老北京疙瘩湯，在家能做出五星級大廚的口感

動人的故事

1/10 西紅柿洗淨去皮。去皮小竅門，用一根筷子插入西紅柿底部，放到火上轉圈烤幾下，這樣就能很輕易地撕下西紅柿皮了。

2/10 西紅柿用刀削成小塊。不要切，因為切容易使西紅柿汁流出浪費。

3/10 鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。

4/10 放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。

5/10 加入一勺生抽，兩碗熱水。煮開

6/10 準備一小碗麵粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態，把麵粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他乾粉。

7/10 水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。

8/10 取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。

9/10 開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可

10/10 可以吃啦

2017-08-26

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