豬身上這部位比排骨還好吃，卻便宜很多，燉蓮藕非常香

有鹽有味

1/11 豬的脊背也叫做豬龍骨，這個地方的肉瘦，脂肪也少，大多時候用來煲湯。北方通常用來燉菜，東北館子裡燉出來口感酥爛入味。總感覺愛著骨頭的肉很香特別好吃，我個人還是比較喜歡燉著它吃。

2/11 夏天有一次，本想著買塊龍骨回來和蓮藕一起煲湯，後來發現上面肉太多，就燉著它來吃，誰料想歪打正著，合著我家兒子的口味，晚上沒有攔著沒有讓他吃的太多，怕小孩吃多受不了，沒想到後來他去廚房偷吃，其實當時內心還挺欣喜的，說明做的不錯，哈哈。

3/11 我們首先要準備好，龍骨600克，蓮藕500克，植物油15毫升，大蔥一節，姜2片，花椒數粒，桂皮1小塊，八角2粒，香葉2片，冰糖10克，鹽適量，生抽1勺，料酒1勺，老抽一勺，醋1勺，糖15克。將龍骨用清水浸泡2小時左右，這中間需要換2次水。

4/11 燒一鍋開水，將泡洗好的龍骨放進去，焯水。

5/11 焯水的龍骨從鍋裡撈出，需要用清水再次洗乾淨。

6/11 藕去皮後切滾刀塊，再泡清水裡備用。

7/11 準備好的香料放入香料盒。

8/11 把炒鍋裡的油燒熱後，放入糖熬成琥珀色，再放入蔥姜爆香。

9/11 把清洗好的龍骨塊放進去，加料酒、生抽、老抽一勺、醋1勺炒上色。

10/11 加入清水時要漫過骨頭，香料盒也要一起放入，然後把鍋蓋蓋上，用大火燒開後，再也小火慢燉30分鐘。

11/11 把準備好的藕和鹽同時放入鍋內，再慢燉20分鐘即可。最後和大家說下要注意的地方，浸泡骨頭是為了除去殘餘的血水，所以中間需要換2次清水。燉骨頭時放入的水煮開後，上面會有一層浮沫，把浮沫撈出。龍骨想要做的更容易食用，一定要燒至酥爛，當然也可以用高壓鍋燉，這樣節約時間哦。

2017-08-28