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我們都知道，蒸菜能最大限度地保留了蔬菜的營養，口感微鹹鮮美，清香味濃，比起其它烹飪方式少許油膩，且容易消化，是最健康的菜品。平時我們最常做的蒸菜是蒸肉、蒸排骨， 但是其實很多菜都可以用來蒸， 蒸魚、蒸蔬菜。。。幾乎所有的菜都可以用做來粉蒸菜的食材。既有常用於蒸肉的常用帶腐乳汁的紅色米粉，也有用來蒸魚和蒸蔬菜的白色原味的米粉，按照不同的食材來搭配，而且幾乎不用一滴油，也香氣撲鼻，好吃的不得了。
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【紅薯蒸肉】
原料： 五花肉 紅薯 白酒 蔥薑蒜末 腐乳汁 自制米粉 生抽
製作：1. 五花肉加入鹽、蔥薑蒜末、料酒拌均勻； 2. 再加入米粉和腐乳汁拌均勻； 3. 再加入白酒拌均勻， 醃製二個小時以上；
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4. 紅薯切成滾刀塊， 加入適量的鹽和米粉， 少許水拌均勻； 5. 將玉米葉墊放在竹蒸屜底部；6. 將紅薯塊鋪在底部； 7.再將醃製好的五花肉碼放在紅薯上；8. 放入高壓鍋中蒸， 氣壓閥叫後轉為小火三十分鐘，出鍋表面撒上小蔥末即可。
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【開屏武昌魚】
原料:武昌魚 1條 紅辣椒 2個 小蔥 1根 蒸魚豉油 2勺 姜蔥 少許 料酒 2勺 油鹽 適量
製作：1. 將武昌魚的魚頭先切下來；2 再將魚身從魚背這邊切成等寬的細長條，注意魚腹連接處不要切段； 3. 將出來好的魚加入適量的鹽、料酒和薑絲拌均勻醃製十分鐘； 4. 將醃製好的魚整齊的擺放在盤中， 注意每一塊都要翻好，魚頭立起來；
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5. 燒鍋開水， 水開後放入魚，大火蒸八分鐘； 6. 將蒸好的魚取出來， 潷去水分， 趁熱倒入蒸魚豉油； 將蔥絲和小蔥末放在中間， 紅椒擺放在魚的尾部； 7. 熱鍋涼油， 放入花椒粒進去燒熱； 8.油熱後花椒香味出來， 將熱好的油澆淋在魚的表面上即可。
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【珍珠丸子】
原料： 肉餡 200克 糯米 150克 梅乾菜 50克 蔥姜 3片 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料， 糯米和梅乾菜泡水； 2. 肉餡中加入鹽、料酒、薑末和澱粉； 3、將它們拌均勻後摔打上勁； 4. 鍋中放入少許油， 下入姜蔥爆香； 5.放入梅乾菜進去翻炒； 6. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
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7. 炒好的梅乾菜盛出來， 將薑片和蔥挑出來； 8. 取一小團肉餡包入炒好的梅乾菜； 9. 將它團成丸子； 10. 再放入泡好的糯米中滾一下， 拿出來按壓一下， 讓糯米均勻的沾再丸子上； 11. 將包好的糯米丸子放入蒸屜上；12. 上汽後大火蒸上二十分鐘即可，在上面點綴點枸杞。
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【 豆結肉丸】
原料：青豆角 肉末 紅辣椒 小蔥 姜粉 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽
製作：1. 準備好原料； 2. 肉末中加入適量的料酒、鹽、水澱粉、花椒粉和姜粉， 順著一個方向攪拌好備用； 3. 燒鍋水， 放入少許鹽和油， 下入豆角； 4. 煮上兩、三分鐘後撈出， 瀝乾水分； 5. 將焯過的豆角先從中間穿一下； 6. 再分別將豆角一端沿著圈將內纏繞；
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7. 注意結束時將不要露出尾端， 整理好後放在盤子上； 8. 再將搓好的小肉丸放在豆角結中間； 9. 燒鍋開水， 上汽後放入，蒸上6-8分鐘； 10. 將濃縮雞汁加入點水放入鍋中，再加入點水澱粉勾芡； 11. 收汁， 放入點鹽調味， 加入紅辣椒和小蔥末； 12. 最後將玻璃芡汁澆淋在蒸好的豆角結上即可。
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【豉椒蒸排骨】
原料：肋排 豆豉 辣椒 姜蒜末 生抽 料酒 蠔油 澱粉 胡椒粉 鹽
製作：1. 準備好原材料； 2. 將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中； 3. 將它們攪拌均勻；
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4. 蓋上蓋，放入冰箱中讓它醃製三個小時以上； 5. 醃製好的排骨拿出來放入碗中， 包好保鮮膜； 6. 放入蒸箱中蒸上二十分鐘，蒸好的排骨拿出來後表面上撒些小蔥末。
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【剁椒魚頭】
原料： 胖頭魚 1個 剁椒 3勺 姜蔥 1塊 料酒 2勺 蒸魚豉油 2勺 花椒 1小勺 油適量
製作：1 魚頭放入盤中， 加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻， 醃製十分鐘； 2. 姜蔥片墊入盤底； 3. 將魚頭平鋪在蔥姜上面； 4. 再在魚頭上鋪上一層剁椒；
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5. 燒鍋開水， 將整理好的魚頭放在蒸屜上；6. 上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來，潷去下面的水分， 再撒些小蔥末； 7. 涼鍋涼油， 放入花椒粒煸炒香； 8.爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上，表面撒上小蔥末即可。
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【海蔘雞蛋豆腐羹】
原料：雞蛋 日本豆腐 海蔘 蒸魚豉油 小蔥末 油鹽
製作：1. 準備好原材料； 2. 將日本豆腐切成小段， 放入小碗中， 將海蔘放在豆腐表面； 3. 雞蛋中加入適量的鹽，攪拌均勻；
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4. 加入1-1.2倍的水， 攪拌均勻； 5. 將打散的雞蛋液過篩； 6. 過篩後的雞蛋液倒入碗中； 7. 加蓋放入蒸箱中， 蒸上十五分鐘； 8. 最後在表面上蒸魚豉油和香油，再撒些小蔥末。
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【圓白菜包肉卷】
原料： 圓白菜 肉餡 蟹味菇 火腿末 薑末 小蔥末 水澱粉 濃縮雞汁 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽
製作：1.將蟹味菇切成小粒和薑末放入肉餡中；2. 加入適量的鹽、料酒等調味料攪拌均勻， 醃製五分鐘； 3. 最後再加入小蔥末攪拌均勻； 4.燒鍋開水加入幾滴油和鹽， 將圓白菜放入焯燙軟； 5. 焯好的圓白菜整理好成長條形；
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6. 將肉餡放入圓白菜的底邊再捲起來，擺放在盤中； 7. 燒鍋開水， 大火蒸上八分鐘；8. 同時另起一鍋，鍋中放入適量的高湯， 並加入些雞汁； 9. 加入適量的鹽調味； 10. 將蒸好的白菜包的湯汁也倒入裡面，再加入適量的水澱粉勾芡； 11. 關火， 倒入蔥花和火腿末拌均勻； 12. 將製作好的玻璃芡澆淋在蒸好的白菜包表面上即可。
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【粉蒸蝦仁蘿蔔絲】
原料： 蘿蔔絲 幹蝦仁 米粉 小蔥末 橄欖油 鹽
製作：1.準備好原材料；2. 幹蝦提前用溫水泡上二十分鐘； 3. 白蘿蔔去皮擦成絲； 4. 放入適量的鹽醃製一下； 5. 將泡好的幹蝦仁去殼後切成小粒；
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6. 蘿蔔絲加入鹽後滲透水分， 再擠去一半的水分； 7. 將適量的米粉和橄欖油倒入蘿蔔絲中， 拌均勻； 8. 再將裹有米粉的蘿蔔絲放入蒸屜上，一層蘿蔔絲，撒上些蝦仁粒；再重複，最後在表面撒上些蝦仁末； 9. 燒鍋開水，將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鐘，蒸好後取出， 撒上些小蔥末。
