、黑木耳2朵、生薑1塊；精鹽、雞精
做法：
第一步：嫩扁豆掐去兩頭，擇下兩邊的老筋，用清水洗淨，加入少許精鹽浸泡5分鐘。現在都叫都是人工栽種的，上化肥打農藥的，鹽水浸泡為了去除殘留農藥。
第二步：木耳泡發好、生薑去皮洗淨，將黑木耳、生薑、扁豆都切成絲，越細越好。食材切得越細，成熟越快，炒起來就不用加水。
第三步：鍋內燒油，不用等油燒熱，下入薑絲煸炒出香味。炒菜時候的油溫不用高，除非有特殊需要，才提高油溫，這樣低油溫炒菜比較健康。
第四步：放入黑木耳、扁豆絲煸炒，如果切的比較細，翻炒1分鐘左右就熟了。如果比較粗，就要加一勺清水，防止糊鍋。等扁豆絲熟透了，加入精鹽、雞精調味，就可以出鍋了。喜歡吃酸的，還可以加點米醋。
成品圖：這樣一盤脆綠辛香的家常菜就炒好了，是下米飯的利器。
——琦哥小貼士——
1.扁豆必須要徹底成熟才能食用，判斷標準是扁豆絲由挺實變蔫，顏色由鮮綠變成暗綠色，嚐起來沒有豆腥味。
2.如果需要焯燙扁豆，一定要加入少許精鹽，可以保持鮮綠色，口感好，營養素流失少。
3.保存扁豆，可以經過鹽水焯燙之後瀝乾，放入冰箱冷凍室，可以保存較長的時間。
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