這家麵館開了30年，老闆一天能賣五百碗，排著隊都不一定吃得上

小東亂說

1/9 燜面在北方會比較流行，做法都大同小異，只是配料方面會稍有不同，這家的做法是將羊肉和菜下鍋炒，然後放入羊骨熬的高湯。菜整整齊齊的蓋在面上，這樣一鍋麵下來需要十來分鐘

2/9 在豫西南的一個小鎮子上，有家燜麵店，已經開了30年之久，老闆20多歲的時候學藝，做這行已經有四十多年了，當地的特色就是燜面，而且他家的味道正宗，每天的顧客都要排隊，看這個端面小哥這個技術，就能看出燜面的受歡迎程度

3/9 燜面，顧名思義其特色就是悶出來的，做法區別於滷麵，蒸麵，和炒麵，在悶的過程中，師傅需要不停的晃動鐵鍋，為了防止糊鍋。

4/9 其實燜面的配料是非常簡單的，羊肉，蒜薹，黃豆芽，蒜末，姜。老闆的祕籍是鮮羊骨熬的高湯，悶的過程需要靠湯來入味。

5/9 最後香噴噴的面就可以出鍋啦，這樣悶一鍋，能盛五六碗，非常好吃，其實，還有很多面條味道都非常棒的，發美食出來大家肯定都很饞，這幾款麵條味道非常棒，強烈建議大家都嚐嚐。

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2017-10-13

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