'還在為家裡來客人不會做菜而煩惱嗎？學會幾道家常菜，輕鬆就搞定'

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、調味品（大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）

做法

1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;

3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味;

4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;

6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

辣雞爪

食材：雞爪，辣醬，薑末，幹辣椒，老抽

做法：

1、雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。

2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。

3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。

4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

臘肉炒荷蘭豆

食材：臘肉、荷蘭豆、小米椒、姜、雞精、鹽

做法：

1.荷蘭豆掐除頭尾的老筋，洗淨備用。

2.臘肉切薄片。

3.小米椒，生薑切碎。

4.鍋中加水，滴幾滴色拉油，水沸後入荷蘭豆焯燙一下。

5.另取鍋，熱鍋涼油入小米椒，生薑絲翻炒。

6.入臘肉翻炒。

7.炒至臘肉出油，肥肉變透明時入荷蘭豆翻炒。

8.翻炒一分鐘左右，調入適量雞精及鹽，炒勻出鍋即可。

金蒜大雞腿

食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、乾花椒15顆左右油6g

做法

1.把洗淨後的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。

2.鍋內燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃後盛出。

3.鍋內繼續煎雞腿，放入乾花椒、料酒、生抽、老抽，倒入約800ml熱水，蓋上蓋中小火煮15分鐘後加入金蒜，繼續煮15分鐘，出鍋前依據個人口味加鹽，撒蔥花。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用滷水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘

川味椒香脆骨

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

2、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；

3、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可

茉莉香薰雞

食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1．先調製滷水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。

2．把原只雞放到滷水中煮約20分鐘至熟。

3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉薰10分鐘。

4．將雞切塊，裝盤，滷水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗淨，入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用；

2、青紅辣椒洗淨切塊；姜切末；蒜切片；

3、熱鍋冷油，放入薑末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；

4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤