這菜營養豐富還能降低膽固醇，可惜平時我們都吃錯了

一日一味

1/6 四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。營養豐富，老人小孩尤其要多吃。平時，無論是餐館還是家常菜，都喜歡做乾煸四季豆，不但油多不健康，還會破壞四季豆中的營養。今天就教大家做一道健康的“全養四季豆”

2/6 原料及處理方式：四季豆洗淨，一個雞蛋打散，肉切成肉沫，包心魚丸（超市有）切成丁，海蝦米用水泡發後剁碎。

3/6 鍋中倒入水，燒開，加入一小勺鹽，放入四季豆焯熟，大概3-5分鐘撈出。根據四季豆的粗細，老嫩程度可以自行調節時間，因為豆子沒熟的話，吃了會中毒，所以一定要焯熟。

4/6 焯熟的四季豆切成小段，備用。一定要先焯水再切，如果先切後焯水，營養會流失很多，也不好撈。

5/6 熱鍋中放少許油，爆香花椒（後撈出），放入肉沫煸炒至變色，放入雞蛋炒散，放入蝦米和魚丸，倒入四季豆，全程大火爆炒，加醬油，鹽，一勺蠔油調味，翻炒均勻即可。

6/6 做好的四季豆，卷煎餅或者春餅吃也是非常美味，夾饅頭，配米飯，樣樣“精通”。四季豆所含的維生素，配上海蝦米的豐富鈣質，再加上肉蛋的植物蛋白和動物蛋白。營養簡直不能再全面了，實至名歸的“全養”。

2017-04-12

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