風塵僕僕到蘇州吃湯麵，這種面居然每年只賣2個多月？

美食攝影師大熊

1/8 驅車三個多小時後到達蘇州，匆匆在酒店辦理好入住之後已然又餓又累。查詢了一下地圖，恰好附近有家老牌蘇式麵館裕興記，便立刻前往

2/8 店堂很敞亮，整潔，裝修也是典型的蘇派風格。點單落座後服務員會端上一杯熱紅茶，這種大店的服務還是說的過去的。

3/8 兩個人點了兩種澆頭，都選了白湯麵。圖中為蘇式爆魚，鹹甜口味，魚肉細嫩可口

4/8 蘇式爆鱔，還是脆的，依然是經典的鹹甜口。能看的出蘇州人對鹹甜口味的摯愛

5/8 裕興記的金牌什錦，材料豐富，口味清淡鮮美。澆頭裡有：蝦仁、木耳、蘑菇、皮肚、做成冬筍狀的雞蛋、魚片、鴨肫、豬蹄筋等

6/8 楓鎮大肉面，蘇式白湯底一半要歸功於此。燉煮至酥爛，肥而不膩的大肉自然是美味，白湯底也正是大量的豬肉和豬骨長時間熬煮的傑作

7/8 蘇式面很細，外地人如果偏愛有嚼勁的面，一定要提前告知店家面煮硬一些，不然容易顯得沒嚼勁

8/8 澆頭倒進碗裡，大快朵頤之後旅途的疲憊一掃而空。蘇州人對吃麵有執著的偏愛，盛夏時節還有三蝦面供應，不過也進入倒計時了。過了八月底，就又要等明年的初夏了

2017-08-27

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