抹茶冰皮月餅
抹茶冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉100克
沸水100克
抹茶餡200克
做法：
1.燒水，水要現燒的沸水才好
2.沸水倒入冰皮月餅粉迅速攪拌，同時滴幾滴黃色素，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑
4.現成的抹茶餡材料直接搓成25克左右的小圓球狀
5.冰皮面團也分成每個25克左右的小圓球
6.一個麵皮壓扁，包一個抹茶餡
7.收口揉圓
8.月餅模具裡面撒上熟糕粉，再磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
豆沙冰皮月餅
抹茶冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉100克
沸水100克
抹茶餡200克
做法：
1.燒水，水要現燒的沸水才好
2.沸水倒入冰皮月餅粉迅速攪拌，同時滴幾滴黃色素，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑
4.現成的抹茶餡材料直接搓成25克左右的小圓球狀
5.冰皮面團也分成每個25克左右的小圓球
6.一個麵皮壓扁，包一個抹茶餡
7.收口揉圓
8.月餅模具裡面撒上熟糕粉，再磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
豆沙冰皮月餅
食材：
糯米粉200克
粘米粉200克、澄粉100克
白油100克、水700克
糖粉250克、豆沙200克
豆餡200克、熟糯米粉200克
做法：
1.先將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻。
2.將白油、水或者牛奶、糖粉放在一個碗裡攪拌均勻。
3.將調好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉裡。
4.一直攪拌至沒有顆粒，靜至30分鐘。
5.將攪拌的粉料放入蒸籠裡或者隔水放在鍋子裡蒸大約25分鐘。
6.蒸好後的麵糊要立即攪拌。
7.麵糊一直攪拌至光滑發亮，放至稍涼。這就是冰皮的原型了。
8.將放涼的冰皮揉成大約30克的糰子。
9.因口味不同可以多準備幾種餡料。
10.將餡料揉成大約20克的小糰子。
11.在手上拍點熟的糯米粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢收口。然後把冰皮月餅球團放進模具裡，按壓成型即可。
12.到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
奶黃冰皮月餅
抹茶冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉100克
沸水100克
抹茶餡200克
做法：
1.燒水，水要現燒的沸水才好
2.沸水倒入冰皮月餅粉迅速攪拌，同時滴幾滴黃色素，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑
4.現成的抹茶餡材料直接搓成25克左右的小圓球狀
5.冰皮面團也分成每個25克左右的小圓球
6.一個麵皮壓扁，包一個抹茶餡
7.收口揉圓
8.月餅模具裡面撒上熟糕粉，再磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
豆沙冰皮月餅
食材：
糯米粉200克
粘米粉200克、澄粉100克
白油100克、水700克
糖粉250克、豆沙200克
豆餡200克、熟糯米粉200克
做法：
1.先將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻。
2.將白油、水或者牛奶、糖粉放在一個碗裡攪拌均勻。
3.將調好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉裡。
4.一直攪拌至沒有顆粒，靜至30分鐘。
5.將攪拌的粉料放入蒸籠裡或者隔水放在鍋子裡蒸大約25分鐘。
6.蒸好後的麵糊要立即攪拌。
7.麵糊一直攪拌至光滑發亮，放至稍涼。這就是冰皮的原型了。
8.將放涼的冰皮揉成大約30克的糰子。
9.因口味不同可以多準備幾種餡料。
10.將餡料揉成大約20克的小糰子。
11.在手上拍點熟的糯米粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢收口。然後把冰皮月餅球團放進模具裡，按壓成型即可。
12.到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
奶黃冰皮月餅
食材：
糯米粉100克、粘米粉100克
澄面75克、綿白糖69克
牛奶460克、葵花籽油53克
雞蛋去皮128克、澄面60克
無鹽黃油60克、吉士粉24克
熟糯米粉適量、豆沙餡適量
做法：
1.冰皮的做法：冰皮材料中的粉類和糖（糯米粉100克，粘米粉100克，澄面75克，綿糖69克）混合
2.逐步倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌
3.用蛋抽攪拌麵糊無顆粒，靜置30分鐘；再倒入植物油，攪拌均勻
4.蒸鍋入水，大火燒開，把盛麵糊的盆子蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘
5.期間要拿出來攪拌幾下，這個程序要做2次
6.蒸好的麵糊趁熱先用筷子攪拌幾下，蓋蓋子或溼布降溫；麵糰的溫度降至50度左右，把麵糰倒在案板上，使勁揉搓
7.揉至麵糰非常光滑柔軟，裝入保鮮袋裡，放冰箱冷藏至少2個小時以上
8.分出一點麵糰，加入一點綠茶粉，成了抹茶冰皮
9.奶黃餡的製作：黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打顏色發白、蓬鬆
10.分次加入蛋液，每加一次蛋液，都要攪打均勻
11.倒入過篩的粉類，攪拌均勻
12.加入牛奶和剩餘的蛋液混合均勻
13.蓋上保鮮膜，開水上鍋，中火蒸25分鐘左右；中間要取出用筷子攪拌2次
14.蒸好的奶黃餡
15.稍微放涼一點，倒在案板上，帶上手套揉勻，用網篩過濾一遍，去掉餡中的疙瘩
16.過篩以後的餡料非常細膩，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏
17.分出一點奶黃餡，加入一點綠茶粉，成了抹茶奶黃餡
18.月餅的製作：取出冷藏好的皮、餡，用75克的模具，按照冰皮40克、奶黃餡35克的分量分割
19.奶黃餡分成了抹茶包奶黃、奶黃包抹茶、豆沙餡包奶黃餡，不管哪種餡料，總量均為35克左右，多點少點沒有關係
20.冰皮包奶黃餡，上推封口，包好
21.用手粉撒一遍模具，多餘的粉倒出
22.包好的月餅在手粉中滾一遍，用模具壓出花紋即可
23.做好的冰皮月餅裝入保鮮盒內，密封冷藏，冷凍後口感更佳
椰蓉冰皮月餅
抹茶冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉100克
沸水100克
抹茶餡200克
做法：
1.燒水，水要現燒的沸水才好
2.沸水倒入冰皮月餅粉迅速攪拌，同時滴幾滴黃色素，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑
4.現成的抹茶餡材料直接搓成25克左右的小圓球狀
5.冰皮面團也分成每個25克左右的小圓球
6.一個麵皮壓扁，包一個抹茶餡
7.收口揉圓
8.月餅模具裡面撒上熟糕粉，再磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
豆沙冰皮月餅
食材：
糯米粉200克
粘米粉200克、澄粉100克
白油100克、水700克
糖粉250克、豆沙200克
豆餡200克、熟糯米粉200克
做法：
1.先將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻。
2.將白油、水或者牛奶、糖粉放在一個碗裡攪拌均勻。
3.將調好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉裡。
4.一直攪拌至沒有顆粒，靜至30分鐘。
5.將攪拌的粉料放入蒸籠裡或者隔水放在鍋子裡蒸大約25分鐘。
6.蒸好後的麵糊要立即攪拌。
7.麵糊一直攪拌至光滑發亮，放至稍涼。這就是冰皮的原型了。
8.將放涼的冰皮揉成大約30克的糰子。
9.因口味不同可以多準備幾種餡料。
10.將餡料揉成大約20克的小糰子。
11.在手上拍點熟的糯米粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢收口。然後把冰皮月餅球團放進模具裡，按壓成型即可。
12.到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
奶黃冰皮月餅
食材：
糯米粉100克、粘米粉100克
澄面75克、綿白糖69克
牛奶460克、葵花籽油53克
雞蛋去皮128克、澄面60克
無鹽黃油60克、吉士粉24克
熟糯米粉適量、豆沙餡適量
做法：
1.冰皮的做法：冰皮材料中的粉類和糖（糯米粉100克，粘米粉100克，澄面75克，綿糖69克）混合
2.逐步倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌
3.用蛋抽攪拌麵糊無顆粒，靜置30分鐘；再倒入植物油，攪拌均勻
4.蒸鍋入水，大火燒開，把盛麵糊的盆子蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘
5.期間要拿出來攪拌幾下，這個程序要做2次
6.蒸好的麵糊趁熱先用筷子攪拌幾下，蓋蓋子或溼布降溫；麵糰的溫度降至50度左右，把麵糰倒在案板上，使勁揉搓
7.揉至麵糰非常光滑柔軟，裝入保鮮袋裡，放冰箱冷藏至少2個小時以上
8.分出一點麵糰，加入一點綠茶粉，成了抹茶冰皮
9.奶黃餡的製作：黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打顏色發白、蓬鬆
10.分次加入蛋液，每加一次蛋液，都要攪打均勻
11.倒入過篩的粉類，攪拌均勻
12.加入牛奶和剩餘的蛋液混合均勻
13.蓋上保鮮膜，開水上鍋，中火蒸25分鐘左右；中間要取出用筷子攪拌2次
14.蒸好的奶黃餡
15.稍微放涼一點，倒在案板上，帶上手套揉勻，用網篩過濾一遍，去掉餡中的疙瘩
16.過篩以後的餡料非常細膩，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏
17.分出一點奶黃餡，加入一點綠茶粉，成了抹茶奶黃餡
18.月餅的製作：取出冷藏好的皮、餡，用75克的模具，按照冰皮40克、奶黃餡35克的分量分割
19.奶黃餡分成了抹茶包奶黃、奶黃包抹茶、豆沙餡包奶黃餡，不管哪種餡料，總量均為35克左右，多點少點沒有關係
20.冰皮包奶黃餡，上推封口，包好
21.用手粉撒一遍模具，多餘的粉倒出
22.包好的月餅在手粉中滾一遍，用模具壓出花紋即可
23.做好的冰皮月餅裝入保鮮盒內，密封冷藏，冷凍後口感更佳
椰蓉冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉200克
沸水200克
椰蓉餡適量
椰蓉粉適量
做法：
1.燒開水，達到沸騰的狀態
2.放入現成的冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，揉冰皮粉的時候，帶上一次性手套，在鋪好保鮮膜的檯面上直接操作，一點都不粘手
4.揉好的材料分成每個25克的小圓球，我用50克的月餅模具，皮和餡用1:1 的比例，所以冰皮分25克，這個可以自行調節比
5.椰蓉餡裡放入椰蓉，我用10:1的比例，個人覺得剛剛好，比例可以自由調整，或者不放椰蓉
6.拌好餡後直接搓成25克左右的小圓球狀
7.取一個冰皮按扁，包裹一個做好的餡，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法
8.包嚴收口
9.月餅模具裡面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
紫薯冰皮月餅
抹茶冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉100克
沸水100克
抹茶餡200克
做法：
1.燒水，水要現燒的沸水才好
2.沸水倒入冰皮月餅粉迅速攪拌，同時滴幾滴黃色素，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑
4.現成的抹茶餡材料直接搓成25克左右的小圓球狀
5.冰皮面團也分成每個25克左右的小圓球
6.一個麵皮壓扁，包一個抹茶餡
7.收口揉圓
8.月餅模具裡面撒上熟糕粉，再磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
豆沙冰皮月餅
食材：
糯米粉200克
粘米粉200克、澄粉100克
白油100克、水700克
糖粉250克、豆沙200克
豆餡200克、熟糯米粉200克
做法：
1.先將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻。
2.將白油、水或者牛奶、糖粉放在一個碗裡攪拌均勻。
3.將調好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉裡。
4.一直攪拌至沒有顆粒，靜至30分鐘。
5.將攪拌的粉料放入蒸籠裡或者隔水放在鍋子裡蒸大約25分鐘。
6.蒸好後的麵糊要立即攪拌。
7.麵糊一直攪拌至光滑發亮，放至稍涼。這就是冰皮的原型了。
8.將放涼的冰皮揉成大約30克的糰子。
9.因口味不同可以多準備幾種餡料。
10.將餡料揉成大約20克的小糰子。
11.在手上拍點熟的糯米粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢收口。然後把冰皮月餅球團放進模具裡，按壓成型即可。
12.到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
奶黃冰皮月餅
食材：
糯米粉100克、粘米粉100克
澄面75克、綿白糖69克
牛奶460克、葵花籽油53克
雞蛋去皮128克、澄面60克
無鹽黃油60克、吉士粉24克
熟糯米粉適量、豆沙餡適量
做法：
1.冰皮的做法：冰皮材料中的粉類和糖（糯米粉100克，粘米粉100克，澄面75克，綿糖69克）混合
2.逐步倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌
3.用蛋抽攪拌麵糊無顆粒，靜置30分鐘；再倒入植物油，攪拌均勻
4.蒸鍋入水，大火燒開，把盛麵糊的盆子蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘
5.期間要拿出來攪拌幾下，這個程序要做2次
6.蒸好的麵糊趁熱先用筷子攪拌幾下，蓋蓋子或溼布降溫；麵糰的溫度降至50度左右，把麵糰倒在案板上，使勁揉搓
7.揉至麵糰非常光滑柔軟，裝入保鮮袋裡，放冰箱冷藏至少2個小時以上
8.分出一點麵糰，加入一點綠茶粉，成了抹茶冰皮
9.奶黃餡的製作：黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打顏色發白、蓬鬆
10.分次加入蛋液，每加一次蛋液，都要攪打均勻
11.倒入過篩的粉類，攪拌均勻
12.加入牛奶和剩餘的蛋液混合均勻
13.蓋上保鮮膜，開水上鍋，中火蒸25分鐘左右；中間要取出用筷子攪拌2次
14.蒸好的奶黃餡
15.稍微放涼一點，倒在案板上，帶上手套揉勻，用網篩過濾一遍，去掉餡中的疙瘩
16.過篩以後的餡料非常細膩，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏
17.分出一點奶黃餡，加入一點綠茶粉，成了抹茶奶黃餡
18.月餅的製作：取出冷藏好的皮、餡，用75克的模具，按照冰皮40克、奶黃餡35克的分量分割
19.奶黃餡分成了抹茶包奶黃、奶黃包抹茶、豆沙餡包奶黃餡，不管哪種餡料，總量均為35克左右，多點少點沒有關係
20.冰皮包奶黃餡，上推封口，包好
21.用手粉撒一遍模具，多餘的粉倒出
22.包好的月餅在手粉中滾一遍，用模具壓出花紋即可
23.做好的冰皮月餅裝入保鮮盒內，密封冷藏，冷凍後口感更佳
椰蓉冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉200克
沸水200克
椰蓉餡適量
椰蓉粉適量
做法：
1.燒開水，達到沸騰的狀態
2.放入現成的冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，揉冰皮粉的時候，帶上一次性手套，在鋪好保鮮膜的檯面上直接操作，一點都不粘手
4.揉好的材料分成每個25克的小圓球，我用50克的月餅模具，皮和餡用1:1 的比例，所以冰皮分25克，這個可以自行調節比
5.椰蓉餡裡放入椰蓉，我用10:1的比例，個人覺得剛剛好，比例可以自由調整，或者不放椰蓉
6.拌好餡後直接搓成25克左右的小圓球狀
7.取一個冰皮按扁，包裹一個做好的餡，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法
8.包嚴收口
9.月餅模具裡面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
紫薯冰皮月餅
食材：
糯米粉45克、粘米粉35克
澄粉20克、糖20克
油18克、牛奶185克
紫薯250克、煉乳80克
糯米粉2湯匙、糖10克
做法：
1.麵包桶內放蒸熟的紫薯，加入煉乳、糖，開啟果醬程序，攪拌至成團乾爽
2.盆內放入所有主料，攪拌至順滑
3.靜置半個小時
4.這時鍋內放2湯匙糯米粉，炒熟
5.靜置好的麵糊中大火蒸20分鐘，晾涼至溫熱
6.將紫薯餡分成25g小球，分12個
7.將蒸好的麵糰揉至光滑有彈性
8.分割成12份，25克一個
9.一個麵糰按扁，放入紫薯餡，虎口收餡，滾上熟粉
10.模具撒熟粉，放入月餅球，壓模，冷藏保存。
巧克力流心月餅
抹茶冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉100克
沸水100克
抹茶餡200克
做法：
1.燒水，水要現燒的沸水才好
2.沸水倒入冰皮月餅粉迅速攪拌，同時滴幾滴黃色素，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑
4.現成的抹茶餡材料直接搓成25克左右的小圓球狀
5.冰皮面團也分成每個25克左右的小圓球
6.一個麵皮壓扁，包一個抹茶餡
7.收口揉圓
8.月餅模具裡面撒上熟糕粉，再磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
豆沙冰皮月餅
食材：
糯米粉200克
粘米粉200克、澄粉100克
白油100克、水700克
糖粉250克、豆沙200克
豆餡200克、熟糯米粉200克
做法：
1.先將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻。
2.將白油、水或者牛奶、糖粉放在一個碗裡攪拌均勻。
3.將調好的白油、水和糖粉倒入糯米粉和粘米粉、澄粉的混合粉裡。
4.一直攪拌至沒有顆粒，靜至30分鐘。
5.將攪拌的粉料放入蒸籠裡或者隔水放在鍋子裡蒸大約25分鐘。
6.蒸好後的麵糊要立即攪拌。
7.麵糊一直攪拌至光滑發亮，放至稍涼。這就是冰皮的原型了。
8.將放涼的冰皮揉成大約30克的糰子。
9.因口味不同可以多準備幾種餡料。
10.將餡料揉成大約20克的小糰子。
11.在手上拍點熟的糯米粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢收口。然後把冰皮月餅球團放進模具裡，按壓成型即可。
12.到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳。
奶黃冰皮月餅
食材：
糯米粉100克、粘米粉100克
澄面75克、綿白糖69克
牛奶460克、葵花籽油53克
雞蛋去皮128克、澄面60克
無鹽黃油60克、吉士粉24克
熟糯米粉適量、豆沙餡適量
做法：
1.冰皮的做法：冰皮材料中的粉類和糖（糯米粉100克，粘米粉100克，澄面75克，綿糖69克）混合
2.逐步倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌
3.用蛋抽攪拌麵糊無顆粒，靜置30分鐘；再倒入植物油，攪拌均勻
4.蒸鍋入水，大火燒開，把盛麵糊的盆子蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘
5.期間要拿出來攪拌幾下，這個程序要做2次
6.蒸好的麵糊趁熱先用筷子攪拌幾下，蓋蓋子或溼布降溫；麵糰的溫度降至50度左右，把麵糰倒在案板上，使勁揉搓
7.揉至麵糰非常光滑柔軟，裝入保鮮袋裡，放冰箱冷藏至少2個小時以上
8.分出一點麵糰，加入一點綠茶粉，成了抹茶冰皮
9.奶黃餡的製作：黃油室溫軟化，加入細砂糖攪打顏色發白、蓬鬆
10.分次加入蛋液，每加一次蛋液，都要攪打均勻
11.倒入過篩的粉類，攪拌均勻
12.加入牛奶和剩餘的蛋液混合均勻
13.蓋上保鮮膜，開水上鍋，中火蒸25分鐘左右；中間要取出用筷子攪拌2次
14.蒸好的奶黃餡
15.稍微放涼一點，倒在案板上，帶上手套揉勻，用網篩過濾一遍，去掉餡中的疙瘩
16.過篩以後的餡料非常細膩，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏
17.分出一點奶黃餡，加入一點綠茶粉，成了抹茶奶黃餡
18.月餅的製作：取出冷藏好的皮、餡，用75克的模具，按照冰皮40克、奶黃餡35克的分量分割
19.奶黃餡分成了抹茶包奶黃、奶黃包抹茶、豆沙餡包奶黃餡，不管哪種餡料，總量均為35克左右，多點少點沒有關係
20.冰皮包奶黃餡，上推封口，包好
21.用手粉撒一遍模具，多餘的粉倒出
22.包好的月餅在手粉中滾一遍，用模具壓出花紋即可
23.做好的冰皮月餅裝入保鮮盒內，密封冷藏，冷凍後口感更佳
椰蓉冰皮月餅
食材：
冰皮月餅粉200克
沸水200克
椰蓉餡適量
椰蓉粉適量
做法：
1.燒開水，達到沸騰的狀態
2.放入現成的冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒，水和粉的比例為1:1
3.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，揉冰皮粉的時候，帶上一次性手套，在鋪好保鮮膜的檯面上直接操作，一點都不粘手
4.揉好的材料分成每個25克的小圓球，我用50克的月餅模具，皮和餡用1:1 的比例，所以冰皮分25克，這個可以自行調節比
5.椰蓉餡裡放入椰蓉，我用10:1的比例，個人覺得剛剛好，比例可以自由調整，或者不放椰蓉
6.拌好餡後直接搓成25克左右的小圓球狀
7.取一個冰皮按扁，包裹一個做好的餡，可以用手虎口慢慢向上推捏的手法
8.包嚴收口
9.月餅模具裡面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月餅，按壓成型即可
紫薯冰皮月餅
食材：
糯米粉45克、粘米粉35克
澄粉20克、糖20克
油18克、牛奶185克
紫薯250克、煉乳80克
糯米粉2湯匙、糖10克
做法：
1.麵包桶內放蒸熟的紫薯，加入煉乳、糖，開啟果醬程序，攪拌至成團乾爽
2.盆內放入所有主料，攪拌至順滑
3.靜置半個小時
4.這時鍋內放2湯匙糯米粉，炒熟
5.靜置好的麵糊中大火蒸20分鐘，晾涼至溫熱
6.將紫薯餡分成25g小球，分12個
7.將蒸好的麵糰揉至光滑有彈性
8.分割成12份，25克一個
9.一個麵糰按扁，放入紫薯餡，虎口收餡，滾上熟粉
10.模具撒熟粉，放入月餅球，壓模，冷藏保存。
巧克力流心月餅
食材：
冰皮月餅粉100克
沸水100克、椰蓉月餅餡適量
流心巧克力餡適量
巧克力月餅餡適量
做法：
1.所有材料備好
2.把巧克力餡和椰蓉餡都分成10克一個的小塊，揉圓備用
3.煮鍋燒開水
4.放入冰皮月餅粉迅速攪拌，一直到無干粉狀態，多攪拌一會兒
5.攪拌好的冰皮材料晾到手溫，揉到光滑，教你一個小竅門，在一個平面上鋪上保鮮膜，在帶上一次性手套揉，一點都不會粘哦
6.揉好的材料分成每個25克的小圓球
7.取一個巧克力餡的圓球壓扁，包裹一個椰蓉餡，在椰蓉餡挖個小坑
8.擠入大約5克的巧克力流心餡
9.收口後揉圓
10.取一個冰皮按扁，包裹一個做好的餡
11.收口捏嚴
12.月餅模具裡面撒上熟糕粉，再磕出去
13.放入做好的月餅，按壓成型即可
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~