重播時間：次日上午 8:10
山西經濟資訊頻道 機頂盒28
本期《食遍山西》教您製作一點醬不放卻醬香濃郁-----醬豬蹄
【食材】
豬蹄
【調味】
辣椒
【做法】
第一步：處理豬蹄
豬蹄一劈為二，去掉腳趾間白色的肉筋，可以減少腥味。
再去掉腳趾尖（去腥）將豬蹄切塊
然後把切好的豬蹄放入涼水中，加入2勺白酒焯豬蹄
水開之後再煮5分鐘，讓腥味兒隨酒精揮發，然後撈出豬蹄
第二步：炒制豬蹄
本次做豬蹄不用一點醬，而是用腐乳醬，更鮮。
還用到了兩味中藥，羅漢果止咳甘草下火，
用這兩種藥材醬豬蹄達到滋潤溫補的效果。
油熱了之後，放入三四片薑片、七八片甘草、
2顆大料、2片香葉、1塊桂皮，少許辣椒煸香，
然後放入適量的水，羅漢果捏碎放入鍋中，加一勺紅曲米調色
最後放2塊腐乳，打碎。放三分之一勺的鹽
水再次大開之後，放入豬蹄，小火燉制50分鐘
醬香濃郁又滋補的醬豬蹄就出爐啦！
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首播時間：每天下午18：05
重播時間：次日上午 8：10
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