這個菜在東北家喻戶曉，愛吃肉的人見了這個菜，挪不動腿邁不開步

冬至雪夜

1/11 豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。逢年過節，家家戶戶都會燉上一小盆，盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起，吃吧，最樸實的菜卻是最難忘的味道。將豬肉和粉條一起燉，豬肉經長時間燉煮後，膽固醇含量會大大降低。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，做好後

2/11 【豬肉燉粉條】材料：帶皮五花肉750克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖1湯匙、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1\/2湯匙、幹辣椒2個做法：

3/11 將五花肉切成塊

4/11 鍋加水燒開，下入粉條煮至粉條變軟，將粉條和水一起倒入小盆內靜置，將粉條泡發待用

5/11 鍋內重新加水，冷水下入五花肉，燒開

6/11 燒開後，用炒勺將浮起的血沫撇出，將五花肉撈出待用

7/11 鍋加油燒熱，加入冰糖熬製糖色，待冰糖融化變深色，泛起小泡時，下入五花肉翻炒上色

8/11 在下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味，淋入料酒，醬油翻炒均勻

9/11 加入熱水（熱水要沒過五花肉）大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘

10/11 到時間後，將粉條從盆內撈出瀝水，下入鍋內，在加入鹽，繼續中火燉至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可

11/11 烹飪技巧：熱水要一次性加足，中途最好不要添水，鹽要後放，粉條最好選用土豆粉做的粉條，耐煮口感勁道。

2017-09-24