自制美味豆腐乳，零難度，乾淨衛生，比買的好吃百倍！

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1/9 腐乳在我們日常生活中很常見，除了用來搭配白粥，做菜的時候加點腐乳，那味道也是妙不可言！自制美味豆腐乳，學會了自己做讓你吃個過癮！材料：老豆腐、鹽、白糖、白酒、辣椒末、雞精、調和油。 1、把老豆腐切成大小均勻的塊狀瀝乾水分，至少一天一夜（這次做瀝了36小時）。

2/9 2、找一個密封的容器，墊上粽葉，把瀝乾水的豆腐均勻的碼在上面。

3/9 3、用保鮮膜封住，再蓋上蓋子讓其發酵。

4/9 看著這個樣子豆腐就是發酵好了，用筷子能夠輕易插進去，豆腐乳好吃的關鍵就是這一步。

5/9 5、發酵好的每一塊豆腐都在白酒裡過一下。然後在拌勻的白糖、鹽、雞精中打個滾。

6/9 6、把辣椒末做成辣椒油，豆腐再在辣椒油裡包裹均勻，放入罐子裡。

7/9 密封大約一週就可以享用了，做好的豆腐乳口味鮮美醇香濃厚，既可以單獨食用，也可以用來烹調風味獨特的菜餚。

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2017-10-24

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