老廚師教你幾招,這樣清蒸出來的螃蟹美味又無腥味,好吃有不浪費
農村小王說故事
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現在的螃蟹肉鮮味美黃又多,真是想想就口水直流,清蒸螃蟹做法最簡單,蟹的鮮香味道也可以完美的呈現出來,可是很多人自己在家裡蒸的螃蟹總是腥味太重,無法下口,其實這跟你的蒸蟹方法有很大的關係。下面大家就跟著小編一起來看看老廚師長是怎麼清蒸螃蟹的吧!
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老廚師長說蒸螃蟹之前一定要洗乾淨,可以讓異味少很多,可以先把螃蟹放在鹽水中浸泡半小時,這樣螃蟹會不斷的吐出體內的一些髒東西,之後再用小牙刷把螃蟹的螃蟹蓋、蟹腿和其他的髒地方都刷洗乾淨,等到要蒸的時候最好是讓螃蟹躺著蒸,這樣腹部可以充分的接觸到水蒸氣,高溫還可以消毒殺菌,熟的也很快。
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冷水蒸還是熱水蒸,螃蟹用冷水蒸更好,這點很多人都沒搞明白,因為你要是直接用開水蒸螃蟹,螃蟹會不斷的掙扎,蟹腿很容易脫落,並且冷水蒸蟹,水蒸氣會慢慢的蒸熟大閘蟹,可以更好的鎖住鮮美的味道,蒸的時候再在鍋中放點蔥段和薑片,可以去腥保鮮味。一般來說小螃蟹蒸20分鐘左右,半斤以上的螃蟹蒸25分鐘左右就可以了,時間太長容易散失鮮味。
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剛剛蒸好的熱螃蟹是最好吃的,腥味也是最少的,放的時間越長,腥味也會越重,另外螃蟹最好是當天吃完,放在冰箱保存的時候一定要用保鮮膜存放起來,長時間存放極易染上很多細菌,過夜的螃蟹不要吃,超過3小時之後還需要再次火鍋熟透才可以吃。
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方便實用 吃蟹肋手 堅固耐用 便於收納
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4只送8只 共12只母蟹
2017-10-10
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