初湯|孜然羊肉
六廚前兩天介紹了中國三大名羊，各位吃貨都記住了嗎？吃不吃得到正宗的原產地三大名羊要看機緣，但是作為一名吃貨，吹牛的時候也不能露怯不是？好了，六廚再次強調一遍：新疆尉犁羅布羊、寧夏鹽池的鹽池灘羊，錫林郭勒盟的烏珠穆沁羊，一定要記準記住了。
羊肉鮮美，適宜各種做法，手把羊肉或者清燉羊肉滑嫩鮮香，要是用上好的羊肉，那其實不用什麼調味料也足夠鮮美。只是這羊肉要是烤或者炒的時候，那再好的羊肉也不能或缺一味調料，不然你就算搞到了世界名羊也總覺得會缺了點什麼，這味料就是——孜然。
孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
不過要是自己在家做，一般弄個烤爐啥的還是挺費勁的，這時候孜然羊肉就是當仁不讓的選擇了。羊肉肥瘦按自己喜好，各種部位各種口感，不過說實話一般人買的時候並沒有多大挑選的餘地，隨遇而安也不怕，因為羊肉一般都較嫩，不會像牛肉一樣出現嚼不動的情況。
羊肉切片或者切小塊，提前醃製或者原味，加配料或者不加，總之一切按自己喜好準備。鍋底放寬油，放羊肉煸炒，時間不宜太長，下鹽、孜然粉翻炒均勻即可，或者出鍋再灑也是個辦法。出鍋裝盤墊底六廚最喜歡用香菜，不僅可以濾下多一些的油，香菜本身的味道和孜然羊肉還是個不錯的口味搭配，當然，喜歡放生菜、大蔥、洋蔥都可以，不抬槓。
六廚最為偏愛羊油，所以選肉都喜歡用肥瘦相間，或者偏肥的部分，羊腿肉是純瘦肉，好羊的肌纖維細嫩而脂肪豐盈，自然是上上自選。但是六廚一般覺得不過癮，一定會切些羊油塊下鍋，一經煸炒，羊油外焦裡嫩，灑上鹽和孜然粉，一口咬下，在口腔裡是汁水四溢的豐盈感覺……所以六廚把最肥的一盤孜然羊肉的圖片放在首圖，別來說什麼羊油有羶味，那叫香！
初湯|孜然羊肉
六廚前兩天介紹了中國三大名羊，各位吃貨都記住了嗎？吃不吃得到正宗的原產地三大名羊要看機緣，但是作為一名吃貨，吹牛的時候也不能露怯不是？好了，六廚再次強調一遍：新疆尉犁羅布羊、寧夏鹽池的鹽池灘羊，錫林郭勒盟的烏珠穆沁羊，一定要記準記住了。
羊肉鮮美，適宜各種做法，手把羊肉或者清燉羊肉滑嫩鮮香，要是用上好的羊肉，那其實不用什麼調味料也足夠鮮美。只是這羊肉要是烤或者炒的時候，那再好的羊肉也不能或缺一味調料，不然你就算搞到了世界名羊也總覺得會缺了點什麼，這味料就是——孜然。
孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
不過要是自己在家做，一般弄個烤爐啥的還是挺費勁的，這時候孜然羊肉就是當仁不讓的選擇了。羊肉肥瘦按自己喜好，各種部位各種口感，不過說實話一般人買的時候並沒有多大挑選的餘地，隨遇而安也不怕，因為羊肉一般都較嫩，不會像牛肉一樣出現嚼不動的情況。
羊肉切片或者切小塊，提前醃製或者原味，加配料或者不加，總之一切按自己喜好準備。鍋底放寬油，放羊肉煸炒，時間不宜太長，下鹽、孜然粉翻炒均勻即可，或者出鍋再灑也是個辦法。出鍋裝盤墊底六廚最喜歡用香菜，不僅可以濾下多一些的油，香菜本身的味道和孜然羊肉還是個不錯的口味搭配，當然，喜歡放生菜、大蔥、洋蔥都可以，不抬槓。
六廚最為偏愛羊油，所以選肉都喜歡用肥瘦相間，或者偏肥的部分，羊腿肉是純瘦肉，好羊的肌纖維細嫩而脂肪豐盈，自然是上上自選。但是六廚一般覺得不過癮，一定會切些羊油塊下鍋，一經煸炒，羊油外焦裡嫩，灑上鹽和孜然粉，一口咬下，在口腔裡是汁水四溢的豐盈感覺……所以六廚把最肥的一盤孜然羊肉的圖片放在首圖，別來說什麼羊油有羶味，那叫香！
初湯|孜然羊肉
初湯|孜然羊肉
六廚前兩天介紹了中國三大名羊，各位吃貨都記住了嗎？吃不吃得到正宗的原產地三大名羊要看機緣，但是作為一名吃貨，吹牛的時候也不能露怯不是？好了，六廚再次強調一遍：新疆尉犁羅布羊、寧夏鹽池的鹽池灘羊，錫林郭勒盟的烏珠穆沁羊，一定要記準記住了。
羊肉鮮美，適宜各種做法，手把羊肉或者清燉羊肉滑嫩鮮香，要是用上好的羊肉，那其實不用什麼調味料也足夠鮮美。只是這羊肉要是烤或者炒的時候，那再好的羊肉也不能或缺一味調料，不然你就算搞到了世界名羊也總覺得會缺了點什麼，這味料就是——孜然。
孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
不過要是自己在家做，一般弄個烤爐啥的還是挺費勁的，這時候孜然羊肉就是當仁不讓的選擇了。羊肉肥瘦按自己喜好，各種部位各種口感，不過說實話一般人買的時候並沒有多大挑選的餘地，隨遇而安也不怕，因為羊肉一般都較嫩，不會像牛肉一樣出現嚼不動的情況。
羊肉切片或者切小塊，提前醃製或者原味，加配料或者不加，總之一切按自己喜好準備。鍋底放寬油，放羊肉煸炒，時間不宜太長，下鹽、孜然粉翻炒均勻即可，或者出鍋再灑也是個辦法。出鍋裝盤墊底六廚最喜歡用香菜，不僅可以濾下多一些的油，香菜本身的味道和孜然羊肉還是個不錯的口味搭配，當然，喜歡放生菜、大蔥、洋蔥都可以，不抬槓。
六廚最為偏愛羊油，所以選肉都喜歡用肥瘦相間，或者偏肥的部分，羊腿肉是純瘦肉，好羊的肌纖維細嫩而脂肪豐盈，自然是上上自選。但是六廚一般覺得不過癮，一定會切些羊油塊下鍋，一經煸炒，羊油外焦裡嫩，灑上鹽和孜然粉，一口咬下，在口腔裡是汁水四溢的豐盈感覺……所以六廚把最肥的一盤孜然羊肉的圖片放在首圖，別來說什麼羊油有羶味，那叫香！
初湯|孜然羊肉
初湯|孜然羊肉
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羊肉鮮美，適宜各種做法，手把羊肉或者清燉羊肉滑嫩鮮香，要是用上好的羊肉，那其實不用什麼調味料也足夠鮮美。只是這羊肉要是烤或者炒的時候，那再好的羊肉也不能或缺一味調料，不然你就算搞到了世界名羊也總覺得會缺了點什麼，這味料就是——孜然。
孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
不過要是自己在家做，一般弄個烤爐啥的還是挺費勁的，這時候孜然羊肉就是當仁不讓的選擇了。羊肉肥瘦按自己喜好，各種部位各種口感，不過說實話一般人買的時候並沒有多大挑選的餘地，隨遇而安也不怕，因為羊肉一般都較嫩，不會像牛肉一樣出現嚼不動的情況。
羊肉切片或者切小塊，提前醃製或者原味，加配料或者不加，總之一切按自己喜好準備。鍋底放寬油，放羊肉煸炒，時間不宜太長，下鹽、孜然粉翻炒均勻即可，或者出鍋再灑也是個辦法。出鍋裝盤墊底六廚最喜歡用香菜，不僅可以濾下多一些的油，香菜本身的味道和孜然羊肉還是個不錯的口味搭配，當然，喜歡放生菜、大蔥、洋蔥都可以，不抬槓。
六廚最為偏愛羊油，所以選肉都喜歡用肥瘦相間，或者偏肥的部分，羊腿肉是純瘦肉，好羊的肌纖維細嫩而脂肪豐盈，自然是上上自選。但是六廚一般覺得不過癮，一定會切些羊油塊下鍋，一經煸炒，羊油外焦裡嫩，灑上鹽和孜然粉，一口咬下，在口腔裡是汁水四溢的豐盈感覺……所以六廚把最肥的一盤孜然羊肉的圖片放在首圖，別來說什麼羊油有羶味，那叫香！
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羊肉鮮美，適宜各種做法，手把羊肉或者清燉羊肉滑嫩鮮香，要是用上好的羊肉，那其實不用什麼調味料也足夠鮮美。只是這羊肉要是烤或者炒的時候，那再好的羊肉也不能或缺一味調料，不然你就算搞到了世界名羊也總覺得會缺了點什麼，這味料就是——孜然。
孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
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孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
不過要是自己在家做，一般弄個烤爐啥的還是挺費勁的，這時候孜然羊肉就是當仁不讓的選擇了。羊肉肥瘦按自己喜好，各種部位各種口感，不過說實話一般人買的時候並沒有多大挑選的餘地，隨遇而安也不怕，因為羊肉一般都較嫩，不會像牛肉一樣出現嚼不動的情況。
羊肉切片或者切小塊，提前醃製或者原味，加配料或者不加，總之一切按自己喜好準備。鍋底放寬油，放羊肉煸炒，時間不宜太長，下鹽、孜然粉翻炒均勻即可，或者出鍋再灑也是個辦法。出鍋裝盤墊底六廚最喜歡用香菜，不僅可以濾下多一些的油，香菜本身的味道和孜然羊肉還是個不錯的口味搭配，當然，喜歡放生菜、大蔥、洋蔥都可以，不抬槓。
六廚最為偏愛羊油，所以選肉都喜歡用肥瘦相間，或者偏肥的部分，羊腿肉是純瘦肉，好羊的肌纖維細嫩而脂肪豐盈，自然是上上自選。但是六廚一般覺得不過癮，一定會切些羊油塊下鍋，一經煸炒，羊油外焦裡嫩，灑上鹽和孜然粉，一口咬下，在口腔裡是汁水四溢的豐盈感覺……所以六廚把最肥的一盤孜然羊肉的圖片放在首圖，別來說什麼羊油有羶味，那叫香！
初湯|孜然羊肉
初湯|孜然羊肉
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羊肉鮮美，適宜各種做法，手把羊肉或者清燉羊肉滑嫩鮮香，要是用上好的羊肉，那其實不用什麼調味料也足夠鮮美。只是這羊肉要是烤或者炒的時候，那再好的羊肉也不能或缺一味調料，不然你就算搞到了世界名羊也總覺得會缺了點什麼，這味料就是——孜然。
孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
不過要是自己在家做，一般弄個烤爐啥的還是挺費勁的，這時候孜然羊肉就是當仁不讓的選擇了。羊肉肥瘦按自己喜好，各種部位各種口感，不過說實話一般人買的時候並沒有多大挑選的餘地，隨遇而安也不怕，因為羊肉一般都較嫩，不會像牛肉一樣出現嚼不動的情況。
羊肉切片或者切小塊，提前醃製或者原味，加配料或者不加，總之一切按自己喜好準備。鍋底放寬油，放羊肉煸炒，時間不宜太長，下鹽、孜然粉翻炒均勻即可，或者出鍋再灑也是個辦法。出鍋裝盤墊底六廚最喜歡用香菜，不僅可以濾下多一些的油，香菜本身的味道和孜然羊肉還是個不錯的口味搭配，當然，喜歡放生菜、大蔥、洋蔥都可以，不抬槓。
六廚最為偏愛羊油，所以選肉都喜歡用肥瘦相間，或者偏肥的部分，羊腿肉是純瘦肉，好羊的肌纖維細嫩而脂肪豐盈，自然是上上自選。但是六廚一般覺得不過癮，一定會切些羊油塊下鍋，一經煸炒，羊油外焦裡嫩，灑上鹽和孜然粉，一口咬下，在口腔裡是汁水四溢的豐盈感覺……所以六廚把最肥的一盤孜然羊肉的圖片放在首圖，別來說什麼羊油有羶味，那叫香！
初湯|孜然羊肉
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六廚前兩天介紹了中國三大名羊，各位吃貨都記住了嗎？吃不吃得到正宗的原產地三大名羊要看機緣，但是作為一名吃貨，吹牛的時候也不能露怯不是？好了，六廚再次強調一遍：新疆尉犁羅布羊、寧夏鹽池的鹽池灘羊，錫林郭勒盟的烏珠穆沁羊，一定要記準記住了。
羊肉鮮美，適宜各種做法，手把羊肉或者清燉羊肉滑嫩鮮香，要是用上好的羊肉，那其實不用什麼調味料也足夠鮮美。只是這羊肉要是烤或者炒的時候，那再好的羊肉也不能或缺一味調料，不然你就算搞到了世界名羊也總覺得會缺了點什麼，這味料就是——孜然。
孜然，又稱安息茴香，在南疆則被稱為小茴香。是除胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，同時還有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除溼等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。除此之外孜然本身還富含多種氨基酸，呈鮮類氨基酸含量高，所以孜然本身就是天然的增鮮調味料。而一般在燒烤或者炒制羊肉菜式時候用的孜然粉，一般都是以孜然、八角、桂皮等調味料按不同比例研磨成粉，當然也有用原粒孜然的，看各家食肆的自己用法。用孜然粉處理牛羊肉的主要功效當然是去腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加食慾。
不過要是自己在家做，一般弄個烤爐啥的還是挺費勁的，這時候孜然羊肉就是當仁不讓的選擇了。羊肉肥瘦按自己喜好，各種部位各種口感，不過說實話一般人買的時候並沒有多大挑選的餘地，隨遇而安也不怕，因為羊肉一般都較嫩，不會像牛肉一樣出現嚼不動的情況。
羊肉切片或者切小塊，提前醃製或者原味，加配料或者不加，總之一切按自己喜好準備。鍋底放寬油，放羊肉煸炒，時間不宜太長，下鹽、孜然粉翻炒均勻即可，或者出鍋再灑也是個辦法。出鍋裝盤墊底六廚最喜歡用香菜，不僅可以濾下多一些的油，香菜本身的味道和孜然羊肉還是個不錯的口味搭配，當然，喜歡放生菜、大蔥、洋蔥都可以，不抬槓。
六廚最為偏愛羊油，所以選肉都喜歡用肥瘦相間，或者偏肥的部分，羊腿肉是純瘦肉，好羊的肌纖維細嫩而脂肪豐盈，自然是上上自選。但是六廚一般覺得不過癮，一定會切些羊油塊下鍋，一經煸炒，羊油外焦裡嫩，灑上鹽和孜然粉，一口咬下，在口腔裡是汁水四溢的豐盈感覺……所以六廚把最肥的一盤孜然羊肉的圖片放在首圖，別來說什麼羊油有羶味，那叫香！
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