古鎮小店專做中秋燒餅日掙3千元

路邊新鮮事

1/9 江蘇省泰興市黃橋鎮，是蘇中平原千年古鎮。當地有種特色的燒餅，稱之為“漲燒餅”。漲燒餅色澤金黃，口感酥香。由於其形態酷似月亮，因此當地人每逢中秋，必買來敬月亮菩薩。10月3日，在黃橋鎮米巷老街上，一家專做漲燒餅的小店，忙得不亦樂乎，漲燒餅供不應求。

2/9 剛剛出爐的漲燒餅呈金黃色，上灑白芝麻，跟八月十五的圓月亮非常神似。漲燒餅個頭較大，直徑約30釐米，每個售價30元。

3/9 製作漲燒餅需要有耐心。用酵母加水和麵，十數小時候後，和麵起孔發酵上漲，倒入鐵鍋內，用文火慢燒，不時開鍋，沿鍋壁倒入油水。

4/9 待朝上一面凝固後，用鏟將燒餅剷起翻身朝下，再倒入油水慢燒，約2小時後餅才能熟。

5/9 漲燒餅食用時，用刀切成1.5公分厚的薄片，冷的可以放到蒸笠上加熱。入口酥香，特別適合早飯過粥食用。

6/9 當天下午，10多名市民圍在小店前，等著漲燒餅出爐。但是老闆告訴大家：“不好意思，都被人定光了。”有顧客說：“哪怕加價，賣我1個吧！”店主人只有苦笑說：“真沒辦法，別人老早就預定了。”

7/9 小店裡有20多口鍋，一刻不停地文火製作著漲燒餅。據瞭解，雖然小店平時也做漲燒餅，但是毫無疑問中秋節前夕是生意最旺的時候。

8/9 一天大概能做多少個漲燒餅？老闆說數不清了，百來個肯定有的，反正“有多少要多少，供不應求，忙不過來”。

9/9 一名顧客一口氣花300多元買了12個漲燒餅，讓其他顧客羨慕不已。他們說好幾天就已經預定好了，打算分給親朋好友。黃澄澄的漲燒餅，飽滿香脆，帶著中秋節團圓、美好的寓意，因此格外受到老百姓歡迎。

2017-10-10

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