1、用料:
光雞一隻600克、生薑切絲10克、蔥50克切兩段蔥青,蔥白、花生油25克、蠔油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,莖切碎,葉留用、芝麻、鹽少許、水1000克、料酒20克。
2、做法:
把水燒開加入一半薑絲、一半料酒和全部蔥青再把光雞整個放入開水中文火煮九成熟(10------13)分鐘,將做好的雞斬塊裝盆擺好備用,水是上好的雞湯
油鍋將花生油燒開,先放薑絲一邊炒一邊陸續加入芝麻、沙姜、香菜莖、蔥白、料酒、蠔油、芝麻油、糖、鹽再加入少許雞湯燒開後澆於雞上,擺上幾支香菜葉;濃香型白切雞做成。
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