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這款月餅在我家超受歡迎。不僅我的家人喜歡，就連表哥的心上人也喜歡得不得了。為此，還成就了一段美滿姻緣~O(∩_∩)O~。這月餅做法簡單，新手也能100%成功！少油低脂，不甜不膩，家人一口氣能吃好幾個呢。不僅健康，而且營養美味，口味、營養都甩市面上的月餅幾條街。只要你吃過自制的月餅，根本不想吃市售月餅。
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【鳳梨鹹蛋黃月餅】
原料：麵粉126g，轉化糖漿90g，玉米油30g，梘水1g，鳳梨餡488g，鹹蛋黃8個
輔料：蛋黃1個，清水10g，高度白酒20g
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1、將轉化糖漿、梘水、玉米油混合，用手動打蛋器攪拌均勻；篩入麵粉，用刮刀拌成麵糰；放入冰箱，冷藏3個小時，但別超過4個小時；
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2、鹹蛋黃提前用配方外的玉米油泡2-3天（也可不浸泡）；依次在高度白酒裡滾一圈；放入預熱後的烤箱中層，上下火180度，烘烤8分鐘；待鹹蛋黃涼後，對半切開；
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3、冷藏後的麵糰分成17個小丸子，16個丸子為15g,1個丸子為10g；
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4、月餅餡分成17個丸子，月餅餡+鹹蛋黃=35g（其中16份）；1個月餅餡為40g；用鳳梨餡將鹹蛋黃包好，如同包湯圓一般；
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5、取一份月餅皮，用手掌壓扁攤平，包入月餅餡，像包湯圓般收口；再拍上適量乾粉；
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6、用模具壓制成型；全部做好；月餅用噴壺噴一層薄薄的水；
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7、烤箱上下火200度預熱後，將月餅放入烤箱中層，烘烤8分鐘定型；
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8、1個蛋黃同10g清水混合，攪拌均勻；
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9、將蛋黃液薄薄地刷在月餅表面；刷子蘸蛋液後，需用力抵在碗邊，逼出多餘蛋液，方可用來刷月餅，這樣刷出來的月餅花紋清晰美觀；
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10、月餅再放入烤箱，用200度烘烤15分鐘；【鳳梨鹹蛋黃月餅】做好啦。
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11、月餅放涼後，密封保存2-3天，待月餅回油，口感更佳。
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小貼士：
1、月餅餡可根據個人口味調整；
2、月餅皮冷藏3個小時，但別超過4個小時；
3、刷子蘸蛋液後，需用力抵在碗邊，逼出多餘蛋液，方可用來刷月餅，這樣刷出來的月餅花紋清晰美觀；
4、烤箱溫度需根據自家烤箱功率調整；如月餅在烘烤中上色過深，可蓋錫紙；
5、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！
