'醬牛肉很多人做的不入味？注意好這些細節，醬香濃郁肉嫩入味'

大家好，我是美食大人啊。今天的美食推薦的是一道醬牛肉，醬牛肉是一道非常受歡迎的滷菜。尤其是在夏天的時候可以說是很受歡迎的美食，其口感彈性肉質非常有嚼勁。

滷菜當中最經典的代表菜系那就是醬牛肉，在古代醬牛肉那可是被稱之為主菜，下館子吃飯喝酒，這道菜那是必不可少的，一壺酒，二斤醬牛肉是古代食客下館子喝酒的標配。

入口滷香十足並且越嚼越香很受歡迎，三五好友約一起帶著滷味到海邊吹吹海風聽聽浪潮。喝著冰啤酒吃著醬牛肉閒聊人生八卦吹吹人生那真的非常舒服！

醬牛肉人人都愛，可以切片直接吃，可以做牛肉麵，或者做小炒的配菜，下酒都是極好的。醬牛肉做起來並不難，滷料和牛肉的選擇都是很重要。

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所以今天就給大家帶來一道醬牛肉，很多人可能都有了解，但是相信很多人都是滷的不是那麼入味，所以大家看著可以學習下。

首先就是準備食材：新鮮的牛腱子肉，豆瓣醬，老薑，青蔥，蒜頭。

需要用到的調味料：香葉，草果，山奈，辣椒，茴香，生抽，八角，桂枝，桂皮，花椒，把胡椒粉，鹽。

醬牛肉的製作方法：

第一步：將購買回來的牛腱子肉表面清洗乾淨，放入盆中加入適量的清水浸泡半小時去除血水。

第二步：將需要用到的香料準備好，八角兩個，小茴香一撮，花椒一撮，幹辣椒三個，桂皮，香葉，草果，桂枝，山奈各一個，嫌麻煩的可以用個裝香料的棉袋。

第三步：郫縣豆瓣醬是川味牛肉的靈魂味道，是一個必不可缺少的調味料，另外準備去腥增香的蔥薑蒜備好放入盤中。

第四步：泡好的牛肉去除血水後，用個扎針在牛肉上面扎出許多小孔這樣方便滷製牛肉更加入味。

第五步：起鍋燒油放入適量的油，將老薑蒜瓣進行煸炒出香味，炒出香味後放入準備好的豆瓣醬，慢慢抄出紅油之後加入適量的清水和準備好的香料。

第六步：加入調味料，適量的生抽，鹽，胡椒粉，放入青蔥，然後轉入大火進行燒開後，轉入小火慢燉半個小時，這樣可以讓香料的味道全部釋放出來。

第七步：滷水燒製好後放涼過濾掉香料，如果是裝有香料綿袋可以不用拿掉香料。將滷汁到過高壓鍋中，然後再放入牛腱子肉在滷汁裡面浸泡三個小時或者一夜，這樣可以讓牛腱子肉更加入味。

第九步：浸泡好放入高壓鍋中，調至程序並選擇紅燒功能。

第十步：時間到後讓牛腱子肉在醬汁中在浸泡三十分鐘再撈出放涼切片就可以食用了。

這道家常版的醬牛肉就製作完成了，可以自己準備些蘸料，這樣搭配吃起來非常的棒。

小貼士：

一個好的高壓鍋不僅能幫你做飯還能製作多種美味美食，使用高壓鍋會更加是節省時間很省事，一鍵功能方便特別省事。

很多人在製作醬牛肉時都喜歡焯水，做醬牛肉時可以不用進行焯水，因為焯水會把牛肉裡面所包含的營養成分給流失了。所以不建議進行焯水。

購買牛腱子肉的時候也要注意了，要選擇新鮮一點的牛肉，這樣吃起來的口感才會好。

挑選牛肉時要注意看肉質的色澤，通常新鮮的牛肉是比較紅潤一些的，色澤看起來比較鮮亮。

很多人再挑選肉質的食材時，都不願意用手去觸摸覺得有股腥味難聞，其實這樣是大錯特錯的，要想選擇新鮮的牛肉就用手去觸摸，手按下的地方會馬上恢復說明肉質是比較新鮮的。

新鮮的肉類是富有彈性的，這種方法是最有效的，也是最簡單的一種。

美食小課堂：

牛肉裡面富含著豐富的蛋白質，能提高人體的抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬天氣最補的。牛肉中有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

以上就是小編做這道醬牛肉的做法，大家可以嘗試下，喜歡的關注留言。