香味濃郁的帽子小米蛋糕，不止好吃，還特別營養
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70後老司機
1/19 原料：雞蛋、低粉、小米麵、細砂糖、牛奶、玉米油、紫薯、鐵桿山藥。
2/19 1將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開放置。
3/19 2蛋黃中加入牛奶玉米油，充分攪拌均勻。
4/19 3將低筋麵粉和小米麵混合過篩後加入到蛋黃糊中。
5/19 4翻拌成細膩的蛋黃麵糊狀。
6/19 5蛋清加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打至出現魚眼泡的時候加入1\/3細砂糖。
7/19 6泡沫變得細膩的時候加入1\/3細砂糖。
8/19 7出現明顯紋路的時候，加入剩餘的1\/3細砂糖。
9/19 8繼續打至能拉出一個小彎角的狀態。
10/19 9分兩次將蛋白霜和蛋黃麵糊拌均勻。
11/19 10將拌好的麵糊擠入到模具中。
12/19 11烤箱提前預熱170度熱風，20分鐘左右。
13/19 12將蒸熟的紫薯和山藥泥混合均勻。
14/19 13加入煉乳調節軟硬度，不能太稠或太稀。
15/19 14將紫薯山藥泥裝入裱花袋中，沿著蛋糕的紋路，擠出細細的線條。
16/19 15再繼續裝飾蛋糕，頂部擠出球狀，四周擠一圈，整理成毛線的樣子。
17/19 16加入了1\/3的小米麵，更加健康，蛋糕口感依然很好。
18/19 17紫薯的顏色真的很美。
19/19 18不喜歡奶油的可以試試看。
2017-08-03

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