年初六，假期還有一天就結束了，終於要上班了，這個假期過得真心累， 沒有出去旅遊，每天在家就睡到自然醒，醒了也不想起床，睡得天暈地暗的，全身骨頭都在痛，每天的主題就是吃，睡，難怪人們會說，每逢節胖三斤，都是有原因的，生活不規律，飲食不規律，太容易長肉了。
年三十那天，滷了豬耳當下酒菜，好傢伙，家裡的男人就吃上癮了，整個假期，每天炒著要吃豬耳，每頓吃飯都離不開，下酒確實味道很好，也不能頓頓吃是吧，可是沒有就不開心，簡直太逗了，整個假期，吃了五六隻的豬耳朵，佩服吧，好在這個豬耳朵做起來也簡單，一次可以滷個幾隻，放在冰箱裡慢慢吃。
順便說一下，豬耳含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，用來下酒下菜都是一流的哦。喜歡就學起來。
【涼拌豬耳朵】
食材：豬耳，生薑，料酒，生抽，老抽，滷水汁，生薑，大蔥，花椒，大料，乾紅椒，桂皮，香葉，麻油，白糖，陳醋，香菜，辣椒，熱油，
製作步驟：
1、把豬耳上的毛刮淨，再反覆清洗乾淨，冷水上鍋，放生薑片，料酒一起大火煮開，煮出浮沫，撈出。
2、鍋內加入半鍋的水，放生抽，老抽，滷水汁，生薑，大蔥，花椒，大料，乾紅椒，桂皮，香葉一起大火煮開，再改中火燜煮30-40分鐘的樣子。用筷子能戳穿就可以關火了，不要滷太長的時間，滷太爛不好吃。
3、滷好的豬耳不要立即拿出來，浸泡兩小時以上更入味。
4、從鍋中拿出來之後，瀝乾水分。將滷好的豬耳切成長條。
5、裝在一個大碗裡，加入大蒜，生抽，陳醋，白糖 ，香菜，麻油，辣椒，再澆一點熱油拌勻就可以開吃了。非常好吃的一道下酒菜喲。
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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！