這才叫“大蟹八塊”啊，好吃不長肉的香辣醬炒大閘蟹！
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廚師界的小學生
1/13 食材準備：螃蟹，小蔥，薑末，蒜末，香菜，生粉，生抽，郫縣豆瓣醬。
2/13 生猛大螃蟹。
3/13 用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它，抓住蟹鉗大力擰下來。（小心不要被夾到）
4/13 去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一隻牙刷將蟹放在流動水下刷洗乾淨。斬成兩半小心不要讓蟹黃和蟹膏流失。
5/13 全部處理好後裝盤。
6/13 蟹鉗上有很多海苔，很難清洗。所以我把它拿來清蒸，碎殼後吃裡面的肉好滿足！
7/13 小蔥和香菜洗淨後，切成3釐米長小段。準備1小勺郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水調製成。
8/13 熱鍋下油，下蒜末和薑末爆香。
9/13 倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。
10/13 倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒
11/13 倒入適量清水，燜煮大閘蟹5分鐘。（中火）
12/13 收汁差不多時，倒入香菜和蔥段。拌均勻後倒入調好的勾芡汁1分鐘既可。
13/13 最後出鍋啦！吃完蟹把汁泡米飯吃哈，因為裡面好多的蟹黃呢！ 要點：如果不能吃辣的朋友可以將郫縣豆瓣醬換成黃豆醬或甜麵醬。
2017-09-02

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