酸菜和魚的完美搭配
最近成都人的朋友圈被范冰冰、陳學冬、張鈞蜜、歐弟、嚴屹寬、譚鬆韻、曾舜晞、彭小苒等幾位大明星刷屏了，最近《挑戰者聯盟》空降成都，然而征服他們的不是火鍋，而是一罈酸菜魚。
我猜《挑戰者聯盟》的導演組裡面一定有位四川人，所以才深知酸菜對於我們的重要性。在四川人的餐桌上，酸菜可能是比辣椒還要重要的存在，在外面吃飯，小到蒼蠅麵館，大到火鍋酒樓，都一定會為客人提供免費的酸菜。不管有沒有食慾，只要是有酸菜，都能吃得下兩碗白米飯。
而十三椒把四川的酸菜文化做到了極致，地地道道的老壇酸菜魚，是夏季難得的開胃首選。一罈罈經歷了歲月發酵的老壇酸菜，在十三椒大放光芒，第四代傳人孟師傅，從祖父那一輩開始，就專注在這道川菜的精細研究，百年家族因泡菜而興盛，也因酸菜魚而落入川菜史名冊。
節目錄制期間，孟師傅搬出了擁有悠久歷史的鎮店之寶，讓范冰冰和陳學冬等人通過“聞、嘗、辨”來猜出這缸酸菜的年份。現場氛圍非常輕鬆，圍繞著經典酸菜魚以及酸菜其他菜品眾明星們也深刻感受到四川泡菜的博大精深。他們讚歎說這看似普通的食材，擁有化腐朽為神奇的力量。
十三椒從當初一個簡陋的小門店到如今的現代化小清新餐廳，和那些老壇酸菜一起，經歷著時代和歷史的考驗。老壇酸菜魚的味道未變，堅持做好川菜的初心亦未變。在百花爭豔的成都餐廳，十三椒用味道征服了一代又一代挑剔的食客。
海藍色的用餐環境，清新又雅緻，大概是因為魚生活在海里，所以，做酸菜魚的餐廳也給人一種大海的色調。邊吃美食邊自拍，大概是吃飯最好的姿勢。
經典老壇酸菜魚是每桌必點菜品。酸菜爽脆、魚肉鮮嫩，再加上檸檬的清香和玉米的清甜，這道酸菜魚不再是一道不講究的江湖菜。記得，吃魚前先喝湯，吃到最後喊服務員來一碗米飯，吃個湯泡飯收尾才算完整。
原創青花椒烏魚憑藉自己的超高魅力和人氣晉級成店裡的第二位網紅，魚片嫩氣入味，帶著藤椒香和花椒的麻，那麻酥酥的口感，簡直讓人慾罷不能。如果你的至愛是青花椒味的話，請大膽選擇它，絕對不會失望。
除了經典酸菜和青花椒味，至尊香辣和金牌番茄味也頗受歡迎！不管你喜歡什麼口味，十三椒都能滿足你，每一道菜都有自己獨特的風味，好想把每一個口味都嘗一遍。
所賣的魚全是現點現殺現片，新鮮的很！不斷優化後廚殺魚、片魚的流程，師傅們的技術越來越熟練，片魚速度提高了不少。與此同時，為了讓客人少些等待，店裡還增加了好幾個片魚師傅。
鮮的嫩魚肉，簡直讓人慾罷不能，並不會千篇一律的入口即化感，在魚肉的製作上讓你的舌尖充分的感受魚肉的肉質，咬下去魚肉伴隨著湯汁的的痠麻味在你的口中升騰，我想作為一個吃貨，此刻應該是最幸福的。
∧ 人品大爆發
這道菜比較極端，夠刺激，吃了人品爆棚！
∧ 椒鹽有機菌
有機菌蘸了菠菜汁炸出來顏色青綠，看起非常清爽。很適合這個炎熱的夏天，菌香夾雜著菠菜的清香，口感非常的豐富。
糖醋排骨
作為中國人餐桌必不可少的菜品，味道酸酸甜甜，肥瘦均衡，一口一個。但是記得一定要趁熱吃，冷了就變味了。
∧ 藤椒豬手
一道小小的硬菜，藤椒豬手燒得很軟糯，滿滿的膠原蛋白，配的豆腐乾也好吃。
“不餓也想吃”，美味的食物是讓人拒絕不了的，泡菜和魚簡直是人間，美味的完美搭檔，大概不僅僅是“不餓也想吃”，應該是“撐了也想吃”吧。
十三椒老壇酸菜魚(華陽店)
地址：華府大道大道一段2號附25
（圖片來自網絡，如侵聯刪）
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