1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
2、【菠菜鮮蔬雞蛋餅】
所需食材：
菠菜300克，胡蘿蔔半根，麵粉適量，鹽1克，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量
做法：
1.菠菜擇洗淨放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。並將焯完後的菠菜攥幹水分切成小段。
2.胡蘿蔔擦成絲。鍋中放油，將胡蘿蔔煸熟。經過油煸的胡蘿蔔能釋放出營養，並更容易被人體吸收。
3.取適量的豆瓣醬加入點水混合勻，香菜切成香菜末備用。
4.將菠菜中打入兩個雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿蔔絲，加入鹽和麵粉拌勻至無顆粒的糊。
5.平底鍋中放油，油溫6成熱時，舀適量的麵糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。
6.一面凝固後，翻面。烙至兩面的麵糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。捲起來就可以了。
1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
2、【菠菜鮮蔬雞蛋餅】
所需食材：
菠菜300克，胡蘿蔔半根，麵粉適量，鹽1克，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量
做法：
1.菠菜擇洗淨放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。並將焯完後的菠菜攥幹水分切成小段。
2.胡蘿蔔擦成絲。鍋中放油，將胡蘿蔔煸熟。經過油煸的胡蘿蔔能釋放出營養，並更容易被人體吸收。
3.取適量的豆瓣醬加入點水混合勻，香菜切成香菜末備用。
4.將菠菜中打入兩個雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿蔔絲，加入鹽和麵粉拌勻至無顆粒的糊。
5.平底鍋中放油，油溫6成熱時，舀適量的麵糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。
6.一面凝固後，翻面。烙至兩面的麵糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。捲起來就可以了。
3、【鮮蔬蒸蛋】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
2、【菠菜鮮蔬雞蛋餅】
所需食材：
菠菜300克，胡蘿蔔半根，麵粉適量，鹽1克，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量
做法：
1.菠菜擇洗淨放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。並將焯完後的菠菜攥幹水分切成小段。
2.胡蘿蔔擦成絲。鍋中放油，將胡蘿蔔煸熟。經過油煸的胡蘿蔔能釋放出營養，並更容易被人體吸收。
3.取適量的豆瓣醬加入點水混合勻，香菜切成香菜末備用。
4.將菠菜中打入兩個雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿蔔絲，加入鹽和麵粉拌勻至無顆粒的糊。
5.平底鍋中放油，油溫6成熱時，舀適量的麵糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。
6.一面凝固後，翻面。烙至兩面的麵糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。捲起來就可以了。
3、【鮮蔬蒸蛋】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
4、【菠菜陳醋花生米】
所需食材:
菠菜400克，花生米2把，鹽1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少許，蒜末適量
做法:
1.菠菜擇洗淨後，放沸水中焯一下，去除草酸。
2.焯好的菠菜撈出，放涼水中過涼，撈出瀝水，切成段。
3.鍋中放油，涼鍋涼油，放入花生米，小火，炸至變色關火。盛盤撒些鹽拌勻。一定要放涼再用，否則就不脆了。
4.切好的菠菜中，加生抽，鹽，白糖，醋，香油拌勻。倒入炸花生米和蒜末，拌勻就可以。
1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
2、【菠菜鮮蔬雞蛋餅】
所需食材：
菠菜300克，胡蘿蔔半根，麵粉適量，鹽1克，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量
做法：
1.菠菜擇洗淨放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。並將焯完後的菠菜攥幹水分切成小段。
2.胡蘿蔔擦成絲。鍋中放油，將胡蘿蔔煸熟。經過油煸的胡蘿蔔能釋放出營養，並更容易被人體吸收。
3.取適量的豆瓣醬加入點水混合勻，香菜切成香菜末備用。
4.將菠菜中打入兩個雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿蔔絲，加入鹽和麵粉拌勻至無顆粒的糊。
5.平底鍋中放油，油溫6成熱時，舀適量的麵糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。
6.一面凝固後，翻面。烙至兩面的麵糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。捲起來就可以了。
3、【鮮蔬蒸蛋】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
4、【菠菜陳醋花生米】
所需食材:
菠菜400克，花生米2把，鹽1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少許，蒜末適量
做法:
1.菠菜擇洗淨後，放沸水中焯一下，去除草酸。
2.焯好的菠菜撈出，放涼水中過涼，撈出瀝水，切成段。
3.鍋中放油，涼鍋涼油，放入花生米，小火，炸至變色關火。盛盤撒些鹽拌勻。一定要放涼再用，否則就不脆了。
4.切好的菠菜中，加生抽，鹽，白糖，醋，香油拌勻。倒入炸花生米和蒜末，拌勻就可以。
5、【菠菜雞蛋餅】
所需食材：
菠菜1把，雞蛋2個，鹽2克，麵粉適量，食用油適量
做法：
1.菠菜擇洗乾淨，放鍋中焯軟，這樣能去除菠菜中的草酸。
2.焯完的菠菜在涼水中過一下涼，稍微攥一下，放案板上切成小段。
3.切好的菠菜段中打入2個雞蛋，打勻。加入適量的麵粉，調成糊，麵糊的狀態比酸奶稠一些。
4.不粘鍋中放適量的油，中小火，油熱後倒入適量的麵糊，不用太多，用鏟子刮平。待一面凝固後再翻面，兩面金黃即可，大概兩三分鐘就好了。
1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
2、【菠菜鮮蔬雞蛋餅】
所需食材：
菠菜300克，胡蘿蔔半根，麵粉適量，鹽1克，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量
做法：
1.菠菜擇洗淨放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。並將焯完後的菠菜攥幹水分切成小段。
2.胡蘿蔔擦成絲。鍋中放油，將胡蘿蔔煸熟。經過油煸的胡蘿蔔能釋放出營養，並更容易被人體吸收。
3.取適量的豆瓣醬加入點水混合勻，香菜切成香菜末備用。
4.將菠菜中打入兩個雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿蔔絲，加入鹽和麵粉拌勻至無顆粒的糊。
5.平底鍋中放油，油溫6成熱時，舀適量的麵糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。
6.一面凝固後，翻面。烙至兩面的麵糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。捲起來就可以了。
3、【鮮蔬蒸蛋】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
4、【菠菜陳醋花生米】
所需食材:
菠菜400克，花生米2把，鹽1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少許，蒜末適量
做法:
1.菠菜擇洗淨後，放沸水中焯一下，去除草酸。
2.焯好的菠菜撈出，放涼水中過涼，撈出瀝水，切成段。
3.鍋中放油，涼鍋涼油，放入花生米，小火，炸至變色關火。盛盤撒些鹽拌勻。一定要放涼再用，否則就不脆了。
4.切好的菠菜中，加生抽，鹽，白糖，醋，香油拌勻。倒入炸花生米和蒜末，拌勻就可以。
5、【菠菜雞蛋餅】
所需食材：
菠菜1把，雞蛋2個，鹽2克，麵粉適量，食用油適量
做法：
1.菠菜擇洗乾淨，放鍋中焯軟，這樣能去除菠菜中的草酸。
2.焯完的菠菜在涼水中過一下涼，稍微攥一下，放案板上切成小段。
3.切好的菠菜段中打入2個雞蛋，打勻。加入適量的麵粉，調成糊，麵糊的狀態比酸奶稠一些。
4.不粘鍋中放適量的油，中小火，油熱後倒入適量的麵糊，不用太多，用鏟子刮平。待一面凝固後再翻面，兩面金黃即可，大概兩三分鐘就好了。
6、【涼拌菠菜綠豆芽】
所需食材：
菠菜300克，綠豆芽300克，幹辣椒3個，醋2勺，生抽2勺，鹽1克，白糖適量，香油少許
做法：
1.綠豆芽和菠菜擇洗乾淨，在鍋中分別焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。綠豆芽不要焯的時間太久，否則容易焯爛。
2.焯好的菜放涼中過涼，撈出瀝乾水分。
3.碗中放入生抽，醋，鹽和白糖攪勻。
4.鍋中放少許食用油，油熱後放入幹辣椒段煸香，倒入調好的碗汁。關火。將鍋中的汁倒入菜中，加少許香油拌勻即可。
1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
2、【菠菜鮮蔬雞蛋餅】
所需食材：
菠菜300克，胡蘿蔔半根，麵粉適量，鹽1克，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量
做法：
1.菠菜擇洗淨放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。並將焯完後的菠菜攥幹水分切成小段。
2.胡蘿蔔擦成絲。鍋中放油，將胡蘿蔔煸熟。經過油煸的胡蘿蔔能釋放出營養，並更容易被人體吸收。
3.取適量的豆瓣醬加入點水混合勻，香菜切成香菜末備用。
4.將菠菜中打入兩個雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿蔔絲，加入鹽和麵粉拌勻至無顆粒的糊。
5.平底鍋中放油，油溫6成熱時，舀適量的麵糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。
6.一面凝固後，翻面。烙至兩面的麵糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。捲起來就可以了。
3、【鮮蔬蒸蛋】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
4、【菠菜陳醋花生米】
所需食材:
菠菜400克，花生米2把，鹽1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少許，蒜末適量
做法:
1.菠菜擇洗淨後，放沸水中焯一下，去除草酸。
2.焯好的菠菜撈出，放涼水中過涼，撈出瀝水，切成段。
3.鍋中放油，涼鍋涼油，放入花生米，小火，炸至變色關火。盛盤撒些鹽拌勻。一定要放涼再用，否則就不脆了。
4.切好的菠菜中，加生抽，鹽，白糖，醋，香油拌勻。倒入炸花生米和蒜末，拌勻就可以。
5、【菠菜雞蛋餅】
所需食材：
菠菜1把，雞蛋2個，鹽2克，麵粉適量，食用油適量
做法：
1.菠菜擇洗乾淨，放鍋中焯軟，這樣能去除菠菜中的草酸。
2.焯完的菠菜在涼水中過一下涼，稍微攥一下，放案板上切成小段。
3.切好的菠菜段中打入2個雞蛋，打勻。加入適量的麵粉，調成糊，麵糊的狀態比酸奶稠一些。
4.不粘鍋中放適量的油，中小火，油熱後倒入適量的麵糊，不用太多，用鏟子刮平。待一面凝固後再翻面，兩面金黃即可，大概兩三分鐘就好了。
6、【涼拌菠菜綠豆芽】
所需食材：
菠菜300克，綠豆芽300克，幹辣椒3個，醋2勺，生抽2勺，鹽1克，白糖適量，香油少許
做法：
1.綠豆芽和菠菜擇洗乾淨，在鍋中分別焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。綠豆芽不要焯的時間太久，否則容易焯爛。
2.焯好的菜放涼中過涼，撈出瀝乾水分。
3.碗中放入生抽，醋，鹽和白糖攪勻。
4.鍋中放少許食用油，油熱後放入幹辣椒段煸香，倒入調好的碗汁。關火。將鍋中的汁倒入菜中，加少許香油拌勻即可。
7、【芙蓉湯】
所需食材：
菠菜1把，雞蛋1個，胡蘿蔔1根，鹽2克，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨，放開水鍋中焯1分鐘左右，去除草酸。盛出切成段。胡蘿蔔切片。雞蛋打成蛋液備用。
2. 煮鍋中加入水，放2克鹽，煮開。利用煮水的時間，另起鍋放少許油，放入胡蘿蔔煸炒至稍變色。
4. 煮鍋水開後，將煸炒好的胡蘿蔔片倒入煮鍋中。 將菠菜倒入鍋中。
5. 關火，趁鍋中水會繼續的時間，轉圈倒入蛋液。
1、【菠菜蛋羹】
所需食材：
雞蛋3個，菠菜1小把（大概3棵），鹽1克，白開水適量，生抽2勺，蒜泥適量，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨去根，開水中焯半分鐘左右去除草酸，切成小段。（我是先切後焯的，實踐證明，先焯後切更方便）
2. 容器中打入三個雞蛋。加入1克鹽。打勻。
3.蛋液中加入等量的白開水和擠掉水分的菠菜拌勻。
4. 取一個不粘模的容器，如果是普通容器，在內部刷些油，防止熟後不好脫模。可在上面罩層保鮮膜，上鍋蒸，水開後開始計時，中火10分鐘， 不要大火，那樣容易出蜂窩。
5. 蒜泥，生抽，香油調成汁。出鍋脫模切塊後可澆汁，也可蘸著吃。
2、【菠菜鮮蔬雞蛋餅】
所需食材：
菠菜300克，胡蘿蔔半根，麵粉適量，鹽1克，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量
做法：
1.菠菜擇洗淨放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。並將焯完後的菠菜攥幹水分切成小段。
2.胡蘿蔔擦成絲。鍋中放油，將胡蘿蔔煸熟。經過油煸的胡蘿蔔能釋放出營養，並更容易被人體吸收。
3.取適量的豆瓣醬加入點水混合勻，香菜切成香菜末備用。
4.將菠菜中打入兩個雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿蔔絲，加入鹽和麵粉拌勻至無顆粒的糊。
5.平底鍋中放油，油溫6成熱時，舀適量的麵糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。
6.一面凝固後，翻面。烙至兩面的麵糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。捲起來就可以了。
3、【鮮蔬蒸蛋】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗淨後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用。
4、【菠菜陳醋花生米】
所需食材:
菠菜400克，花生米2把，鹽1克，白糖半勺，醋3勺，生抽2勺，香油少許，蒜末適量
做法:
1.菠菜擇洗淨後，放沸水中焯一下，去除草酸。
2.焯好的菠菜撈出，放涼水中過涼，撈出瀝水，切成段。
3.鍋中放油，涼鍋涼油，放入花生米，小火，炸至變色關火。盛盤撒些鹽拌勻。一定要放涼再用，否則就不脆了。
4.切好的菠菜中，加生抽，鹽，白糖，醋，香油拌勻。倒入炸花生米和蒜末，拌勻就可以。
5、【菠菜雞蛋餅】
所需食材：
菠菜1把，雞蛋2個，鹽2克，麵粉適量，食用油適量
做法：
1.菠菜擇洗乾淨，放鍋中焯軟，這樣能去除菠菜中的草酸。
2.焯完的菠菜在涼水中過一下涼，稍微攥一下，放案板上切成小段。
3.切好的菠菜段中打入2個雞蛋，打勻。加入適量的麵粉，調成糊，麵糊的狀態比酸奶稠一些。
4.不粘鍋中放適量的油，中小火，油熱後倒入適量的麵糊，不用太多，用鏟子刮平。待一面凝固後再翻面，兩面金黃即可，大概兩三分鐘就好了。
6、【涼拌菠菜綠豆芽】
所需食材：
菠菜300克，綠豆芽300克，幹辣椒3個，醋2勺，生抽2勺，鹽1克，白糖適量，香油少許
做法：
1.綠豆芽和菠菜擇洗乾淨，在鍋中分別焯一下，菠菜焯熟能去除所含的草酸。綠豆芽不要焯的時間太久，否則容易焯爛。
2.焯好的菜放涼中過涼，撈出瀝乾水分。
3.碗中放入生抽，醋，鹽和白糖攪勻。
4.鍋中放少許食用油，油熱後放入幹辣椒段煸香，倒入調好的碗汁。關火。將鍋中的汁倒入菜中，加少許香油拌勻即可。
7、【芙蓉湯】
所需食材：
菠菜1把，雞蛋1個，胡蘿蔔1根，鹽2克，香油少許
做法：
1.菠菜洗淨，放開水鍋中焯1分鐘左右，去除草酸。盛出切成段。胡蘿蔔切片。雞蛋打成蛋液備用。
2. 煮鍋中加入水，放2克鹽，煮開。利用煮水的時間，另起鍋放少許油，放入胡蘿蔔煸炒至稍變色。
4. 煮鍋水開後，將煸炒好的胡蘿蔔片倒入煮鍋中。 將菠菜倒入鍋中。
5. 關火，趁鍋中水會繼續的時間，轉圈倒入蛋液。
8、【菠菜攤雞蛋】
所需食材：
菠菜100克，雞蛋4個，鹽1克，黑白芝麻適量，食用油適量
做法：
1.菠菜去根洗淨，放鍋中焯半分鐘左右。撈出過涼水。焯水可以去除菠菜中的草酸。
2.用手攥幹菠菜的水分，切成小碎段。
3.雞蛋打散。加入1克鹽和黑白芝麻攪勻。
4.熱鍋涼油，油7分熱倒入一半蛋液，攤成蛋餅。鋪上菠菜段，再倒入另一半蛋液。煎至蛋液基本凝固，翻面，煎熟即可。