城 味
賞/味/時/間
2017年第二十七期城味
憶往昔崢嶸歲月
如果沒有過往歲月的經歷
沒有口口相傳的好味
沒有對美食的獨特情愫
想必是不足以將一家店堅持數十年之久的。
南寧終於迎來了悶熱難耐的天氣，而這樣的天氣總會讓人莫名其妙的病病痛痛。本來今天《城味》的這家店宇鍋我之前雖就在前幾期寫了老媽魚餐館的留言中看到不少粉絲都推薦，但說實話真的對粥店不是那麼感冒~直到這周2的一天早上，得了腸胃炎的宇鍋才開始注意起這家老店...
20年老味道
富曉粥店
為什麼叫粥店，
反而因博白の白切出了名
這家店從門頭看起來也是新裝修過的，如果不是旁人推薦，確實看不出這家店已經開了20年。而且每次路過新竹路附近，都會錯過它那不起眼的門頭。
很多食物在時間的流淌中將其味與口碑散播得更遠，也有很多食物隨著時間的流淌而失去了原本的味道。在我看來，這家店屬於前者。
老闆一家都是博白人，講著宇鍋聽不懂的客家話~店裡一邊賣粥一邊賣博白風味的小菜，二十年來，靠著一手樸實的味道贏得了街坊們的認同，每天都有人特意來打包一些白切小菜帶回家加菜。每到飯點也有很多人在這裡大快朵頤，樓上還有座位供品嚐美食，頓時店裡就熱鬧了起來！
“小學的時候，我爸媽就帶我來這裡吃過飯了呢！”--忠實粉絲
宇鍋一直以為這家店開了20年的粥店，他們家的粥是好口碑的招牌，但親自去嘗試之後發現他們家的白切小菜其實更為好吃~
小到收銀、服務員，
大到主廚、老闆，都是博白客家人
白切豬腳
進店的時候看著每桌都有一份白切鴨或者是雞，但是我還是任性的點了份我想吃的白切豬腳~
看著瘦肉比肥肉多，我就放心了！清爽的涼拌緩解了豬手本身的膩感，宇鍋很喜歡這種吃起來肥而不膩的口感~也難怪他們家的白切受歡迎，口感確實沒的說~
厚實而Q彈的豬手吃進嘴裡超滿足！肥瘦相間，恰到好處的肥瘦比例，加上祕製的鹹味醬汁，胃口瞬間就被打開了。醬香十足的一份博白風味~
祕製叉燒
叉燒泡在油裡，點菜的時候才拿出來稱斤切片。宇鍋友女更喜歡這家店的叉燒，儘管我覺得他們家叉燒有一丟丟鹹，但是真的很下飯捏！
吃著這樣的叉燒總是能讓人想起小時候，媽媽總會打包這種又香又厚實的叉燒回家，良心美味，簡直吃得美滋滋~但是長大後一直以來經常吃燒滷店那種紅紅的香染過色的叉燒，儘管味道並不差，但是卻少了某種情懷。
只有叉燒裡配著的花生是一整顆的，炸得恰到好處~香香脆脆我很是喜愛！
招牌沙河粉
這個悶熱的天氣，來一份涼拌的主食，再合適不過了！
分量很足的一盤寬口切粉，每一片粉皮都挺薄的，而且很有韌勁，在燈光下晶瑩剔透。
於這炎夏而言，拌了醬料的沙河粉倒是更受歡迎，但是我們都覺得味道有點淡，所以吃之前一定要拌勻窩~一口河粉進去，脆脆的花生和韌勁十足的河粉相互交融~舒服！
博白ong菜
想必大家都知道博白最出名的還是ong菜，又長又粗又脆的博白水ong菜跟南寧人常吃到的坡ong菜口感真的不一樣哦！
博白水ong菜的吃法不是猛火快炒，而是燒開熱水，用熱水焯~這樣能保持ong菜鮮綠和嫩脆的口感！然後淋上蒜蓉醬油香油等調味，一份博白ong菜就這樣新鮮出爐了！
吃的時候也要攪拌，讓醬汁浸透均勻，不然吃到底下醬料多的地方會有點鹹哦！別看它又大又粗又長，可是真的很脆很爽口！
黃蜂魚粥
雖然這家店的定義是粥店，但是宇鍋覺得他們家的粥並不是最出色的。
黃蜂魚也被叫做黃骨魚~體型不大，別看它小小的一條但非常的有營養哦！富含人體所需的微量元素。宇鍋腸胃炎吊完針的那天中午，吃了一份黃蜂魚粥，馬上舒服了很多！
南寧的炎夏，清淡好消化的粥是不少人的主食首選，現點現加工，需要等待的時間會長一點~恰當的火候將魚的精華與粥相結合，清淡適口~魚刺較少，肉質也很嫩~但是有可能是去腥處理得還不夠，感覺還是有一丟丟腥味捏~
炎炎夏日，最適合些吃清淡的
老店的門頭雖然新裝得耳目一新，但走進店裡還是會有些陳舊的感覺~牆上掛著都是書法字畫，看得出老一輩人對中華傳統文化的熱愛！
這裡適合一家幾口大快朵頤，也適合朋友聚會交談甚歡，還有小情侶過過清淡的日子~20年的時間培養了很多老客戶也陪伴了很多人成長~飯點的熙熙攘攘也印證了這家老店的歲月。
Tips
宇鍋札記：
經常路過新竹路，都會習慣性的忽略的一家店，有些東西就是一直陪在身邊，當你需要的時候他就會及時出現~味道也是一樣，辛辣的、酸甜的、鹹香的、富曉粥店用博白風味譜寫他的20年，平淡，又日常！
老店信息
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【富曉粥店】
地址：新竹路氣象小區斜對面
人均：50+
宇鍋推薦：白切豬腳、叉燒、博白ong菜
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還有哪些你熟悉的老店？
還有哪些關於你，關於你摯愛的老店故事？
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說不定下期的故事就從那裡開始...
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