京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
6、提前炒熟一些糯米粉防粘，準備好月餅模具，把包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈兒，放進模具中。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
6、提前炒熟一些糯米粉防粘，準備好月餅模具，把包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈兒，放進模具中。
7、烤盤上鋪上烘焙紙，月餅模具用力按壓兩下，在烤盤上脫模，其他的全部做好。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
6、提前炒熟一些糯米粉防粘，準備好月餅模具，把包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈兒，放進模具中。
7、烤盤上鋪上烘焙紙，月餅模具用力按壓兩下，在烤盤上脫模，其他的全部做好。
8、現在可以預熱烤箱了，上火220度，下火185度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯上薄薄地噴上一層純淨水，送進烤箱烘烤6分鐘定型後，取出來稍微晾涼，不燙手的狀態，薄薄地刷上一層蛋黃液，不要太多，否則花紋會變模糊。蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克純淨水攪拌均勻就好。再次送入烤箱，上火190度下火165度烘烤12分鐘，出爐後徹底晾涼後，密封保存，等待回油。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
6、提前炒熟一些糯米粉防粘，準備好月餅模具，把包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈兒，放進模具中。
7、烤盤上鋪上烘焙紙，月餅模具用力按壓兩下，在烤盤上脫模，其他的全部做好。
8、現在可以預熱烤箱了，上火220度，下火185度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯上薄薄地噴上一層純淨水，送進烤箱烘烤6分鐘定型後，取出來稍微晾涼，不燙手的狀態，薄薄地刷上一層蛋黃液，不要太多，否則花紋會變模糊。蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克純淨水攪拌均勻就好。再次送入烤箱，上火190度下火165度烘烤12分鐘，出爐後徹底晾涼後，密封保存，等待回油。
中秋節自己做月餅，健康衛生沒有添加劑，配方和比例很重要
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
6、提前炒熟一些糯米粉防粘，準備好月餅模具，把包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈兒，放進模具中。
7、烤盤上鋪上烘焙紙，月餅模具用力按壓兩下，在烤盤上脫模，其他的全部做好。
8、現在可以預熱烤箱了，上火220度，下火185度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯上薄薄地噴上一層純淨水，送進烤箱烘烤6分鐘定型後，取出來稍微晾涼，不燙手的狀態，薄薄地刷上一層蛋黃液，不要太多，否則花紋會變模糊。蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克純淨水攪拌均勻就好。再次送入烤箱，上火190度下火165度烘烤12分鐘，出爐後徹底晾涼後，密封保存，等待回油。
中秋節自己做月餅，健康衛生沒有添加劑，配方和比例很重要
中秋團圓節，好吃的月餅自己做，食材家家有，做法步驟都簡單
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
6、提前炒熟一些糯米粉防粘，準備好月餅模具，把包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈兒，放進模具中。
7、烤盤上鋪上烘焙紙，月餅模具用力按壓兩下，在烤盤上脫模，其他的全部做好。
8、現在可以預熱烤箱了，上火220度，下火185度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯上薄薄地噴上一層純淨水，送進烤箱烘烤6分鐘定型後，取出來稍微晾涼，不燙手的狀態，薄薄地刷上一層蛋黃液，不要太多，否則花紋會變模糊。蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克純淨水攪拌均勻就好。再次送入烤箱，上火190度下火165度烘烤12分鐘，出爐後徹底晾涼後，密封保存，等待回油。
中秋節自己做月餅，健康衛生沒有添加劑，配方和比例很重要
中秋團圓節，好吃的月餅自己做，食材家家有，做法步驟都簡單
月餅剛出爐又乾又硬，口感不好，回油後軟糯香甜。一般2—3天的回油期，但也要看轉化糖漿的用量和濃稠度，有的半天就會回油，有的一個星期才會回油。
京式、廣式、滇式、蘇式月餅中，我最愛的，還是廣式的五仁月餅。那柔軟的表皮，香脆的果仁內餡，都是那麼讓人迷戀，每次都要一連吃上2大塊才過癮。
五仁餡月餅，自己做可以隨意放自己喜歡的各種果乾、果仁，比如我喜歡熟花生的香氣，所以我會多放一些。兒子卻喜歡核桃的脆香，再多放一點核桃仁。自己做就是這麼隨意，想吃什麼就放什麼。
曾經買過一次月餅，留了一個忘了吃，結果放了4個多月後才發現，月餅竟然沒有發黴，不知道這是放了多少添加劑。自己做月餅，健康又衛生，不放任何添加劑，食材都是常見的，家家都有，做法和步驟都很簡單。配方比例雖然都很重要，但只要用對了，自己在家做月餅也不是什麼難事兒，學會了再也不用出去買那些不知道什麼材料、不知道放了多少添加劑的月餅。想吃到健康又好吃的月餅還是自己做吧！
【廣式五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉220克，轉化糖漿150克，梘水4克，花生油50克
餡料：熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、大杏仁、葡萄乾等果乾總計250克，白糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉180克，純淨水80克（適量添加）
表面裝飾：蛋黃1個，純淨水10克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，先來製作月餅皮面團，把轉化糖漿、梘水放在一個乾淨的大碗中，用筷子或手動攪拌器攪拌均勻，再加入花生油，繼續攪拌均勻，徹底乳化至混合物濃稠的狀態就好了。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，戴上一次性手套，揉成一個光滑的麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏靜置2小時以上。
3、麵糰冷藏靜置期間，我們開始製作餡料。所有的果乾果仁全部放在大碗中，再加入花生油、麥芽糖、白糖、熟糯米粉，攪拌均勻，純淨水預留出20克，看麵糰的狀態做適當調整。
4、把餡料分成35克一份，餅皮分成15克一份的麵糰，分別揉圓。我做的是50克的月餅，如果製作75克、80 克或100克的，相應增加分量就可以。我用的是3:7的比例，也可以用2:8，但新手不建議。3:7的比例比較容易包。
5、取一個餅皮放在掌心，用手捏成一個小碗的形狀，取一顆餡料包進去，用手虎口慢慢向上推，不要著急，慢慢來，餅皮要均勻，不能漏出餡料。其他的全部依次做好。
6、提前炒熟一些糯米粉防粘，準備好月餅模具，把包好的月餅在熟糯米粉中滾上一圈兒，放進模具中。
7、烤盤上鋪上烘焙紙，月餅模具用力按壓兩下，在烤盤上脫模，其他的全部做好。
8、現在可以預熱烤箱了，上火220度，下火185度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯上薄薄地噴上一層純淨水，送進烤箱烘烤6分鐘定型後，取出來稍微晾涼，不燙手的狀態，薄薄地刷上一層蛋黃液，不要太多，否則花紋會變模糊。蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克純淨水攪拌均勻就好。再次送入烤箱，上火190度下火165度烘烤12分鐘，出爐後徹底晾涼後，密封保存，等待回油。
中秋節自己做月餅，健康衛生沒有添加劑，配方和比例很重要
中秋團圓節，好吃的月餅自己做，食材家家有，做法步驟都簡單
月餅剛出爐又乾又硬，口感不好，回油後軟糯香甜。一般2—3天的回油期，但也要看轉化糖漿的用量和濃稠度，有的半天就會回油，有的一個星期才會回油。
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