【酸菜魚火鍋】這大概是最開胃的火鍋了，喝湯的速度比吃肉還快的火鍋，要小心！
先做一道金燦燦的酸菜魚，喝口湯，吃完魚片再往鍋裡下料就行了，肥牛丸子菇類蔬菜都很適合
讓菜場大叔幫忙處理黑魚，魚骨切小段，片出魚肉，回家加1小勺鹽、1勺料酒、1個蛋清、適量澱粉抓勻醃製30分鐘。
白蘿蔔片等你想要的蔬菜，焯水撈出，墊在涮鍋底。
熱鍋熱油，下魚骨段小火煎至兩面金黃，倒三大碗熱水，加4片姜、中小火慢熬15分鐘，變奶白色。
爆香蔥薑蒜，放十個泡椒段和適量酸菜段煸炒幾分鐘，倒入魚湯轉中火煮沸，加少許花椒粒、幹辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和適量鹽調味，熬出香味後，下魚片煮至肉熟。
倒入涮鍋，丟一小撮花椒，淋一層燒好的熱油，滋啦——
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