在家用烤箱也能做出味美酥脆的餅，還有淡淡的椒鹽香哦

美食與生活

1/16 食材麵粉500克鹹鴨蛋黃2個泡打粉5克鹽、花椒麵、白糖各適量色拉油100克

2/16 1.將450克麵粉放在盆內，加入泡打粉和白糖拌勻。

3/16 2.再加入適量水和成軟麵糰。

4/16 3.覆蓋保鮮膜，醒至漲發。

5/16 4.坐鍋點火，注色拉油燒熱，放入壓成泥的鹹鴨蛋黃炒至起泡沫。

6/16 5.盛在碗內晾冷，加入鹽和花椒麵拌勻，待用。

7/16 6.將剩餘麵粉撒在案板上做面撲，把麵糰放在面撲上揉勻揉透，搓成圓條狀。

8/16 7.用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的長方片，抹勻蛋黃椒鹽。

9/16 8.將面片順長卷起。

10/16 9.切成10個大小相等的劑子。

11/16 10.將每個劑子揪下一小塊，蘸上蛋黃椒鹽，放在面劑中間包攏成饅頭狀。

12/16 11.擀成直徑約8釐米的圓餅，即成蛋黃椒鹽餅生坯。

13/16 12.將烤盤內刷上一層色拉油，擺上餅坯。

14/16 13.進預熱至200℃的烤箱內烤10分鐘，取出翻面，再烤5分鐘即成。小貼士

15/16 小貼士 ◎ 花椒麵要過細籮，以去除“白籽”，確保好的口感。 ◎ 小麵糰蘸足蛋黃椒鹽，不僅使餅容易起層，且味道更突出。

2017-08-25

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