大家好,這裡是第一名廚,關注我們,會有更多的美食供您參考,讓您的生活更加美味
紅燒肉是一道非常美味的家常菜餚,想必大家也都吃過,是以五花肉為主要食材製作而成,這道菜的做法曾多達二三十種,今天給大家帶來的就是其中的一種,醬燒紅燒肉,醬香濃郁,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。
這道菜其實還有一個典故,提起紅燒肉,大家自然不能忘卻古代文學家——蘇東坡,是他將吃紅燒肉的事業推向了高峰,由於他的努力,紅燒肉這道菜得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋中逐步走上了文人墨客的餐桌,後人為了紀念他,把他做的紅燒肉又稱為東坡肉。
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紅燒肉是一道非常美味的家常菜餚,想必大家也都吃過,是以五花肉為主要食材製作而成,這道菜的做法曾多達二三十種,今天給大家帶來的就是其中的一種,醬燒紅燒肉,醬香濃郁,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。
這道菜其實還有一個典故,提起紅燒肉,大家自然不能忘卻古代文學家——蘇東坡,是他將吃紅燒肉的事業推向了高峰,由於他的努力,紅燒肉這道菜得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋中逐步走上了文人墨客的餐桌,後人為了紀念他,把他做的紅燒肉又稱為東坡肉。
下面就給大家分享這道醬燒紅燒肉的詳細做法,口感鮮美,肥而不膩,喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備五花肉二斤左右,切成半釐米厚的薄片,裝入盆中備用。
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紅燒肉是一道非常美味的家常菜餚,想必大家也都吃過,是以五花肉為主要食材製作而成,這道菜的做法曾多達二三十種,今天給大家帶來的就是其中的一種,醬燒紅燒肉,醬香濃郁,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。
這道菜其實還有一個典故,提起紅燒肉,大家自然不能忘卻古代文學家——蘇東坡,是他將吃紅燒肉的事業推向了高峰,由於他的努力,紅燒肉這道菜得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋中逐步走上了文人墨客的餐桌,後人為了紀念他,把他做的紅燒肉又稱為東坡肉。
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準備五花肉二斤左右,切成半釐米厚的薄片,裝入盆中備用。
準備小蔥兩根,切成小段放入盆中,生薑切成薑片,和小蔥放在一起。
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準備五花肉二斤左右,切成半釐米厚的薄片,裝入盆中備用。
準備小蔥兩根,切成小段放入盆中,生薑切成薑片,和小蔥放在一起。
取一個小盆,放入八角,香葉,桂皮,紅幹椒各適量,再放入幾粒大蒜備用。
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準備小蔥兩根,切成小段放入盆中,生薑切成薑片,和小蔥放在一起。
取一個小盆,放入八角,香葉,桂皮,紅幹椒各適量,再放入幾粒大蒜備用。
等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
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取一個小盆,放入八角,香葉,桂皮,紅幹椒各適量,再放入幾粒大蒜備用。
等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
鍋內燒水,涼水下入五花肉,這樣更利於析出豬肉裡面的血水,再加入少許料酒去腥。
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紅燒肉是一道非常美味的家常菜餚,想必大家也都吃過,是以五花肉為主要食材製作而成,這道菜的做法曾多達二三十種,今天給大家帶來的就是其中的一種,醬燒紅燒肉,醬香濃郁,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。
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取一個小盆,放入八角,香葉,桂皮,紅幹椒各適量,再放入幾粒大蒜備用。
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鍋內燒水,涼水下入五花肉,這樣更利於析出豬肉裡面的血水,再加入少許料酒去腥。
用勺子輕輕翻動幾下,使五花肉受熱均勻,等水燒開後,撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鐘左右,即可倒出控水備用。
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鍋內燒水,涼水下入五花肉,這樣更利於析出豬肉裡面的血水,再加入少許料酒去腥。
用勺子輕輕翻動幾下,使五花肉受熱均勻,等水燒開後,撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鐘左右,即可倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油,放入冰糖10克,用勺子輕輕敲碎,再連續攪拌,開小火,把冰糖從白色炒至紅褐色時起鍋,倒入五花肉片。
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用勺子輕輕翻動幾下,使五花肉受熱均勻,等水燒開後,撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鐘左右,即可倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油,放入冰糖10克,用勺子輕輕敲碎,再連續攪拌,開小火,把冰糖從白色炒至紅褐色時起鍋,倒入五花肉片。
快速翻炒幾下,使肉片均勻的裹上糖色,再放入蔥薑蒜和大料,翻炒片刻,炒出大料的香味以後起鍋。
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等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
鍋內燒水,涼水下入五花肉,這樣更利於析出豬肉裡面的血水,再加入少許料酒去腥。
用勺子輕輕翻動幾下,使五花肉受熱均勻,等水燒開後,撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鐘左右,即可倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油,放入冰糖10克,用勺子輕輕敲碎,再連續攪拌,開小火,把冰糖從白色炒至紅褐色時起鍋,倒入五花肉片。
快速翻炒幾下,使肉片均勻的裹上糖色,再放入蔥薑蒜和大料,翻炒片刻,炒出大料的香味以後起鍋。
下面我們開始調味:
加入甜麵醬15克,蠔油10克,海鮮醬10克,從鍋邊淋入少許食用油,煸炒出香味以後,加入適量清水,清水的量以漫住肉片為宜。
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快速翻炒幾下,使肉片均勻的裹上糖色,再放入蔥薑蒜和大料,翻炒片刻,炒出大料的香味以後起鍋。
下面我們開始調味:
加入甜麵醬15克,蠔油10克,海鮮醬10克,從鍋邊淋入少許食用油,煸炒出香味以後,加入適量清水,清水的量以漫住肉片為宜。
再加入料酒5克去腥,燉煮三分鐘左右,化開調料,使肉片更加入味。
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快速翻炒幾下,使肉片均勻的裹上糖色,再放入蔥薑蒜和大料,翻炒片刻,炒出大料的香味以後起鍋。
下面我們開始調味:
加入甜麵醬15克,蠔油10克,海鮮醬10克,從鍋邊淋入少許食用油,煸炒出香味以後,加入適量清水,清水的量以漫住肉片為宜。
再加入料酒5克去腥,燉煮三分鐘左右,化開調料,使肉片更加入味。
然後把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中,繼續燉煮15分鐘。
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然後把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中,繼續燉煮15分鐘。
15分鐘過後,用筷子把燉好的五花肉如圖片中那樣,擺入盤中。
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然後把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中,繼續燉煮15分鐘。
15分鐘過後,用筷子把燉好的五花肉如圖片中那樣,擺入盤中。
最後再放上一朵香菜用來點綴。
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取一個小盆,放入八角,香葉,桂皮,紅幹椒各適量,再放入幾粒大蒜備用。
等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
鍋內燒水,涼水下入五花肉,這樣更利於析出豬肉裡面的血水,再加入少許料酒去腥。
用勺子輕輕翻動幾下,使五花肉受熱均勻,等水燒開後,撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鐘左右,即可倒出控水備用。
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下面我們開始調味:
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再加入料酒5克去腥,燉煮三分鐘左右,化開調料,使肉片更加入味。
然後把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中,繼續燉煮15分鐘。
15分鐘過後,用筷子把燉好的五花肉如圖片中那樣,擺入盤中。
最後再放上一朵香菜用來點綴。
好了,到這裡,這道醬香濃郁的醬燒紅燒肉就做好了,上面的香菜大家可以根據自己的喜好選擇加或不加,畢竟它只是起到一個點綴作用。
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等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
鍋內燒水,涼水下入五花肉,這樣更利於析出豬肉裡面的血水,再加入少許料酒去腥。
用勺子輕輕翻動幾下,使五花肉受熱均勻,等水燒開後,撇去鍋內的浮沫。焯水兩分鐘左右,即可倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油,放入冰糖10克,用勺子輕輕敲碎,再連續攪拌,開小火,把冰糖從白色炒至紅褐色時起鍋,倒入五花肉片。
快速翻炒幾下,使肉片均勻的裹上糖色,再放入蔥薑蒜和大料,翻炒片刻,炒出大料的香味以後起鍋。
下面我們開始調味:
加入甜麵醬15克,蠔油10克,海鮮醬10克,從鍋邊淋入少許食用油,煸炒出香味以後,加入適量清水,清水的量以漫住肉片為宜。
再加入料酒5克去腥,燉煮三分鐘左右,化開調料,使肉片更加入味。
然後把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中,繼續燉煮15分鐘。
15分鐘過後,用筷子把燉好的五花肉如圖片中那樣,擺入盤中。
最後再放上一朵香菜用來點綴。
好了,到這裡,這道醬香濃郁的醬燒紅燒肉就做好了,上面的香菜大家可以根據自己的喜好選擇加或不加,畢竟它只是起到一個點綴作用。
下面是所用到的食材和調料:
食材:五花肉
輔料:八角,香葉,桂皮,紅幹椒,小蔥,生薑,大蒜
調料:甜麵醬,蠔油,海鮮醬,料酒,冰糖
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