'吃了這碗涼麵，每天要想它一百遍'

是不是每天都很愁要吃些什麼好？是不是有時候到了飯點沒胃口可是又不得不吃飯？這個時候不如來碗涼麵，清涼爽口又能飽腹，今天介紹幾款美味涼麵，總有一款會讓你胃口大開！>>>>酸辣涼麵

麵條（生） 250克、西紅柿 1個、黃豆芽 20克、蝦仁 10顆、黃瓜 1/2根、生抽 2大匙、陳醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2個、檸檬汁 20克、水 適量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄醬 1大匙

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用

2、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟

3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝乾水份

4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁

6、麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼麵醬汁即可食用

>>>>四川涼麵

麵條（生） 500克、黃瓜 1根、綠豆芽 1把、黃豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、蔥 1棵、姜 1塊、白糖 1湯匙、醋 30毫升、醬油 30毫升、花椒油 1湯匙、芝麻油 1湯匙、食鹽少許、味精 少許、辣椒油 適量

1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出

2、放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起

3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分;黃瓜洗淨後切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末

4、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣

5、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可

>>>>雞絲涼麵

麵條（生） 1把、雞腿 2個、黃瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜 適量、香油 適量、黃醬 適量、拌飯醬 適量、白糖 適量

1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生

2、雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟

3、花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。）

4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌麵的醬汁

5、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲

6、水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟

7、麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。（使麵條的口感更勁道）

8、麵條瀝乾水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）

9、麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可

>>>>麻醬涼麵

麵條（生） 100克、黃瓜 半根、麻辣花生 20克、芝麻醬 50克、白芝麻 10克、泡紅椒 12個、香菜 1把、水 適量、食鹽 2克、香油 3克、生抽 15毫升、辣椒油 3克、花生醬 20克、冰塊 適量

1、香菜洗淨切碎，白芝麻鍋中炒熟炒香

2、芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻

3、加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個方向澥開麻醬，稀稠根據自己喜好自由掌握

4、加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻。再淋上香油和辣椒油混合

5、再加入香菜碎混合，萬能的芝麻醬調料就做好了

6、鮮麵條入鍋煮熟

7、白開水倒入碗中，加入適量的冰塊

8、把煮好的麵條放入冰水中過涼，澆上特調芝麻醬，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生，拌勻即食

>>>>韓式水果涼麵

冷麵 400克、梨 1個、火龍果 1個、黃瓜 1根、雞蛋（煮） 1個、蘋果 1個、八角 2個、姜 適量、蒜 適量、生抽 適量、醋 適量、食鹽 適量、白糖 適量

1、蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開

2、鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鐘

3、依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開，然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏

4、鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟，撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用

備註：若是不怕涼的話，可以把湯汁放入冰箱冷藏後，再放入煮好的麵條。

>>>>麻辣涼麵

麵條（生） 500克、黃瓜 1根、黃豆芽 50克、芝麻醬 70克、醪糟 5克、米醋 15克、醬油 25克、白糖 5克、姜 5克、蒜 5克、香油 20克、白芝麻 5克、辣椒油 10克、花生仁(炒) 10克、花椒粉 3克

1、準備好麵條、黃瓜和黃豆芽，黃瓜洗淨切絲，黃豆芽擇洗乾淨

2、取一隻碗，先放芝麻醬，用醪糟汁調開，繼續放米醋攪動，一定要朝一個方向調，不然會瀉掉

3、放醬油和白糖接著調，放30克清水繼續調順滑，姜蒜剁成末，最好是搗成泥來用，味道更好，放調好的汁中攪勻

4、放入香油調勻，最後放入花生碎、熟白芝麻和花椒麵調勻，汁就做好了，麵條煮熟後過涼水控淨，然後盛入碗中，放黃瓜絲和豆芽，再澆汁，最後倒紅油拌開就可以了

>>>>雞汁涼拌麵

麵條（生） 1把、色拉油 適量、涼拌汁 適量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、高湯 適量、白芝麻 適量、細香蔥 適量

1、鍋中把水燒開

2、加入麵條

3、煮開後中間點兩次冷水，每次半碗

4、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼

5、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏

6、香蔥切碎後放入碗裡

7、倒入一些涼拌汁

8、加入一勺辣椒油

9、加入兩勺生抽，一勺老抽

10、加入一勺香油，小半勺白糖

11、加入幾勺雞湯，攪拌後加入到冷藏好的麵條裡

12、撒上白芝麻就可以吃了

>>>>蔥油涼拌麵

麵條（生） 500克、紅蔥頭 2個、小蔥 1小把、植物油 2湯匙、雞湯 適量、生抽 1勺、老抽 1勺、蠔油 1勺

1、小蔥和紅蔥頭清洗乾淨，小蔥切段，紅蔥頭用刀拍碎即可，植物油溫熱時放入紅蔥頭

2、中火熬到蔥頭散發出香味，加入小蔥，中火和小火相互轉換，防止把小蔥熬焦了，到小蔥乾癟了就好了

3、把油倒入碗裡放涼備用，熬蔥油時我們可以把麵條放入蒸鍋，上面放一塊蒸布，麵條放上面，下面放冷水，水開再蒸5分鐘即可

4、麵條蒸好後，放入蒸鍋下面的開水裡，煮開一分鐘後就可以拿出

5、馬上用水沖涼，再放入事先準備好的冰水裡再次過涼後濾幹水分

6、加入蔥油攪拌，用電風扇吹乾多餘的水分後入冰箱冷藏

7、在一個碗裡倒入一些帶雞油的雞湯，1勺生抽和老抽，1勺蠔油，攪拌均勻，吃的時候淋在面上即可