大家好我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
黃燜雞米飯，彷彿一夜之間，憑藉一道菜風靡全國。它到底好吃在哪，能受到大家如此追捧？
今天阿飛就帶領大家，深度解析一下這道菜。是什麼讓雞肉鮮嫩爽滑、讓湯汁濃郁鮮香？醬料的比例到底存在怎麼的奧祕？
【黃燜雞米飯】
1.準備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
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【黃燜雞米飯】
1.準備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生薑一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜麵醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
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【黃燜雞米飯】
1.準備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生薑一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜麵醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以後，洗淨其表面的血水後撈出控水。
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【黃燜雞米飯】
1.準備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生薑一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜麵醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以後，洗淨其表面的血水後撈出控水。
3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗淨的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。
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【黃燜雞米飯】
1.準備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生薑一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜麵醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以後，洗淨其表面的血水後撈出控水。
3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗淨的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。
4.出鍋裝盤：5分鐘以後，關火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以後再打開鍋蓋。此時雞腿已經燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生以後，就能出鍋裝盤了。
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黃燜雞米飯，彷彿一夜之間，憑藉一道菜風靡全國。它到底好吃在哪，能受到大家如此追捧？
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【黃燜雞米飯】
1.準備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生薑一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜麵醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以後，洗淨其表面的血水後撈出控水。
3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗淨的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。
4.出鍋裝盤：5分鐘以後，關火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以後再打開鍋蓋。此時雞腿已經燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生以後，就能出鍋裝盤了。
好了，這道鮮嫩解饞的黃燜雞做好了，這一次的解析到這裡就結束了。喜歡黃燜雞的朋友，可以跟著講解在加做一下，和飯店的味道不差上下。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，如果您喜歡做飯，別忘記關注一下阿飛，我們又很多家常菜供大家參考。