夏季到來了，隨著氣溫上升的越來越高，小婷我的胃口也是一天天的下降。連我最愛的火鍋都提不起興趣啦。因為太熱啦！！！！吃點什麼好呢？這個季節一份爽口涼麵，再加一碗涼涼的綠豆冷稀飯。最是解饞又解暑啦。
別看涼麵在市場上非常繁多，夏天走在街上幾乎三步一個涼麵小攤，但是真正美味爽口的涼麵小婷並沒有找出太多家。雖是一份五六塊錢的街頭小吃，但要做的好是和麵的品質以及面的煮法、晾法、以及調料配菜的搭配離不開的。
涼麵是非常多遠化的一款食物，小婷吃的最原始涼麵就是黃瓜絲、海帶絲、蔥花、搭配涼麵和調料攪拌而成的。但現在的涼麵簡直是包羅萬象，放各種配菜，各種肉類都可以，只要做到小婷前面說的那幾點，涼麵的口味都是很棒的！但小婷不喜歡涼麵裡面放魚腥草，味道忒怪了。有和小婷一樣不愛吃魚腥草的小可愛嗎？請舉手。
今天小婷就為大家推薦一款萬能調料，只要根據涼麵材料的分量搭配，攪拌均勻後都是非常好吃的！
準備食材：香蔥、大蒜切碎（最好鑿成蒜醬）、小米椒、青椒切沫、蒸魚豉油、生抽、香醋
白糖、醬油、蠔油、精鹽、 熱油、花椒、幹辣椒段
製作過程：準備一個碗，將準備好的食材：香蔥、大蒜切碎（最好鑿成蒜醬）、小米椒、青椒切沫、蒸魚豉油、生抽、香醋白糖、醬油、蠔油、精鹽、全部放入碗中。
鍋內倒油，放入花椒及幹辣椒段，轉為小火慢慢熬製，待花椒和幹辣椒變黑後撈出，將油淋入碗中。
一份香噴噴的調料就做好啦！在小婷的世界裡，喜歡吃啥就多放啥，所以沒有特定的重量，大家根據自己口味調配吧！
煮麵時需注意：水開放入鹼面，要不停的攪拌，待鹼面過生即可撈出，鹼面顏色開始改變便是在慢慢變熟啦！涼麵不不宜煮軟
晾面時需注意：撈起來放入烤盤中，用筷子不停地挑起麵條，對著麵條扇風抖動，待麵條降溫到不燙手的時候，淋入芝麻油，再用筷子不停地拌和、挑起、抖動，同時繼續用電扇對著麵條吹，直到麵條均勻地拌上油，變得水潤油亮、根根分明而不粘在一起即可。
做好的涼麵可以加各種調料，黃瓜絲，蘿蔔絲，海帶絲，雞肉絲，牛肉絲等等等。你喜歡吃的都加上吧哈哈！
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