主料：豬手
配料：蘋果醋、冰糖、姜、米酒、小辣椒、蔥、蒜
做法：1.豬手上面的毛清理乾淨，切成小塊。姜去皮切片，小辣椒切小段，蔥切段、蒜切片。
2.豬手冷水下鍋，水沒過豬手，加入蔥段、生薑片，大火煮沸，轉小火煮10分鐘。準備一鍋清水，10分鐘後撈出煮過的豬手，倒入清水中，然後放到水龍頭下衝洗，一直衝到豬手沒有溫熱的感覺為止（這時候要是還沒有清理乾淨的豬毛什麼的，用刀刮刮就掉了）。然後放入冷水，水要沒過豬手浸泡1小時。
3.再次，豬手冷水下鍋，加米酒、清水沒過豬手，煮沸後轉小火，煮20分鐘，然後撈出放冷水沖洗至沒有溫熱感為止，最後放進冷水中浸泡1小時。此步驟重複2次。
4.冰糖放入鍋中，加入清水煮沸，離火晾涼，加入蘋果醋，小辣椒、生薑片、蒜片、鹽。然後將豬手浸泡其中。浸泡6小時以上，撈盛上碟即可，浸泡24小時味道更好。
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