好消息！好消息！
2011年，我縣首次被授予“中國蟶子之鄉”稱號，2016年到期複審。
浙江省寧波市寧海縣海洋與漁業局的積極申報下，
寧海縣於近日再次獲評
“中國蟶子之鄉”稱號！
此處應該有掌聲！
自首次獲得“中國蟶子之鄉”稱號以來，縣海洋與漁業局堅持以生態健康養殖為基礎，市場需求為導向，“蟶子地理標誌”為標準，不斷提高蟶子產業化水平和組織化程度。
通過大力加強養殖技術推廣、擴大重點無公害養殖場建設以及培育營銷大戶等方式，不斷提高寧海蟶子的品牌知名度。
目前，我縣已形成授權使用地理標誌單位3家，無公害蟶子生產單位23家，直接帶動蟶子養殖面積3萬餘畝；推廣蟶子覆膜養殖3萬餘畝，蟶子生態養殖塘畝產效益達到1萬元以上！
燈火樓臺一望開，
放杯那惜倒金田。
朝來飽啖西施舌，
不負津門鼓棹來。
——張燾《詠西施舌》
小編作為專業吃貨，
給大家介紹一下蟶子的各種做法吧！
清蒸蟶子
主料：蟶子；調料：紅椒 (適量)， 姜蔥蒜 (適量)， 料酒 (2湯勺)， 蒸魚豉油 (2湯勺)；廚具：平底鍋，蒸鍋；
做法：①蟶子清洗乾淨。準備好配料。②在平底盤裡鋪上一層蔥薑絲。③鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥薑絲，均勻淋入2湯勺料酒。④放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）⑤蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
蘿蔔蟶子湯
主料：蟶子 (適量)， 白蘿蔔 (適量)；調料：雞湯 (適量)， 鹽 (適量) ，蔥花 (適量)， 香菜末 (適量)；廚具：煮鍋；
做法：①蟶子洗淨，放淡鹽水裡泡2小時去除泥沙，然後用清水沖洗乾淨。②白蘿蔔去皮切成大薄片。然後再切成細絲。③燒一鍋開水，放入蘿蔔絲焯一下，撈出，去除蘿蔔的辣氣。④雞湯燒開，下蘿蔔絲煮軟。⑤放入蟶子煮熟。⑥最後放香菜末和蔥花提味就行了。
炒蟶子
主料：蟶子；調料：生薑 (一塊) ，香蔥 (數根) ，紅椒 (一個) ，食鹽 (適量)；廚具：炒鍋，電磁爐；
做法：①蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋乾淨備用。②將香蔥清洗乾淨切成蔥花，生薑切成碎丁粒狀，紅椒切成較小的丁粒狀。③鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生薑粒爆香。④放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時間不宜過短，炒蟶子時火不要放的太大。⑤蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒，紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤了。
鹽焗蟶子
主料：蟶子（適量）；調料：花椒 (適量) ，香葉 (適量) ，八角 (適量) ，海鹽 (一包)；廚具：平底鍋；
做法：①洗好的蟶子放到清水裡，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠儘快吐沙，處理好的蟶子在背後劃一刀，用廚房用紙吸乾表面的水分。②平底鍋中倒入一包海鹽，加入少許花椒、香葉、八角，小火翻炒片刻。③待鹽略微泛黃，花椒香味溢出時將香料撈出。④將蟶子開口朝下放在海鹽上，全部碼好。⑤蓋上鍋蓋，大火加熱30秒再燜10分鐘即可。
日式蟶子海藻沙拉
主料：蟶子 (200克)， 水果黃瓜 (1根)， 海藻 (50克) ，筍尖 (30克) ，菠菜嫩葉 (10克) ，荷蘭豆 (30克)；調料：紅椒圈 (適量) ，日式昆布柑橘醋 (20ML)， 葡萄籽油 (10ML)， 鹽 (適量)， 現磨黑胡椒碎 (適量)；廚具：煮鍋；
做法：①將蟶子去沙洗淨，在加入少許鹽的開水中汆燙至熟，去殼備用。②荷蘭豆去筋，筍尖一開六份。③將荷蘭豆和筍尖分別放入開水中汆燙止熟。④將海藻洗淨，黃瓜切成菱形塊，菠菜嫩葉泡水後控幹水分。⑤將所有食材擺入盤中，淋上昆布柑橘醋、鹽和葡萄籽油混合而成的沙拉汁，撒上少許現磨黑胡椒碎即可。
涼拌蟶子
主料：蟶子（適量）；調料：黃瓜 (半根) ，蒜泥 (適量) ，生薑 (少許) ，生抽 (適量) ，香醋 (適量)， 紅油 (少許)；廚具：煮鍋；
做法：①將蟶子倒入水中煮開，並放入幾片生薑。②將蟶子殼剝去，瀝乾水分待用。③盤中底部放入適量蒜泥。④碼上切好的黃瓜絲（這裡也可以放點焯水後的胡蘿蔔絲，顏色會更好看）⑤在分佈均勻的碼上蟶子，並淋上適量生抽、香醋，少許紅油即可。
是不是口水都流出來啦！
哈哈哈！
今晚去市場買斤蟶子，
回家做一碗吧！
部分資料參考：寧波美食圈