東北人餐桌上的家常菜：小雞兒燉蘑菇

小廚美食

1/12 小雞兒燉蘑菇（雞一定要帶兒化音，這樣讀起來才更有感覺）。準備了雞腿肉，土豆，粉條，榛蘑。榛蘑是鄉下親戚自己採和晾乾的，味道相當純正。

2/12 雞肉焯水，冷水焯，這樣能避免蛋白質的流失。

3/12 焯完後，裝盤備用。

4/12 蔥薑蒜熗鍋。

5/12 將雞肉放入一同翻炒。

6/12 放入生抽、少量的老抽，糖、料酒、適量的鹽和清水。可以多放一些水，用來喝湯。

7/12 放入泡好的榛蘑

8/12 放入粉條，因為這個粉條特別耐煮，所以放的比較早，否則中後期放就行，放早了容易黏到一起。

9/12 燉了一會兒之後，整完雞湯，碗裡方蔥薑蒜末，俗稱三末，然後將雞湯倒入碗裡。因為放了榛蘑，這雞湯相當的鮮美。

10/12 這時可以放入土豆了。小火慢燉，直到雞肉爛熟即可。實際上，可以不用放土豆，但是小編我喜歡吃，因此放了一些。

11/12 熱氣騰騰的小雞兒燉蘑菇端上桌了，大快朵頤吧。

12/12 小時候只能過年過節時才能吃到，記憶中只有一個字：香。現在生活條件好了，卻沒有了小時候那個感覺。

2017-05-08

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